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2009-11-05
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每次路经又新街, 总会看见新顺兴门口排了一条长人龙, 心里不禁会想:「值得排如此耐吗? 都是吃名气而已, 卤味都是离不开那种味道吧!」坦白说, 对它是有种不屑的态度。早几日又行经时, 又是惯常的站满人, 我这刻竟然有冲动去轮侯, 或者是太好奇想知道有何吸引之处吧! 卤味的种类都是常见的内脏如猪耳、鹅肝、粉肠等, 另有豆腐$6/件 蛋$10/3只, 鸭舌$12/两。刚想落单时, 才发现鹅翼卖光, 要等十五分钟, 唯有乖乖的在等。 之后再排过, 今次竟然又轮到无猪肠。 结果, 加起来要接近三十分钟才能成功买到所买的东西。 小小一盒要$48, 真的不便宜, 卤水汁和酸醋会另用一个小袋装住。眼见师傅只将卤味切好就放入盒中, 盒内无一滴卤水汁, 还担心要另外再下才会够味。 头号至爱猪肠$60/斤: 可买一条$10, 猪肠多是头段部份, 中间却无太多肥膏, 很干净, 但不失肥美甘香; 尾段部份有很多折, 一层层的增强咬感。卤得够入味, 隐约吃得到花椒八角的香味。 鹅肾$6/个: 切成厚片, 富咬感, 够稔但爽脆, 咬开亦不会成一丝丝。内里都很够味, 不用再加汁。 鹅翼$18/特大: 另有细只
卤味的种类都是常见的内脏如猪耳、鹅肝、粉肠等, 另有豆腐$6/件 蛋$10/3只, 鸭舌$12/两。刚想落单时, 才发现鹅翼卖光, 要等十五分钟, 唯有乖乖的在等。 之后再排过, 今次竟然又轮到无猪肠。 结果, 加起来要接近三十分钟才能成功买到所买的东西。
小小一盒要$48, 真的不便宜, 卤水汁和酸醋会另用一个小袋装住。眼见师傅只将卤味切好就放入盒中, 盒内无一滴卤水汁, 还担心要另外再下才会够味。
头号至爱猪肠$60/斤: 可买一条$10, 猪肠多是头段部份, 中间却无太多肥膏, 很干净, 但不失肥美甘香; 尾段部份有很多折, 一层层的增强咬感。卤得够入味, 隐约吃得到花椒八角的香味。
鹅肾$6/个: 切成厚片, 富咬感, 够稔但爽脆, 咬开亦不会成一丝丝。内里都很够味, 不用再加汁。
鹅翼$18/特大: 另有细只$6和大只$13, 肉质比较韧, 几痴骨, 不够入味, 难咬开, 无太多肉吃。
墨鱼$7/两: 一点也不韧, 很爱这种既软稔又有点爽的口感, 浸过卤水汁不会淡而无味。
经过这次后, 真的要收回「纯粹靠名气」这句话, 味道是怎样, 始终要试过才可下定论啊!
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