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2016-02-24
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农历新年初，一直抱恙至今，直到元宵才稍为好返少少。但肠胃依然十分敏感，饮食要小心D，减低对肠胃的刺激。然而今晚是元宵佳节，总要出来庆祝一番吧。可是外出用膳，总不能避免食物的添加物。朋友了解我的身体状况，特地介绍一家主打低温慢煮的健康西餐厅。先上网查一查餐厅资料，食物图片看来很精致呢！餐厅主厨曾任职医院餐厅㖞！是否会好似医院的晚餐?期待著今晚食咩𩠌了！慢慢来到位于观塘巧明街工厂大厦的餐厅。进门即有位四眼男职员出来迎接！网上食评提及的四眼男职员，是真有其人！就座后，职员呈上2杯暖水。朋友选了五道菜套餐，然后开始谈天说地，吹吹水了。 职员送上欢迎小食 Ricotta Cheese with sunshine tomato 芝士小蕃茄配酸青瓜红菜头慕丝 原来提前订位送欢迎小食。小蕃茄表面的芝士又不似Cream cheese的滑溜，反而是接近Cottage cheese的有小结块。 蕃茄只是清新的酸，好戏在后头。酸青瓜丝才是最酸，是广东酸萝卜的酸呀！味蕾即刻变得清新了！ 香煎带子配烟挪威三文鱼和慢煮红菜头沙律 朋友选了这一道沙律。呈上时己感到阵阵的带子的香味。虽说是香煎带子，
但肠胃依然十分敏感，饮食要小心D，减低对肠胃的刺激。
然而今晚是元宵佳节，总要出来庆祝一番吧。
可是外出用膳，总不能避免食物的添加物。
朋友了解我的身体状况，特地介绍一家主打低温慢煮的健康西餐厅。
先上网查一查餐厅资料，食物图片看来很精致呢！
餐厅主厨曾任职医院餐厅㖞！
是否会好似医院的晚餐?
期待著今晚食咩𩠌了！
慢慢来到位于观塘巧明街工厂大厦的餐厅。
进门即有位四眼男职员出来迎接！
网上食评提及的四眼男职员，是真有其人！
就座后，职员呈上2杯暖水。朋友选了五道菜套餐，
然后开始谈天说地，吹吹水了。
职员送上欢迎小食
Ricotta Cheese with sunshine tomato
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芝士小蕃茄配酸青瓜红菜头慕丝
原来提前订位送欢迎小食。
小蕃茄表面的芝士又不似Cream cheese的滑溜，
反而是接近Cottage cheese的有小结块。
蕃茄只是清新的酸，好戏在后头。
酸青瓜丝才是最酸，是广东酸萝卜的酸呀！
味蕾即刻变得清新了！
香煎带子配烟挪威三文鱼和慢煮红菜头沙律
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香煎带子配烟挪威三文鱼和慢煮红菜头沙律
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香煎带子配烟挪威三文鱼和慢煮红菜头沙律
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香煎带子配烟挪威三文鱼和慢煮红菜头沙律
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香煎带子配烟挪威三文鱼和慢煮红菜头沙律
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朋友选了这一道沙律。
呈上时己感到阵阵的带子的香味。
虽说是香煎带子，但中间仍是生的。
带子外围煎熟了变为白色，而中间则是带子刺身淡黄色半透明状。
香煎鸭肝配慢煮菠萝
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鸭肝较少见，并以慢煮菠萝作伴碟，肥美程度应该比得上鹅肝。
通常鹅肝蕴含的油脂丰富
加热后油脂已变为液态
不足以支撑鹅肝成形
所以一片片的鹅肝大都失去了棱角。
香煎鸭肝配慢煮菠萝
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香煎鸭肝配慢煮菠萝
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香煎鸭肝配慢煮菠萝
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鸭肝中间都是粉红色，与鹅肝无太大的分别了。
味道差不多的甘香肥美！
只是鸭肝口感比较实在，没有入口即溶的豆腐花口感，
反而是咬著咬著，油香会不断的渗出来。
香煎鸭肝配慢煮菠萝
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香煎鸭肝配慢煮菠萝
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而其浓郁的甜味却与新鲜菠萝有点分别，
少少似罐头菠萝的甜味，又似炒熟后的新鲜菠萝。
一口油脂丰腴的鸭肝，
一口酸酸甜甜的慢煮菠萝，
二者味道交替，酸甜去除味蕾上的油脂，
