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2013-11-22
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nov 13, 13.......食友拣嚟呢度........因为佢朋友食完之后推介............2人嚟dinner...........叫咗 :1) 面包 (免费)-唔热........不过面包软熟,够湿度..........个皮很有拉力-因为唔热............所以味道都会大大打折扣.........变得好普通2) prosecco (hk$240/ bottle)-tenuta s. anna procsecco, extra dry-喺sparkling的........以白酒嚟讲甜味算重..........所以好易入口........唔喺见到个menu写喺extra dry.........味觉上我就唔觉~~~之不过.......我唔识味酒嘅~~~3) polpo con maionese all'alglio (hk$180)-grilled japanese octopus w/homemade garlic mayonnaise-喺餐厅mark为signature item之1-上枱时.........只碟超级热..........所以女侍应都有叮嘱我
1) 面包 (免费)
-唔热........不过面包软熟,够湿度..........个皮很有拉力
-因为唔热............所以味道都会大大打折扣.........变得好普通
2) prosecco (hk$240/ bottle)-tenuta s. anna procsecco, extra dry
-喺sparkling的........以白酒嚟讲甜味算重..........所以好易入口........唔喺见到个menu写喺extra dry.........味觉上我就唔觉~~~之不过.......我唔识味酒嘅~~~
3) polpo con maionese all'alglio (hk$180)-grilled japanese octopus w/homemade garlic mayonnaise
-喺餐厅mark为signature item之1
-上枱时.........只碟超级热..........所以女侍应都有叮嘱我哋very hot plate.........当我举机近拍时.........都感受到𠮶股热力直迫上我只手度
-材料望上去好简单...........用上日本嘅8爪鱼, 自制mayonnaise,番茄粒...........最后撒上parsley
-8爪鱼薄切,介乎喺刚熟至生之间,软身,有弹性.........有d位置喺爽口添
-所以8爪鱼肯定好新鲜又优质..........另厨师嘅skills亦强.........拿捏个温度同时间控制好好..........所以成品个texture先会咁突出
-面头brown咗嘅黄黄哋嘅metly物体初时我以为喺边种好mild嘅芝士..........食友1问之下,先醒起menu写嘅mayonnaise.........唔怪之得当中食到d酸味啦
-调味唔重手..........整体味道主要喺8爪鱼,番茄同个酱
-it is an excellent dish
4) bagna cauda (hk$180)-all vegetable from japan w/homemade anchovy sauce
-喺餐厅mark为signature item之1
-有西芹,青椒,黄椒,橙红椒,几款radishes, 番薯,zuccini
-另个灵魂就喺自家制嘅银鱼酱.......混有不少橄榄油.........底下有火heat住..........所以个dip全程都喺热嘅
-番薯同椒类有roast过.......其他都喺生嘅,不经煮过
-生嘅radishes类都脆身,硬净..........尤其2款最大件的
-而个番薯同d椒就好甜........尤其个番薯
-蔬菜全部无唛点调味过..........所以比较清寡..........额外味道嚟自个浓味嘅anchovy dip...........因为用anchovy (西式咸鱼).........所以都expect会比较咸d..........个咸度我ok.......咁先啱supplement番好原味嘅蔬菜...........不过食友就觉得咸咗少少
-当食生嘅蔬菜时.........我就必要蘸这个dip
-呢款咁清雅嘅全蔬菜dish...........并唔common........喺香港我喺第1次食.........以前去日本嘅1间法国餐厅..........食过1次similar的
-这个菜色嘅难度在于蔬菜嘅质素 (否则餐厅如同自杀) 同个dip嘅味道
5) spaghetti cozze "sake" bianco (hk$200)-blue mussel (italy), premium japanese sake "dassai" spaghetti
-喺餐厅mark为signature item之1
-青口细粒但饱满涨大........鲜味都不错..........无1只喺死
-呢个pasta嘅亮点喺个意粉度.............因为个咬口度很好,很满意...........炒得干身又香又够咸味............不过食友觉得咸咗少少
-讲到食意粉.........我喺1个烦友..........所追求嘅al dente唔多餐厅做到 (通常只可以叫唔腍啫)
-+的喺獭祭嘅sake去炒
-因为喺1/2透明厨房..........我见到煮呢个意粉时...........厨房冒咗2次火.........出嚟咁al dente.........令我对餐厅嘅其他pasta都好有信心
6) salti d'anatra (hk$320)-sauteed french duck
-喺餐厅mark为signature item之1
-我哋喺鸡 (食友嘅朋友推介) 同鸭当中作出选择...........我投咗鸭1票
-伴以厚切茄子..........垫以厚切新鲜山芋 (初时望个样以为喺萝卜)........再+无花果做装饰
-估佢唔到个鸭做到well done..........所以肉嘅嫩红颜色部份唔多
-但以全熟嚟讲...........鸭肉1d都无"鞋"/"un"/干㖞.........仲有鸭嘅禽味...........相信要归功于只鸭嘅质素同厨师嘅烹调方法
-当然我希望佢marginal熟啦.......咁肉质会可以嫩口d嘛.........颜色又可以靓d
-难得个鸭皮喺crispy架.........表面有盐同黑胡椒season过...........不过咸味出d (但我唔喺指好咸)
-底下嘅山芋都唔差........佢应该喺轻轻grill过........涂上小"杰"身嘅sauce.........入口暖热.........甜甜咸咸咁.......texture喺爽腍中带少少黏
-无花果10分清甜
-it is an excellent dish
7) homemade panna cotta (hk$50)-use black sugar from okinawa
-甜度适中.........很creamy......并唔软身,小挺......滑溜.........胶性不重
-gd
8) homemade tiramisu (hk$100)-green tea tiramisu
-抹茶味薄弱.......而sponge cake就略嫌干身咗少少
题外话/补充资料：
* 多谢友人们请食饭..........这餐饭好好满意呀
* 煮的虽是意大利菜色.........但餐厅很重日本元素..........起码menu (trilingual)有日文..........之后食材有唔少注明来自日本, 冲绳, 岩手, 北海道,博多, 鹿儿岛等............而且个chef (喺意大利学厨) 同经理都喺日本人..........所以墙上画有意大利同日本嘅地形
* 服务很好..........每道菜都会换过新嘅刀叉比你..........menu会定期更新..........我呢个喺nov 12先update的.......呢度只喺位置偏僻咗d..........要行多几步先有得食
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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