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2023-04-07
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《BIFTECK》法文嘅意思就系牛扒，从字面上就得知佢地系主打优质靓牛肉。平时出面普遍都系煎牛扒，依间餐厅就力求创新，结合主厨系法、日、意嘅厨艺经验炮制出独特风格，令到平时食牛扒刻板嘅印象加添新鲜感。今次我就试左6 courses 《Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps》日本红蟹肉豆腐奶冻奶冻部分用左干冬菇、昆布、米醋、柚子汁及木鱼汤熬制而成的高汤，而上面嘅啫喱系用蘑菇柚子醋制成，突显蟹肉嘅鲜甜味。依款前菜可适合配上Louis Balincourt香槟，清新又开胃。焗日本生蚝配紫菜牛油日本直送空运优质生蚝，配搭紫菜牛油。蚝身饱满又大只，蚝味浓郁。配搭美国嘅白酒Chardonnay又系人生一大乐事。慢煮日本A5和牛臀肉沙律采用左日本A5和牛臀肉以月桂叶及橄榄油经过45分钟慢煮，中间再放上日本生鸡蛋和秘制日式烧汁。食之前先搅拌日本生鸡蛋，蛋酱包裹住A5和牛臀肉，令到口感更加幼滑。波士顿龙虾带子意大利面龙虾肉同带子肉都新鲜又弹牙。值得一提嘅系意大利面同酱汁系自家制。酱汁用左樱花虾XO酱，充满咸香嘅味道。慢煮澳洲M9和牛牛小排肉质非常软腍，充满牛
今次我就试左6 courses 《Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps》
日本红蟹肉豆腐奶冻
奶冻部分用左干冬菇、昆布、米醋、柚子汁及木鱼汤熬制而成的高汤，而上面嘅啫喱系用蘑菇柚子醋制成，突显蟹肉嘅鲜甜味。依款前菜可适合配上Louis Balincourt香槟，清新又开胃。
焗日本生蚝配紫菜牛油
日本直送空运优质生蚝，配搭紫菜牛油。蚝身饱满又大只，蚝味浓郁。配搭美国嘅白酒Chardonnay又系人生一大乐事。
慢煮日本A5和牛臀肉沙律
采用左日本A5和牛臀肉以月桂叶及橄榄油经过45分钟慢煮，中间再放上日本生鸡蛋和秘制日式烧汁。食之前先搅拌日本生鸡蛋，蛋酱包裹住A5和牛臀肉，令到口感更加幼滑。
波士顿龙虾带子意大利面
龙虾肉同带子肉都新鲜又弹牙。值得一提嘅系意大利面同酱汁系自家制。酱汁用左樱花虾XO酱，充满咸香嘅味道。
慢煮澳洲M9和牛牛小排
肉质非常软腍，充满牛肉味和牛脂香。钟意靓牛肉嘅人就一定唔可以错过。
芒果山椒雪芭
见到用山椒做甜品都好惊喜，芒果雪芭香甜又内有芒果肉，另外山椒又有少少辣味，充满层次感。
BIFTECK
香港湾仔皇后大道东202号QRE
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