南華軒

营业中

休息中

「南華軒」位於九龍南華會網球部，屬於油麻地區，實際距離佐敦地鐵站較近。所謂近，其實徒步只少也得走十五分鐘。地點的確是有點隔涉，可是每次要安排中菜飯宴，「南華軒」總是在我腦海裡第一時間出現，恰似一匹屢次奪冠的頭馬！「南華軒」老老實實的菜式，沒怎麼花巧及擺盤，關鍵是坊間鮮有清簡、醇鮮、細膩和百吃不厭的味道，展現出傳統粵菜老師傅爐火純清的廚技，有如花花世界不吃人間煙火的小龍女，卻讓人念掛及發出會心微笑。上星期六是老媽生日，預早訂好九位房間及預訂兩款指定菜式，餘下菜餚均由老闆幫忙發辦！先來「南華軒」贈送的冰鎮原隻鮑魚。鮑魚保留爽彈的口感，清爽可口，酒香不會太濃烈，五味雜陳，平衡有致，好吃也！正所謂不時不吃，這道雷公鑿豉味焗鮮蝦 HK$438 是一個絕佳的體驗！選用夏天當造的雷公鑿苦瓜，瓜肉厚身、口感和食味是眾多苦瓜之首，加上炒得夠香夠入味，還有啖啖的回甘伴隨，簡直是品嚐苦瓜的最佳享受！由於正值休魚期，鮮蝦則選用了泰國的羅氏蝦，大蝦頭十分香甜，蝦肉則細滑，跟豉味十分搭！除了一位不吃苦瓜的年青人外，大家對雷公鑿豉味焗鮮蝦紛紛叫好！夏日湯水必備的八寶冬瓜盅 HK$680。不是誇張，這是我們吃過最美味

今晚有朋友帶我去食私房菜，原來南華軒專為【貴州珍酒】宴客轉門設計特色貴州珍酒的菜單：珍酒冰鎮6頭鮑魚（珍酒）鮑魚彈牙浸滿酒香味，用珍酒冰鎮後更帶出海鮮鮮味百花炸釀蟹鉗大大件蟹鉗啖啖肉，蟹鉗唔係裝飾嚟，真係充滿蟹肉㗎！點甜酸醬食更加開胃～鲜黃耳翡翠百合炒日本元貝鮮甜元貝配搭爽口配菜，小清新健康菜式珍菌茶壺功夫湯用茶壺承載珍補湯，燉湯有：松茸菇、蟲草花、雞、元貝、瘦肉、螺片等，一人一壺玩味十足必打卡位米皇魚湯浸龍躉球龍躉魚濃湯非常之濃！啖啖豐富魚湯營養！龍躉魚爽口鮮甜，滿滿骨膠原～黃金吊炸雞雞皮脆口，肉質juicy嫩滑，加塊蝦片成件事好脆卜卜火炎蝦乾肉鬆生焗膏蟹（珍酒）高度讚賞依款菜式！一開始倒入珍酒再點火，賣相一流之餘又可以令膏蟹均勻帶有酒香。真係要讚嘆呢隻膏蟹！大大隻不但止係成隻蟹都充滿蟹膏！蟹膏多到滿瀉！蝦乾吸收哂蟹膏精華、鹹香味十足！瓦煲乾福建炒飯瓦煲炒飯粒粒乾爽，配料有海鮮令炒飯更鮮味，夾雜飯焦食落更有口感遠年陳皮紅豆沙（配珍酒雪糕）紅豆沙好綿，仲食到粒粒紅豆；珍酒雪糕好香珍酒味，配搭提子乾增強甜味，用雪糕做結尾個個都大讚！好耐冇食過私房菜，南華軒私房菜好驚喜！每樣菜式都做到一絲

最近參與貴州珍酒品酒晚宴，除咗學識點樣專業品鑑53度白酒，仲體驗到珍酒入饌嘅創意菜式💛必食推介:🔥火焰蝦乾肉鬆生焗膏蟹🦀店員即席倒入珍酒點火，視覺效果震撼🔥 蟹膏鮮甜帶酒香，仲有蝦乾同肉鬆提味，色香味俱全✨🐟米皇魚湯浸龍躉球🍲湯底用珍酒熬製，鮮味爆燈，龍躉球厚肉嫩滑，暖心之選☺️🍨 甜品: 陳皮紅豆沙 + 珍酒雪糕🥃雪糕creamy帶牛奶香+微微酒香，夾住酒漬提子乾，味道濃郁；紅豆沙甜度剛好，完美作結❤️//🥃 珍酒品鑑小貼士: //👃🏻聞香：輕搖酒杯，醇厚嘅糯香撲鼻而來，層次分明👄細味：小啜一口，感受酒液喺口腔中嘅柔滑度同回甘👀觀色：酒液清澈透亮，足見釀製功夫𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁 ☰ ᴍᴇɴᴜ 𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁𐄙𐄁珍酒冰鎮6頭鮑魚 百花炸釀蟹鉗 日本元貝炒鮮黃耳 米皇魚湯浸龍躉球茶壺功夫湯 火焰蝦乾肉鬆生焗膏蟹黃金吊炸雞 瓦煲福建炒飯 陳皮紅豆沙、珍酒雪糕⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆🐽 Overall : 8.5/10🐽 Revisit : Maybe

