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2018-03-14
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当上元朗街坊数月，元朗特式小店和非连锁食肆成为我们的头号觅食对象！自问吃得还未算多，有待日后跟大家续一分享。至于质素要求严谨的日本菜，不管在东涌或元朗，坦言都拥有一种「地区歧视」！不过在搬进元朗短短的日子里，至今发现了三处值得推介的日菜，对于他们的努力，深深被感动，在此为本人的「地区歧视」致歉！ 铁板烧一向是高级的日本菜式，采用最优质食材、著重火喉和师傅的烹调技巧，一顿晚餐收费不菲！有幸因之前的工作关系，尝过香港数间最著名的铁板烧食店。这晚我俩来到元朗的「和菊」，让我有机会给大家介绍元朗区有质素的铁板烧！ 「和菊」地方不大，设有大约能容纳 7至 8位的铁板区，铁板装置也来得较为窄小，正好由两位师傅主理！ 「和菊」午市备有套餐，晚上则提供三款厨师发办，价位由 HK$1,980 两位、HK$2,480 两位和每位 HK$1,630 的选择！我们采中庸之道，选择了 HK$2,480 两位的和菊二人精选！ 率先送来是饱满肥大的北海道生蚝，丰厚的蚝身彷如顶著一环香槟泡沫的大肚腩。一口只能咬出三分一，蚝味清脆爽口，丝丝酒香混合蚝香，带出怡人的感受，记得还要一尝法国的 Oyster Leaf，能吃出
不过在搬进元朗短短的日子里，至今发现了三处值得推介的日菜，对于他们的努力，深深被感动，在此为本人的「地区歧视」致歉！
铁板烧一向是高级的日本菜式，采用最优质食材、著重火喉和师傅的烹调技巧，一顿晚餐收费不菲！有幸因之前的工作关系，尝过香港数间最著名的铁板烧食店。这晚我俩来到元朗的「和菊」，让我有机会给大家介绍元朗区有质素的铁板烧！
「和菊」地方不大，设有大约能容纳 7至 8位的铁板区，铁板装置也来得较为窄小，正好由两位师傅主理！
「和菊」午市备有套餐，晚上则提供三款厨师发办，价位由 HK$1,980 两位、HK$2,480 两位和每位 HK$1,630 的选择！我们采中庸之道，选择了 HK$2,480 两位的和菊二人精选！
率先送来是饱满肥大的北海道生蚝，丰厚的蚝身彷如顶著一环香槟泡沫的大肚腩。一口只能咬出三分一，蚝味清脆爽口，丝丝酒香混合蚝香，带出怡人的感受，记得还要一尝法国的 Oyster Leaf，能吃出海水味的叶子，多有趣！
日本直送刺身两点是晚精选刺身是两款白身鱼，没记错的话，一款是 石池鱼，另一款是石龙鱼！以淡雅致的鱼味取悦味蕾，作为前菜也相当不俗！
和菊烟熏北海道帆立贝和菊烟熏北海道帆立贝是当晚我至爱的菜式之一。首先日本大黄菊够吸睛，而另一个功能是要带出食物和餐厅的主题，表现出别具心思的一面！
和菊烟熏北海道帆立贝师傅先在铁板烹调北海帆立贝，然后再将帆立贝放小锅中，盖上锅盖烟熏片刻！帆立贝沾上碟的海盐入口，除品尝得到啖啖厚肉、一丝丝质美的帆立贝外，并同时感味到帆立贝内菊花的幽香，此刻方知小锅全是烟熏的菊花！
和菊烟熏北海道帆立贝还以为毛松松的黄菊只具装饰用途，原来它是来自食用规格的和菊，清香幽雅的味道洋溢春气日息，老公和我也没有浪费和菊的贡献，吃得开怀！尝过和菊，再把菊花啫喱清清口腔，一气呵成的和菊体验！
