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2015-07-01
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家住新界大西北廿多年，一直都好少去元朗揾食，因为觉得最出名就是B仔，但是，近年发现了很多资优生，很多系出名门的师傅都选择在元朗开店，令到这里愈来愈多好野食，而且因为舖租比较便宜，定价会比市区更加相宜这天来到了元朗火热小店--鮨文，一尝厨师发办，平常市区的厨师发办，多数也要千元起跳，这儿仅是$600起跳，难怪坐无虚设，预约不断，要试的一定要预早book枱我们被安排坐到bar枱的位置，望著师傅预备食物，心里难掩的兴奋，因为本人爱透近厨得食的感觉，不过见到大师傅 Cupid 超认真的神情，我也只好收敛一下我们选了中价的"正套餐" 价值$1,000先送上两道前菜温泉蛋沙律配柚子醋我不爱生蛋，除了腥之外，就是我对食材根本很重视，怕不卫生，不过这是日本来的，就放心了，店员教路先把温泉蛋截开拌匀，最后把蛋汁喝掉因为加了柚子醋，酸酸甜甜的，蛋腥味减淡了，蛋白够嫩滑，还多了一份清新的味道芝麻酱菠菜菠菜嫩绿没渣，拌著芝麻酱就是简单的美味黑松露茶碗蒸一上枱已闻到浓浓的松露香，我是松露粉真的够兴奋，立即试了一小口，质感有如布丁，嫩嫩滑滑，令人不舍得吃光就是暖过胃就到刺身的环节了，厨师发办是以最新鲜最当造的食材
但是，近年发现了很多资优生，很多系出名门的师傅都选择在元朗开店，
令到这里愈来愈多好野食，而且因为舖租比较便宜，定价会比市区更加相宜
这天来到了元朗火热小店--鮨文，一尝厨师发办，
平常市区的厨师发办，多数也要千元起跳，这儿仅是$600起跳，
难怪坐无虚设，预约不断，要试的一定要预早book枱
我们被安排坐到bar枱的位置，望著师傅预备食物，心里难掩的兴奋，因为本人爱透近厨得食的感觉，不过见到大师傅 Cupid 超认真的神情，我也只好收敛一下
我们选了中价的"正套餐" 价值$1,000
先送上两道前菜温泉蛋沙律配柚子醋
我不爱生蛋，除了腥之外，就是我对食材根本很重视，怕不卫生，
不过这是日本来的，就放心了，店员教路先把温泉蛋截开拌匀，最后把蛋汁喝掉
因为加了柚子醋，酸酸甜甜的，蛋腥味减淡了，蛋白够嫩滑，还多了一份清新的味道
温泉蛋沙律配柚子醋
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菠菜嫩绿没渣，拌著芝麻酱就是简单的美味
芝麻酱菠菜
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一上枱已闻到浓浓的松露香，我是松露粉真的够兴奋，
立即试了一小口，质感有如布丁，嫩嫩滑滑，令人不舍得吃光就是
黑松露茶碗蒸
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所以呢，事前并不知道会吃什么喔....
今日的三款刺身为 金目鲷，平贝，响螺，三款都是厚切，味道由最淡的白身鱼开始
金目鲷质感，淡粉红色，味比较淡，所以师傅配搭了萝卜蓉豉油 ，把味道稍稍提升
金目鲷
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新鲜是可见到的，口感爽脆
响螺
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之后是黑鲍，肉质弹牙，师傅还配搭了一个鲍肝酱，即是以鲍鱼肝脏做的酱汁，
不要看它是绿绿黑黑，形象不讨好，但鲜味却满分的！弹牙的黑鲍加上酱汁太幸福了吧！
据闻这个酱汁工序极多，所以不是太多店家会花人手去制作，
师傅见我不停在说好味，多给我俩饭团把余下的肝酱拌饭吃光它
黑鲍配鲍肝酱
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喉黑及赤鯥是比较少见，肉质肥美，赤鯥鱼轻轻烧过，入口多了一重油香
喉黑及赤鯥
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帆立贝
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反而味道刚刚好，鱼油丰盛，入口即溶
拖罗酱油渍
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酱油烧左口鱼裙边
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紫菜爽脆，鱼肉油份重，咬了一口就不舍放下，因为实在太好吃了
吃过一轮刺身及寿司后，侍应奉上热烘烘的汤品，味道淡淡的很讨喜
汤品
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下层的奶冻超滑溜，每一口都是直接溜入喉咙，我不爱奶冻也要赞一下呢！
金箔抹茶牛乳奶冻
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他见我俩不停拍照，他笑说再不吃就要掉了，笑著但语气很认真的喔！
何时开始忘记了美食是有期限的，厨师发办就是要吃最当下的食材，
对不起，我忘记在这些都是优才，我错了。
总括来说，以这个价钱来说，惊喜度高，午市更有百多元起跳的套餐，相信我不推荐你也会打电话订位吧!
鮨文
元朗仁乐坊5号利发大厦地下E 舖 2285-9477
张贴