油麻地南華會的南華軒新菜色有驚喜用上左中國四大國宴白酒的貴州遵義珍酒作菜，一啖珍酒, 一啖肉, Divine~珍酒冰鎮6頭鮑魚頭盤六頭鮑魚經過珍酒的冰鎮處理，口感Q彈緊實，-酒香輕輕滲入鮑魚的鮮甜，入口清爽。百花炸釀蟹鉗金黃酥脆的蟹鉗，炸得恰到好處，外酥內嫩，包著滿滿的鮮甜蟹肉與蝦膠，一口咬下，滿足。-還有鮮黃耳翡翠百合炒日本元貝日本元貝肉質飽滿，鮮甜彈牙，搭配黃耳和爽口的百合，口感層次豐富。清炒簡單而不失風味。個人很喜歡珍菌茶壺功夫湯這道湯品以小巧的茶壺盛裝，充滿了儀式感。湯頭清澈，融合了螺頭、雞腳和豬肉的精華，加上姬松茸的香氣，每一口都溫潤滋補。-米皇魚湯浸龍躉球都好出色濃郁的魚湯，搭配Q彈滑嫩的龍躉球，很精緻。魚湯是用米熬製的，帶著淡淡的米香，讓魚肉的鮮甜更加突出。龍躉球肉質細膩，每一口都充滿了膠原蛋白的滋潤感。-不過最吸睛要數最火炎蝦乾肉鬆生焗膏蟹這道菜一上桌吸睛度滿分！膏蟹的鮮美與蝦乾、肉鬆的鹹香完美結合，再經過珍酒火焰的加持，香氣更為濃郁。蟹膏豐腴，蟹肉鮮甜，好食還有黃金吊炸雞和瓦煲乾褔建炒飯經典好吃!甜點也很精彩!遠年陳皮紅豆沙 配珍酒雪糕紅豆沙帶著遠年陳皮獨特的清香，口

與識飲識食的朋友共聚, 自然就有高質享受.  南華軒的手工菜出名, 而踏入秋天的滋補菜十分令人期待. 這晚的花膠五蛇羮、古法扣羊腩煲、八珍扒大鴨等完全滿足了我們的食慾~ 先來椒鹽魷魚 $218, 粉漿薄薄的, 最喜歡就是這樣, 真材實料, 易咀嚼而不痴牙.竹炭豆腐 $98,  能夠做到這般外脆內嫩滑, 可以整件夾起而完整無缺, 對我來說是很神奇~  味道調得很好, 不需額外沾豉汁或椒鹽.  舟山海蜇頭 $148是開胃的小食, 海蜇頭好爽, 少少辣, 又有爽脆青瓜.之前吃過五蛇羮都會加入菊花瓣, 而南華軒的花膠五蛇羮 $1080是另一個層次, 花膠滋陰, 很足料,  吃時添芫茜及薄脆, 喝完暖笠笠.蟹粉扒時菜 $288,  一道簡單而矜貴的菜式, 蟹粉與菠菜的比例幾乎接近一比一, 蟹黃及蟹肉, 吃得到的滿足! 秋冬是食蟹季節, 同樣也是吃羊腩煲的最佳時間, 古法扣羊腩煲 $680 , 每件大小適中, 羊肉不韌, 醬汁調得惹味, 來一碟生菜放入煲內, 一滴也不浪費.八珍扒大鴨 $880, 碟上的八珍即指有八款食材, 包括花膠、大蝦、魚肚、瑤柱、叉燒及魷魚等, 鴨肉酥軟, 以叉匙輕輕一按已能