清酒煮白贝再来是清酒煮白贝。
清酒煮白贝同样来自北海道的白贝，肉质柔韧、味道鲜美，以简单的清酒烹调最适合不过！
甘鲷鱼配南瓜汁随后是甘鲷鱼配南瓜汁，将甘鲷鱼置于黄色花海中，美态诱人！鱼鳞被炸得如箭猪，为口腔即时发送「烚烚」作响的香脆感，而肉质保留鲜嫩幼滑。整道菜式的烹调技术掌握得十分纯熟，将鱼肉蘸上香甜的南瓜汁，令鲜香的鲷鱼添上另一番层次！
师傅即席㓥开活海老，正准备为我们送上另一道精彩的菜式！一边处理海老的同时，又忙于准备其他的食材，一心二用！
当海老烧好，便可堆放在刚才师傅预先准备的碟子上。
活伊势海老配海胆忌廉汁完成的作品多漂亮，除了外表，内涵也是十分吸引，活伊势海老配海胆忌廉汁成为另一道我喜欢的菜式！
活伊势海老配海胆忌廉汁海胆忌廉汁香甜而不腻，配搭肉质软嫩的海老，酱汁与海老各自散发韵味，加上两款鱼子，味道就如其色彩那般丰富斑斓！
活伊势海老配海胆忌廉汁提到丰富，必定要算上法国幼面的头上去。法国幼面的脆香，自然成为海胆忌廉酱汁的好伴侣。一试便会爱上这道菜式的复杂，复杂到令人充满著无限期盼和新鲜感！
日本温室蕃茄冰菜沙律经过多款食材的刺激，日本温室蕃茄冰菜沙律可让精神平伏一下！
日本温室蕃茄冰菜沙律由日本冰菜、日本芜青、静冈水果蕃茄、沙律菜，还有白海藻组成的沙律，以纯美的蔬果原味清新口腔、增加肠道纤维，一乐也！
看到师傅取出另一盘食材，证明另一道菜式快要阙展！
宫崎 A4 和牛西冷配日本温室野菜令香港人变得疯狂的和牛，还挟持著名宫崎 A4 的名衔，怎会不心动！除了宫崎和牛，碟上更以日本蒜片、渍昆布、山葵、喜马拉雅盐和日本温室野菜，阵容可观兼吸引！
宫崎 A4 和牛西冷配日本温室野菜本来不太爱花巧的我，最喜欢将和牛蘸盐巴，偶然也会配上芥末来佐味，岂料这晚给找到新竉儿。原来渍昆布与和牛不谋而合，渍昆布的香气和小咸的特质，与宫崎和牛产生化学作用，使和牛味道更为突出！
别以为炒饭很简单，一碗美味的炒饭得看师傅的功力！
伊势海老味噌汤渍物
白饭鱼苗姜米烧饭
伊势海老味噌汤、白饭鱼苗姜米烧饭再配上渍物，虽然肚子已装得满满，但其吸引力具促进食欲的能耐，我来也！
伊势海老味噌汤味噌汤咸度对不太重口味的我，大可调低一点点，不过现时咸度仍在可接受的程度，也许海老本身不同盐份，对味道也构成影响！
白饭鱼苗姜米烧饭 一看色泽金黄、饭粒分明的炒饭，便知味道不会差！果然米饭质感干爽、香气洋溢，姜的辛香和白饭鱼苗的咸香恰到好处。难得的精彩炒饭，吃得满心欢喜！
甜品厨师发办来到尾声，甜品是自家制的士多啤梨甜品和日本蜜瓜。
甜品蜜瓜香甜，熟度刚好！自家制的甜品，由透明软滑外层包裹原粒的士多啤梨，人见人爱！
碰巧左右两旁的客人，同是庆生的大日子，「和菊」送上生日蛋糕和拍摄生日照，我们挟在中间，也沾上不少喜庆旺气！
「和菊」备有日本酒品，爱酒人士可同享美酒与美食的乐趣！
虽然空间较为狭小，但「和菊」仍设有一间能容纳二至四人的贵宾房，喜欢享受私人空间的朋友，不妨预订！喜欢「和菊」具创意及别出心裁的铁板菜式，食材质素与收费对比而言，实在是铁板烧中抵食之选，还有健谈亲切的经理，作为新晋的元朗街坊，「和菊」是我的真心推介！
张贴
