影片
更多
2021-04-15
1986 浏览
大概两年前吧，生果报一则访间，让我认知花蛤粉的存在！存在还存在，Comfort Food 还 Comfort Food，毕竟因为开舖时间与只得外卖的关系，一直没有追踪，只得个知字！直至两个多星期前，闲逛之际，在一处不起眼的位置发现了她！她与她的花蛤粉原来已搬离了「木头车」，之前还误以为那边的花蛤粉仍是由她在经营，那顺道声明一下，她做的「元朗花甲粉」只有一家，其他花蛤粉与她无关！这间只得两个堂食座位的小舖，独立自主运作，不像以前受其他食档影响，新模式造就了我的第一次 (喜讯)！「元朗花甲粉」供应三种汤粉 — 蕃薯蚬粉、花甲粉、百搭粉 (自选两𩠌、无蚬、无花蛤)，另有三款小食和饮品。如车仔面的做法，要什么便在纸上勾什么，自选配菜如芫荽、葱、炸蒜、汤底、麻度和追加其他𩠌料等，非常简单，不过由于每碗独立烹调的关系，制作最少15至20分钟，如遇上繁忙时段，等候时间有机会较长，所以必须要有耐性和心理准备！清汤小麻芫荽葱花甲米线，加配豆卜、娃娃菜和潮州鱼腐 HK$82。温馨提示：蕃薯粉和花甲粉基本汤底均附有金菇、豆卜、娃娃菜和粉丝。第一时间测试汤头。原味的清汤至少蕴含千只蚬的精华，所以一呷就是鲜，加
存在还存在，Comfort Food 还 Comfort Food，毕竟因为开舖时间与只得外卖的关系，一直没有追踪，只得个知字！直至两个多星期前，闲逛之际，在一处不起眼的位置发现了她！
她与她的花蛤粉原来已搬离了「木头车」，之前还误以为那边的花蛤粉仍是由她在经营，那顺道声明一下，她做的「元朗花甲粉」只有一家，其他花蛤粉与她无关！这间只得两个堂食座位的小舖，独立自主运作，不像以前受其他食档影响，新模式造就了我的第一次 (喜讯)！
「元朗花甲粉」供应三种汤粉 — 蕃薯蚬粉、花甲粉、百搭粉 (自选两𩠌、无蚬、无花蛤)，另有三款小食和饮品。
如车仔面的做法，要什么便在纸上勾什么，自选配菜如芫荽、葱、炸蒜、汤底、麻度和追加其他𩠌料等，非常简单，不过由于每碗独立烹调的关系，制作最少15至20分钟，如遇上繁忙时段，等候时间有机会较长，所以必须要有耐性和心理准备！
清汤小麻芫荽葱花甲米线，加配豆卜、娃娃菜和潮州鱼腐 HK$82。温馨提示：蕃薯粉和花甲粉基本汤底均附有金菇、豆卜、娃娃菜和粉丝。
第一时间测试汤头。原味的清汤至少蕴含千只蚬的精华，所以一呷就是鲜，加上小麻、芫荽葱等吊味，将本已出位的甜度进一步提升，汤头无庸置疑是真材实料兼诱人的滋味！
花蛤个子不大，因而肉较薄身，没有一咬喷汁的水盈感，但总算是用上新鲜货色，而焦点显然落在汤头上。
潮州鱼腐软弹交杂、经油炸的外皮带点香！
芫荽炸蒜小辣小麻蕃薯蚬粉丝，加配娃娃菜和帆立贝 HK$57。加入了小辣和炸蒜的汤头，鲜甜度不及原味的清汤，但既香且浓、匀称的麻与辣，惹味得叫人不愿放口，一口接一口地呷著。
个人认为蕃薯蚬跟花蛤同样不是焦点所在，或许可以从另一角度去理解，他们已作出了最大的鲜味贡献 ！
无论是清汤或辣汤，豆腐卜和娃絓菜也是精彩的吸汤之选，绝对是我的强烈推介 ！ 因应个人口味，「元朗花甲粉」另有竹笙和山根的选择，相信吸汤程度也不相伯仲！
论到粉丝、米线、乌冬和米粉，好肯定粉丝是我的大爱，精彩之处莫过于泡在浓汤中，然后让嘴巴感受柔软与丰味之乐！
「元朗花蛤粉」备有带子和帆立贝，图中是帆立贝的模样！
帆立贝质感爽弹，带点鲜，要比想像的好！
依稀记得小食有皮蛋、凉拌青瓜和凉拌莲藕，但当日唯一选择是莲藕。
酱汁似是混合了醋与麻酱等，除了麻香，味道还带点小酸、小甜和小辣，由于是即场倒入，所以未能与藕片充分融入，感觉不过不失！
享用过程中，堂食、亲临购买外卖或来电预订的客人也不断，而且大部份是熟客，足见上瘾级别之高，而我初尝滋味后，两星期吃过两次，应该未能打入疯狂类别，嘻嘻！数数手指，元朗国只少有三家花蛤粉，上文提到「木头车」旧档位的花蛤粉，连同元朗大型商场新开的高档花蛤粉，不过识食一定要食最好味、一吃便上瘾的「元朗花蛤粉」！
美少女转身变 已变成厨师
以爱凝聚力量 教味蕾试出新鲜
是超鲜味惹味的花蛤粉，亦是相同理饮的人，怎能不支持！
张贴