雖然重陽已過，本應步入深秋，不過天氣仍像炎炎夏日一般，除一早一晚稍有涼意外，每天只要是晴天，那熾烈的太陽仍然熱得令人難受。不過酷熱反常的天氣仍然無礙我與一班好友這天來到這裡享用冬日美饌的興致，大夥兒仍然在這裡吃了豐富和滿意的一餐。這天我們人多，所以吃的菜式也多，首先是三道小吃「椒鹽魷魚」（$128）、「竹炭豆腐」（$98）和「舟山海蜇頭」（$148）。三款小吃中，我最喜歡鹹香惹味，口感爽彈的「椒鹽魷魚」。外黑內白，外脆內軟的「竹炭豆腐」也炸得不錯。不過那「舟山海蜇頭」我就嫌它爽得來偏硬，反而沒有配角的青瓜那麼好吃。這天的重頭戲之一「花膠五蛇羹」（$1080）雖然只是半份，已經足夠這天我們十個人享用。這蛇羹材料充足，味道可以，但口感稍欠濃稠，以一家中菜館來計是及格的，但與專賣蛇羹的專門店相比，就仍有少許距離。「古法扣羊腩煲」（$680）是這天的另一重點菜式。這羊腩煲質量皆優，主角肥瘦得宜，軟腍可口的羊腩好吃，配角的筍與枝竹索滿羊腩汁後同樣令人回味。懷舊手工粵菜「八珍扒大鴨」（$880）現在已愈來愈少地方有得了。這工序繁複的廣東大菜製作需時，讓原隻俯伏在碟子上的大鴨做到皮軟滑，肉鬆化的效果

秋意漸濃，又係開始吃秋冬菜的日子，朋友告知衞理徑的南華軒，剛推出了一些幾近失傳的手工粵菜、蛇羮 及 羊腩煲，大家一聽當然躍躍欲試！當日約了一些很少見的友人，大家暢談甚歡，天南地北無所不談！首先上場的幾款前菜，分別係炸得金黃酥脆的「椒鹽魷魚」，真係下酒能手；之後係爽彈煙韌的「舟山海蜇頭」；最後是外脆內嫩滑的「竹炭豆腐」，三款也非常美味，千萬不要錯過。「花膠五蛇羮」隨後上場，蛇肉結實不鬆散，味道香濃又滋潤，配上富香氣的芫荽、檸檬葉及薄脆一起吃，滋味更高！香噴噴的「鳳城焗魚腸」之後上場，即刻引起一陣騷動，原來大家也很久沒有吃過這味菜了；揭開金黃色的表皮，混雜魚油和蛋香味立時瀰漫四周，引得大家食指大動；因怕變凍會帶出腥味，大家也用最快的速度享用；不知是否魚腸清理得很乾淨，還是辟腥功夫做得好，變涼後竟然沒有出現怪味，抵讚。👍🏻菠菜因為所含的草酸較多，入口會有少許澀感，但今次的「蟹粉扒菠菜」則沒有；表面淋上鮮甜惹味的蟹粉，也是很不錯的。幾近失傳的手工粵菜「八珍扒大鴨」，烹調工序繁複，食材豐盛，重現當年古早風味；大廚會先將大鴨上色，再釀入叉燒、香菇、魚肚、帶子及魷魚等食材後炆煮，最後加上芡汁，鴨肉香

「南華軒」路線主打一系列傳統懷舊及手功粵菜，之前來過幾趟，其「金華玉樹雞」、「古法豉油雞」、「古法扣龍躉翅」等均做得好，美味得難以忘懷。今回和好友們來，當然不會放過手功菜式，而且人多可以叫一些大菜。加上已深秋，見有不同的入冬美饌，正中大家的下懷，一起來大快朵頤。拉開序幕的有「椒鹽魷魚」HK$128彈性的魷魚被薄脆漿輕裹，粉皮不會太厚，也更吃到魷魚的鮮味。「竹炭豆腐」HK$196 / 12 件椒鹽豆腐的變奏版，用黑豆和竹炭粉混合研製出黑色豆腐，這豆腐分兩個層次感，外面是黑色，中間卻是柔軟細滑的白豆腐。經過油炸，香脆中帶香滑幼軟的白豆腐，外皮是香脆椒鹽味道，裏面雪白豆腐滑溜，點喼汁尤添風味。「舟山海蜇頭」HK$148海蜇頭乃滬菜常見的用料，外面輕包著椒麻油，伴爽脆的青瓜粒吃，甚對開胃。湯品我們挑了「花膠五蛇羹」HK$1,080，秋風起，三蛇肥，熱騰騰一窩明火上陣，暖場之作：蛇羹湯底用火腿、老雞等熬製，後加五蛇肉絲 - 金腳帶、飯鏟頭、三索線、過樹榕、白花蛇，再加花膠、冬菇、木耳絲等。邊滾邊吃，吃前加上薄脆、檸檬葉及芫茜增加口感及提香：湯甚鮮，入口百味紛陳，味道諧協。湯的芡沒有過稠，甚原汁原

