影片
更多
2020-01-16
321 浏览
钟意食日本菜又点少得厨师发办，今次拣咗位于元朗仁乐坊嘅《鮨文》。餐厅面积唔系好大，反而有利于师傅同食客边食边交流。师傅喺每上一道菜之后都会介绍食材特色、产地同制作方法加深食客嘅了解。茶碗蒸 - 最上层系加有金箔嘅黑松露木鱼高汤茨汁， 蒸蛋入面加有鲜甜带子及爽口菇类，口感香滑，味道丰富。真雪白刺身 - 白子口感香滑creamy, 师傅以辣椒萝卜、酸汁及香葱作调味，令味道更鲜甜。剥皮鱼 - 鱼肉内混有鱼肝酱，令味道更为肥美，再撒上葱及紫苏花，更添几分独特香味。油甘鱼 - 爽滑腍身，表面加咗少少柚子，令味道更为鲜甜。𫠒红鱼 - 表面稍用碳火烧过， 另加上柚子胡椒，爽滑得嚟带有碳火味及少少胡椒辣味。鳗鱼鱼苗 - 刚食完味道比较浓嘅𫠒红鱼 ，师傅特意以醋及葱处理滑溜嘅鳗鱼鱼苗，味道酸酸地，相当清新，清一清味蕾继续品尝美食。BB吞拿鱼 - 柔软甘香，以紫菜包住食令口感更丰富。北海道毛蟹 - 以蟹膏拌匀一梳梳弹牙嘅毛蟹肉，味道不止鲜甜，更带有甘香味。安康鱼肝 - 汁煮的方法令软滑的鱼肝口感更滑更creamy，配上一片腌萝卜，更能带出鱼肝香味同时又增加口感。清酒煮蚬 - 带点海水味的蚬肉相当新鲜，以
餐厅面积唔系好大，反而有利于师傅同食客边食边交流。师傅喺每上一道菜之后都会介绍食材特色、产地同制作方法加深食客嘅了解。
茶碗蒸 - 最上层系加有金箔嘅黑松露木鱼高汤茨汁， 蒸蛋入面加有鲜甜带子及爽口菇类，口感香滑，味道丰富。
真雪白刺身 - 白子口感香滑creamy, 师傅以辣椒萝卜、酸汁及香葱作调味，令味道更鲜甜。
剥皮鱼 - 鱼肉内混有鱼肝酱，令味道更为肥美，再撒上葱及紫苏花，更添几分独特香味。
油甘鱼 - 爽滑腍身，表面加咗少少柚子，令味道更为鲜甜。
𫠒红鱼 - 表面稍用碳火烧过， 另加上柚子胡椒，爽滑得嚟带有碳火味及少少胡椒辣味。
鳗鱼鱼苗 - 刚食完味道比较浓嘅𫠒红鱼 ，师傅特意以醋及葱处理滑溜嘅鳗鱼鱼苗，味道酸酸地，相当清新，清一清味蕾继续品尝美食。
BB吞拿鱼 - 柔软甘香，以紫菜包住食令口感更丰富。
北海道毛蟹 - 以蟹膏拌匀一梳梳弹牙嘅毛蟹肉，味道不止鲜甜，更带有甘香味。
安康鱼肝 - 汁煮的方法令软滑的鱼肝口感更滑更creamy，配上一片腌萝卜，更能带出鱼肝香味同时又增加口感。
清酒煮蚬 - 带点海水味的蚬肉相当新鲜，以清酒烹调就更鲜甜。
喜之次 - 鱼油丰富，相当香滑，加点萝卜蓉一齐食可以解一解腻。
池鱼 - 鱼味浓郁，肉质爽滑弹牙。
北寄贝 - 口感爽脆，师傅将北寄贝的表面烧一烧令味道更有鲜甜好食。
塩烧拖罗 - 拖罗表面烧得香脆，油脂丰富肥美，入囗即化。丰富嘅鱼油中和咗wasabi的辣味，所以食落唔觉辛辣反而食到wasabi的甜味。
太刀鱼 - 喺日本属高级食材，非常滑身，鱼味重，师傅将表面稍为烧过，令食落更香口。
海胆杯 - 由太量马粪海胆砌成嘅海胆杯，味道甘甜，质感细腻，有种入囗即溶嘅感觉。
拖罗反卷 - 反卷内嘅拖罗蓉肥美甘甜，师傅加上白葱、芝麻、紫苏及腌萝卜，令味道更加丰富，各种味道鲜明又融和，配合得相当好。
鱼汤 - 以今餐嘅白身鱼鱼头、鱼骨等经多小时熬出嘅鱼汤，胶质重，味道相当鲜甜。
最后食埋香甜嘅福冈蜜瓜，呢餐真系食得相当满足!
张贴