每次重新感觉鸭肝的甘香，才可持续享受美味的鸭肝而不觉油腻。
下方黑醋的酸度较为醇厚，
与伴碟的沙律菜一同品尝，也没有攻鼻的感觉。
野菌清汤
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野菌清汤
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未曾见过如此清澈的野菌汤。
这种菇菌类的餐汤，通常是以忌廉蘑菇汤杰挞挞一碗的形式出现。
餐厅更改煮法，为使汤底清澈，真是花了一番心机呢！
尝了一口，真系好清甜，媲美中式清炖鸡汤的效果。
香浓蟹忌廉汤
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香浓蟹忌廉汤
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香浓蟹忌廉汤
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香浓蟹忌廉汤
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四眼男职员详细讲解这个浓郁的蟹汤制作方法了：
用牛油及三点蟹慢慢熬煮，再加蕃茄及水，最后橙酒作调味。
浓厚的蟹汤，有种蟹膏甘香的感觉，比较适合冬天品尝。
自家制面包配黑水榄酱。黑水榄打成茸，混在橄榄油中，以匙羹涂在面包上。
餐厅每日新鲜制造的云吞皮，不含防腐剂及色素。
看来很适合我呢！
自家制云吞配和牛及牛肝菌
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自家制云吞配和牛及牛肝菌
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自家制云吞配和牛及牛肝菌
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和牛的味道比较容易想像，
而牛肝菌混在绞碎的和牛中，反而有著鹅肝／鸭肝的味道。
自家制墨鱼汁云吞配蚝和海鲜
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自家制墨鱼汁云吞配蚝和海鲜
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自家制墨鱼汁云吞配蚝和海鲜
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墨鱼汁云吞皮，好明显是自家制作！
有蚝和海鲜，先打开神秘云吞一看究竟。
真系有蚝，加上碎碎的青口／元贝，整体以蚝味为主。
云吞皮很烟韧，有回弹的口感。
慢煮新西兰羊扒配露丝玛莉汁
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慢煮新西兰羊扒配露丝玛莉汁
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慢煮新西兰羊扒配露丝玛莉汁
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来自New Zealand的羊扒。
四眼职员娓娓道来澳洲及New Zealand羊肉的分别。
多学一点，学会分别2种羊肉的质感，将来食羊肉时，又可以扮专家了。
果然与职员所讲一样，羊扒的肉质纤维较明显，没有膻味。
慢煮西班牙杜洛克黑豚猪架配黑醋汁
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慢煮西班牙杜洛克黑豚猪架配黑醋汁
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慢煮西班牙杜洛克黑豚猪架配黑醋汁
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慢煮西班牙杜洛克黑豚猪架配黑醋汁
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慢煮西班牙杜洛克黑豚猪架配黑醋汁
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看到MENU列明是猪架，真的以为是带骨的猪鞍，所以选了这款主菜。
出来是椭圆形猪扒。
四眼职员提示猪扒要趁热食！摊冻后，肉质会变干，反会又干又起渣。
猪扒表面洒有黑椒，还有八角，孜然等香料，都是暖胃的香料呀，新配搭㖞！
猪扒是以肉的纤维为主，中间几乎没有夹杂脂肪，
所以要在刚熟的时候，肉汁未有挥发/干掉之时，尽快食用。
而猪肉配上香醇的黑醋汁，又真是刚刚好，己经不用再添加其他调味料了。
薯蓉有牛奶味呢！芦笋及甘笋很清新。
伴碟的红色碎粒是蕃茄洋葱茄子甘笋之类，带有清新蕃茄的酸味
虽然是带病之身，幸好遇上对食物质素及烹调方法有要求的餐厅。
今晚在此晚膳，很多道菜都是慢煮，够原汁原味，朋友真很体贴呢！
张贴
