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2017-08-11
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友人搬了来香港上班，久也久也会一起吃饭；今天我们来到这间，寿司处今村。抱著只是没有吃过的心情到来，因为我喜欢不时吃新东西，会有新体验。由进门的一刻开始，就遇到莫明奇妙的气氛。店员煞有介事地给了餐牌给我看，让我看清楚才进内。我也没有很在意，只是看到价钱很贵；不过既然已经来到，也没有所谓，就试一次。为甚么店员很煞有介事地给餐牌我看呢？当中可以解码，第一，这间店的价钱的确很贵，所以之前也可能遇过客人进了店内看到餐牌觉得很贵而走人；第二，他们没有热食，所以也可能想让客人先了解清楚才入内。之前去过 7/F，这里和 7/F 的装修一模一样：吧枱坐位的设计，颜色，我还以为去错了 7/F。这里只有两款 Omakase，一款是十一件，一款是十三件，我们分别叫了两款的 Omakase。前菜来了，也是精致。Omakase 就只有寿司，以及前菜，蒸蛋，面豉汤。寿司比较特别的有剥皮鱼，这里的用料是高级的。如单以食物而言，我觉得是很美味的，绝对满意，食物水准也高。不过我想说的，是软件配套，服务等问题。去到 HKD500 一位的午餐，我当然有要求，如果这个午餐是在 HKD300 以下，我绝对满意。但去到 HKD50
抱著只是没有吃过的心情到来，因为我喜欢不时吃新东西，会有新体验。
由进门的一刻开始，就遇到莫明奇妙的气氛。
店员煞有介事地给了餐牌给我看，让我看清楚才进内。
我也没有很在意，只是看到价钱很贵；不过既然已经来到，也没有所谓，就试一次。
为甚么店员很煞有介事地给餐牌我看呢？当中可以解码，第一，这间店的价钱的确很贵，所以之前也可能遇过客人进了店内看到餐牌觉得很贵而走人；第二，他们没有热食，所以也可能想让客人先了解清楚才入内。
之前去过 7/F，这里和 7/F 的装修一模一样：吧枱坐位的设计，颜色，我还以为去错了 7/F。
这里只有两款 Omakase，一款是十一件，一款是十三件，我们分别叫了两款的 Omakase。
前菜来了，也是精致。
Omakase 就只有寿司，以及前菜，蒸蛋，面豉汤。
寿司比较特别的有剥皮鱼，这里的用料是高级的。
如单以食物而言，我觉得是很美味的，绝对满意，食物水准也高。
不过我想说的，是软件配套，服务等问题。
去到 HKD500 一位的午餐，我当然有要求，如果这个午餐是在 HKD300 以下，我绝对满意。
但去到 HKD500 一位的午餐，我就会留意当中的细节，这包括厨师的态度，服务，等等。
以下是我当天观察到的事情：
1. 厨师只有一个，要应付十人的午餐，确是会吃力，所花的时间甚多；而花时间甚多的后果，就是我们十二点来到，我要到一点半才吃完，友人上班午饭时间只有一小时，去到 13:10 已经不能再等，要先走。
这让我觉得大煞风景。
其实这是每天都做的事情，店员其实可以在我们进来之前提醒我们。
而厨师也毫不在意，他也没有因应赶时间的客人而将寿司快点上桌。
这是我主观吗？绝不，当天还有另外一位客人，他是熟客，他在吃了五至六件寿司之后，也赶时间要埋单，其余的寿司就当然吃不到了。
上班的人，没有很多人可以有两个小时吃午餐的，尤其是在铜锣湾，上写字楼的人有很多。
2. 厨师的态度让我很不安，不安并不来自他对我的态度，而是他对另外一位熟客。
只看到这位熟客来的时候和厨师主动打招呼，厨师也是认得他的。
但他在坐下之后，主动和厨师打开话题，厨师是听到的，但却没有回应他，我觉得这样很不礼貎。
如果是在茶餐厅，吃的是六十元的午餐，那侍应不和你谈话，我觉得情有可谅；但这是一顿 HKD500.00 一位的午餐，而他又是熟客，厨师这样对待他，我觉得极之不礼貎。
高级日本餐厅最注重的，就是礼貎，如果主厨明明听到他主动打开话题，却完全不理睬他，我觉得很没有礼貎，这样你餐厅的食物做得多好，也完全没有意义。
那位男客人在主动和厨师打开话题之后厨师没有回应，他好像对著空气讲话，到现在我还记得，他真的觉得很没趣。
3. Omakase 没有热食
虽然寿司有十三件，但因为没有热食，让我吃完之后，还觉得不够，落到楼下还要去吃一碗云吞河。
我在铜锣湾及尖沙咀吃过 Omakase N 次，我也没有遇过有 Omakase 或 set lunch 是没有热食的，即使是一碗乌冬也好，也会让人觉得满足，有一个完美的结局。
而他们则没有热食，让我吃完之后还要再去吃东西。
当然，你可以说是我食量大，但这是我的感觉，而且是实际发生的事情，大家可以参巧一下；有可能女生觉得份量已够，只是我没有那碗乌冬，我仍感不足。
当你花了 HKD500.00 吃了一个午餐仍感不足，其失望程度可想而知。
总括来说，食物用料新鲜，好吃，但午餐要花个半小时去吃，大家要有预算；男士们也要预备吃了这么贵的午餐还不会饱，厨师的冷漠态度让人侧目。
我这个 ok 面，完全是给食物的。
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