天氣雖然仍然有點熱但其實入夜已經感受到秋意！我的胃口亦隨著季節而起了變化超想吃一些秋冬的菜式。於是約上好友們一起走到南華軒，品嚐幾味秋冬滋味菜來解饞。甫坐下先嘆幾款前菜來打開胃口！椒鹽鮮魷$128炸得金黃香脆，吃下口感煙韌鮮味不俗，煎炸的東西永遠也是那麼吸引。舟山海蜇頭$148以彈牙口感來俘虜人心！清甜的青瓜伴著彈牙的海蜇頭，加上香醋的調味就成了永不俗套的美味前菜。竹炭豆腐$98/份這碟是兩份的份量！酷黑的炸皮烹得乾脆利落，咬開後露出雪白的嫩滑豆，吃下去口感酥脆又滑溜勝雪非常可口。花膠五蛇羹$1080/半份已足夠我們7人分享。蛇肉肉質結實不鬆散更沒帶上丁點腥氣，內裏蘊含花了膠絲、雞絲、木耳絲及散發香氣的冬菇絲，以及多種材料熬製而成的蛇湯底，熱騰騰喝下真的非常鮮味感覺很滋補啊。不嗜蛇羹的好友就品嚐這個松茸茶壺功夫湯$148！濃郁的湯色加上陣陣香氣這和功夫湯非常足料好喝。鳳城焗魚腸$218端來的時候香氣四射！蛋香味非常濃郁好甘香，內裏的魚腸清理得很乾淨沒有異味，吃下更帶出幽幽的魚油香氣好吃喔。蟹粉扒菠菜$288這組合還是第一次品嚐！香滑的菠菜沒有帶上澀味，配襯甘香鮮味的蟹粉不難好吃。八珍扒

中秋過後理應秋風起，只不過依然有炎熱天氣警告，奈何現實與期望總有落差！人生就是這樣，在乎你你如何看待，我們一行八人，冇阻興致，浩浩蕩蕩前往廚藝穩扎的「南華軒」品嚐預訂了秋天至寶，蛇羹、羊腩煲及一些懷舊菜，一樣盡興而回！椒鹽魷魚 $129惹味頭盆，椒鹽之辛香與新鮮魷魚的爽軟結合，總令人停不了口！竹炭豆腐 $98外脆內嫩，非常幼滑，是我近期很喜歡的菜式。舟生海蜇頭 $148爽口。鳳城焗魚腸 $218做得出色的懷舊菜，送上來已經香氣四溢，有種內臟脂肪香，食落又無喎，蛋香腸無異味，好吃。花膠五蛇羹（半份）$1080雞肉、蛇肉與湯汁的比例恰到好處，吃一小碗，已經溫暖在心頭。蟹粉扒時蔬 $298豐富的蟹粉，是為蔬菜提味最奢華的伙伴。古法羊腩煲 $680熱辣辣，羊腩有皮有肉，鬆軟入味，如一般吃法，備以生菜，最後在煲內灼。八珍扒大鴨 $880夠火候，軟透入味，鴨皮滑得不得了，入口即化.薑蔥蠔皇花膠撈生麵 $238矜貴的生麵，骨膠原萬歲，適宜趁熱吃！因為是網球體育館內的餐廳，裝潢及設施比較簡單，確又別樹一格，價錢合理，是與一班朋友或家人食飯相聚的好地方，設有停車場。

接近十月尾，香港天氣以乎仍未有轉冷跡象。可是為食人如我，季節變更會帶動當季美食在腦海中不斷搖晃。正如上星期跟朋友到西貢閒遊，陽光正猛、汗水滿身，但禁不住為冬季添了兩隻美麗的油鴨髀存倉，正所謂本地好貨難求，有買趁手！問我冬天最記掛什麼？個人必定是蛇羹和羊腩煲兩大美食，既然已經推出市面，又何解不先嚐為快！  看到紅燈罩，熟悉我的朋友一定心裡有數，皆因「南華軒」是我喜歡的中菜之一，最難得這裡的雞做得很對我的口味，年中跟家人或朋友都會來好幾趟！不過今次暫且不吃雞，將胃納空間預留給冬令菜式。先來三道輕食，椒鹽魷魚HK$128 是其一 。炸漿細薄，調味撲實自然，儘管是炸物，也讓人吃得輕鬆。無負擔也許是「南華軒」菜式的風格。我們一行九位，一客竹炭豆腐 HK$98 不夠分，就來兩客吧！烏卒卒的竹炭皮脆而不油，一咬即露出豆腐白嫩的真面目，以些少炸蒜點綴，感覺就是健康。再來舟山海蜇頭 HK$148。海蜇頭極緻的爽感，加上青瓜和醋酸，的確十分開胃！主角之一的花膠五蛇羹 HK$1,080/半份出場。不用心急，先放上電爐加熱，直至淡麗的香氣慢慢彌漫一室，然後將蓋子一開，一種思念、溫暖的感覺隨即浮現，而口水分秘亦