影片
更多
2022-11-17
575 浏览
要不是朋友相约吃饭聚旧，我真不知道油麻地南华会网球部里面竟有这么一间私房中菜馆子。这一天，我来到这间地点都几隔涉，都算几隐世的「南华轩」，就与一班相识多年的好友吃了一顿丰富又惬意的午餐。这天午餐打头阵的是 「蚬蚧鲮鱼球」。这道传统经典顺德小吃，炸得香喷喷，热烫烫，又弹牙的鲮鱼球固然是重点所在，惹味咸鲜的蚬蚧酱更是画龙点睛，不可缺少的灵魂，这天的鲮鱼球，口感、热度与味道都在水准之上，不过那蚬蚧酱就稍为咸了点，不然的话，就接近满分了。紧接送上的，是清甜滋润的「雪梨海底椰炖川贝」。这真材实料的炖汤，火候甚足，绝对收货。要预早一天前预订的「八宝鸭」，向来是极花功夫的手工菜，这天的「八宝鸭」虽然不算十分大只，但鸭身内酿入的材料仍然相当丰富，包括莲子、栗子、百合、蛋黄等物，而且大厨还特别地以薏米代替糯米，让这大菜比一般的来得更加健康，也没有那么饱滞。丰富的材料，浓郁的味道，让我感到十分满意。伴碟的小棠菜，嫩绿爽甜，也是不错的配角。还记得小时候去亲友的喜宴，除了海斑之外，「油浸笋壳」是另一款常见的海鲜菜式。到了现在，「油浸笋壳」在喜宴中几乎已成绝响，想不到这天在友人所点的餐单上，竟然可以再见这道菜式
要不是朋友相约吃饭聚旧，我真不知道油麻地南华会网球部里面竟有这么一间私房中菜馆子。这一天，我来到这间地点都几隔涉，都算几隐世的「南华轩」，就与一班相识多年的好友吃了一顿丰富又惬意的午餐。
这天午餐打头阵的是 「蚬蚧鲮鱼球」。这道传统经典顺德小吃，炸得香喷喷，热烫烫，又弹牙的鲮鱼球固然是重点所在，惹味咸鲜的蚬蚧酱更是画龙点睛，不可缺少的灵魂，这天的鲮鱼球，口感、热度与味道都在水准之上，不过那蚬蚧酱就稍为咸了点，不然的话，就接近满分了。
紧接送上的，是清甜滋润的「雪梨海底椰炖川贝」。这真材实料的炖汤，火候甚足，绝对收货。
要预早一天前预订的「八宝鸭」，向来是极花功夫的手工菜，这天的「八宝鸭」虽然不算十分大只，但鸭身内酿入的材料仍然相当丰富，包括莲子、栗子、百合、蛋黄等物，而且大厨还特别地以薏米代替糯米，让这大菜比一般的来得更加健康，也没有那么饱滞。丰富的材料，浓郁的味道，让我感到十分满意。伴碟的小棠菜，嫩绿爽甜，也是不错的配角。
还记得小时候去亲友的喜宴，除了海斑之外，「油浸笋壳」是另一款常见的海鲜菜式。到了现在，「油浸笋壳」在喜宴中几乎已成绝响，想不到这天在友人所点的餐单上，竟然可以再见这道菜式，实在让我意想不到。身为一只馋嘴的猫儿，这道久违了的菜式，自然喜欢。把脆滑兼备的笋壳鱼，蘸点酱油，再加点葱，便是上佳的美味。
另一道令自己感到喜出望外的菜式，是西学为体，中学为用的「怀旧中式牛柳」。这经过大厨精心炮制的怀旧菜，茨汁用上了传统的配方，味道甚好，加上用上了安格斯牛柳，肉质嫩滑可喜，成功地让我对这菜式留下了深刻的印象。
「蒜拍唐生菜」看似简单，但新鲜爽脆的唐生菜，配以大量的蒜粒和浓郁的调味酱汁，已能成为一道吸引大家频频下筷的菜式。
「腊味糯米饭」常吃，而「腊味炒饭」不常吃。这天的「腊味炒饭」炒得饭粒分明，又够干身，与腊肠、腊肉、芥兰、蛋花、青葱等材料合作无间，交织成另一道既饱肚，又好味的菜式，大厨的功力可见一斑。
吃过炒饭，一大盅的「圆肉姜茶汤圆」压轴送上，大大粒饱满圆润的白色汤圆，里面是甜美的流沙黑芝麻馅，伴以清甜的圆肉和浓辣消滞的姜水，这一顿满意的午餐才圆满结束。多得朋友的介绍，我又找到了一个吃中式私房菜的好地方。
还有值得一提的是，这捚的饮品价钱十分便宜，要是你来光顾的话，可不要错过啊！
张贴
