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2022-03-26
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元朗有几间出名的厨师发板，暂时只吃过2间。今次来试鮨文的15贯寿司午餐omakase。初初以为只吃寿司会好闷，但原来食到新鲜珍贵食材，味蕾都已经好满足了。..每道寿司上菜前，师傅都会讲解鱼类是由那里来，部位在那，整个感觉就是餐厅非常重视食材。印象最深是吞拿鱼寿司，上菜的部位是「脑天」。脑天即是吞拿鱼头顶的肉，一条吞拿鱼只得两片，极为珍贵，食落口感软滑，筋少但脂肪多，鱼味浓，简直是口感一大享受。..其他如鲭鱼、带子、甜虾、油甘鱼、剑鱼⋯⋯和一般寿司店吃的味道感觉完全不同。好似尾二的一道海胆飞鱼籽杯，飞鱼籽是浸过清酒及柚子的，味道清身，而鱼籽本身更是异常爽脆鲜甜！
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每道寿司上菜前，师傅都会讲解鱼类是由那里来，部位在那，整个感觉就是餐厅非常重视食材。印象最深是吞拿鱼寿司，上菜的部位是「脑天」。脑天即是吞拿鱼头顶的肉，一条吞拿鱼只得两片，极为珍贵，食落口感软滑，筋少但脂肪多，鱼味浓，简直是口感一大享受。
脑天
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其他如鲭鱼、带子、甜虾、油甘鱼、剑鱼⋯⋯和一般寿司店吃的味道感觉完全不同。好似尾二的一道海胆飞鱼籽杯，飞鱼籽是浸过清酒及柚子的，味道清身，而鱼籽本身更是异常爽脆鲜甜！
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15贯omakase
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鲭鱼
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