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2022-11-24
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铁板烧吸引之处，在于可以近距离观摩厨师的手艺，一边看表演， 一边品尝美食， 简直人生一大乐事。今天有幸得饭友指引，带我到铜锣湾品尝一顿高质铁板烧。季节沙律自选酱汁有3款可供选择 : 蕃茄蒜汁、柚子醋、芥末醋。个人较喜爱酸香果味，所以拣了柚子醋。以大磨砂玻璃盘盛载著丰富的材料 : 厚切炙烧鲣鱼，肉质鲜甜，兼具烟熏与渔油香的美妙口感 ；日本AMELA蕃茄，茄味浓郁，甜度高；土耳其无花果虽然细细粒，但口感软糯，清甜无比 ；其他材料还有泰国芦笋、 青瓜、羽衣甘蓝以及爽脆多汁的莲芋，淋上柚子醋，清新醒胃。原只日本象拔蚌 来自山形县的日本白松贝 (象拔蚌) 烧得爽脆惹味，酱汁的配合更显鲜甜。而最特别的是胆的部份，肉质不如虹吸管部位来得脆嫩，郤味道回甘，肉味更浓。伴菜有颜色红红绿绿的鸡冠海藻，虽然无味，但含丰富骨胶原，简直爱美人士恩物。加入食用的板本菊作伴碟点缀，清香又高雅。清酒食铁板烧自然又想配一杯合适的清酒，餐廰推介: 空藏雄町生原酒味道带点点香蕉芬芳，香醇柔和，微甘，职员话宜配味道浓郁的龙虾、雪鱼白子、虎虾等铁板烧菜式， 的确无介绍错， 令海鲜的鲜味提升不少。西澳洲龙虾配海胆汁西澳洲龙虾烧至八
今天有幸得饭友指引，带我到铜锣湾品尝一顿高质铁板烧。
季节沙律自选酱汁有3款可供选择 : 蕃茄蒜汁、柚子醋、芥末醋。个人较喜爱酸香果味，所以拣了柚子醋。
季节沙律
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以大磨砂玻璃盘盛载著丰富的材料 :
厚切炙烧鲣鱼，肉质鲜甜，兼具烟熏与渔油香的美妙口感 ；日本AMELA蕃茄，茄味浓郁，甜度高；土耳其无花果虽然细细粒，但口感软糯，清甜无比 ；其他材料还有泰国芦笋、 青瓜、羽衣甘蓝以及爽脆多汁的莲芋，淋上柚子醋，清新醒胃。
原只日本象拔蚌 来自山形县的日本白松贝 (象拔蚌) 烧得爽脆惹味，酱汁的配合更显鲜甜。而最特别的是胆的部份，肉质不如虹吸管部位来得脆嫩，郤味道回甘，肉味更浓。伴菜有颜色红红绿绿的鸡冠海藻，虽然无味，但含丰富骨胶原，简直爱美人士恩物。加入食用的板本菊作伴碟点缀，清香又高雅。
原只日本象拔蚌
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清酒食铁板烧自然又想配一杯合适的清酒，餐廰推介: 空藏雄町生原酒
味道带点点香蕉芬芳，香醇柔和，微甘，职员话宜配味道浓郁的龙虾、雪鱼白子、虎虾等铁板烧菜式， 的确无介绍错， 令海鲜的鲜味提升不少。
西澳洲龙虾配海胆汁西澳洲龙虾烧至八成熟，厨师将壳内的虾膏，加上海胆、牛油炒香再淋上龙虾肉上，彷佛为龙虾披上一层闪耀华丽的外衣，所散发的香气令人为之一振。
龙虾厚肉弹牙，爽脆鲜甜，金黄色的虾膏、海胆汁担当著提鲜的重要角色，亦是 精髓所在，甘香鲜味。
西澳洲龙虾配海胆汁
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南非活鲍鱼配海苔忌廉汁由于打风关，西班牙伊比利厚切猪未能空运直送，所以餐厅今日转用南非孔雀鲍鱼代替。
肉质柔软饱满的南非孔雀鲜活三头鲍，在制作过程中以白酒提升甜味，并加入少许调味料再铁板煎香，切片后放在鸡冠海藻上 ， 颜色漂亮又富海洋气息。
鲍鱼肉厚有咬口，鲜味浓郁，火侯拿捏准确，肉质嫩滑，口感弹牙。而比较少吃到的鲍鱼肝脏，虽然其貎不扬，郤是最浓味、烧得最甘香的部份，配搭自家调配的海苔忌廉汁，令甜度再提升。
香煎野菜
质优，新鲜的蕃薯、南瓜、大啡菇，经稍稍煎香 ， 在微温状态下甜度更出众， 甜甜蜜蜜， 令人难忘。
南非活鲍鱼配海苔忌廉汁
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吸物看似清汤一道 ， 用料却绝不马虎 ，汤底用原块厚身的鲣鱼干淆制 ，再加入新鲜加拿大北寄贝、 日本鲜菇 、水松、昆布，卖相吸引，充满鲣鱼香 ，味道清甜。
吸物
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吸物
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三文鱼子海胆炒饭
高脚玻璃杯顶塞满鲜甜回甘的海胆、红红橙橙的三文鱼子， 非常吸睛 ，炒饭内容也挺丰富，有弹牙的八爪鱼粒、元贝、虾仁粒，再加入葱花、鸡蛋炒，饭粒分明，干身，味道咸鲜并重 ， 可谓有长相有内涵之作。
三文鱼子海胆炒饭
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雪糕
最后以清新的柚子味雪糕清一清味蕾 ，代表著整个晚餐已逹尾声。
柚子味雪糕
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餐厅不但运用时令高质食材，并为菜式设计时令酱汁，配合高质烹调技巧，制作一顿完美菜式。餐具摆盘亦一丝不苟， 员工服务态度认真， 地方宽敞舒适 ， 难怪朋友如此钟情这间餐厅。
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