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2018-03-18
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今日同朋友来到元朗食好野，鮨文的Omakase出名好食，一早订咗位要来试试。餐厅位于朗屏站行十分钟路程左右，门面比较像隐世小店，用木的装修，好有日式风格。餐厅入面主要系吧台位，有十个位，另外仲有两张四人台，目的是可以同师傅方便交流，我地食的时候师傅真的很详细耐心地为我地介绍每款食物。既然系Omakase, 就交比师傅为我地准备餐牌上每款最新鲜美味的食材。先黎一碗热辣辣刚蒸熟的茶碗蒸，蛋滑溜到不得了，入口即溶，表面淋上黑松露味的清汤汁，再加上啲金箔，又靓又美味毛蟹丝和蟹膏，蟹丝已经撕成一条条，易夹易咬，鲜甜，蟹味香浓，捞匀新鲜的蟹膏，再点上醋一齐食，清新美味Otsukuti 六点：首先是米奇真蚝，蚝身大只肉厚，肥美爽口，食落有少少海水咸味，鲜美极至。之后是平目鱼，师傅在表面撒上点点柚子皮，更带出鱼的鲜味，再点上用葱粒制成的䜴油食，鱼的肉质比较烟韧结实，味道十分清甜。再有深海池鱼，颜色偏粉红色，肉质清透，肉质嫩滑新鲜，鱼味重。接着是海胆炸带子手卷，一冻一热，很特别，炸带子即炸热辣辣的，炸粉超薄的，咬落带子肉清甜美味，另一半的海胆是冻的，海胆味重，清甜嫩滑，入口即溶的，夹紫菜食是很赞的组合。
餐厅入面主要系吧台位，有十个位，另外仲有两张四人台，目的是可以同师傅方便交流，我地食的时候师傅真的很详细耐心地为我地介绍每款食物。既然系Omakase, 就交比师傅为我地准备餐牌上每款最新鲜美味的食材。
先黎一碗热辣辣刚蒸熟的茶碗蒸，蛋滑溜到不得了，入口即溶，表面淋上黑松露味的清汤汁，再加上啲金箔，又靓又美味
毛蟹丝和蟹膏，蟹丝已经撕成一条条，易夹易咬，鲜甜，蟹味香浓，捞匀新鲜的蟹膏，再点上醋一齐食，清新美味
Otsukuti 六点：
首先是米奇真蚝，蚝身大只肉厚，肥美爽口，食落有少少海水咸味，鲜美极至。
之后是平目鱼，师傅在表面撒上点点柚子皮，更带出鱼的鲜味，再点上用葱粒制成的䜴油食，鱼的肉质比较烟韧结实，味道十分清甜。
再有深海池鱼，颜色偏粉红色，肉质清透，肉质嫩滑新鲜，鱼味重。
接着是海胆炸带子手卷，一冻一热，很特别，炸带子即炸热辣辣的，炸粉超薄的，咬落带子肉清甜美味，另一半的海胆是冻的，海胆味重，清甜嫩滑，入口即溶的，夹紫菜食是很赞的组合。
跟住是最期待的拖罗了，中拖罗，鲜红色，是完全无筋的，用料上乘，脂肪分均在肉里十分香滑，入口即溶，吞拿鱼味突出。
还有是大拖罗，表面有一条条白色的筋，师傅用火枪烧一烧表面至微熟，再加上京葱粒一齐食，惹味，嫩滑鲜甜。
今日的寿司五贯：花竹虾寿司，虾已煮熟，弹牙，虾味鲜甜，师傅摆咗虾肉系虾同饭中间，味道香甜，寿司饭的松软度也掌握得十分好，唔会太多，醋味适中，睇得出师傅的功架好。
池鱼寿司，加上京葱粒，池鱼是手钓的，非网捞，师傅解释手钓的鱼肉质会比网捞的更结实，而且唔会破坏肉质，咬落真的比咬嫩滑，鱼味鲜甜。
三文鱼籽军舰，底部有上柚子皮，清甜，鱼籽粒粒饱满鲜味，咬落像爆汁。
日本𫠒红鱼寿司，肉质粉红透澈，咬落爽口鲜甜，加上有柚子皮点缀，味道突出。
金目鱼寿司加上金箔和俄罗斯鱼子酱，鱼子酱味道香浓，鱼的肉质弹牙鲜甜，微微烤过，嫩滑。
萤光鱿鱼，细细只的，入面却多膏，咬落肉质爽口，膏味鲜滑。
今日的煮物是蕃茄，超鲜甜，糖度是比一般蕃茄高一倍的，点上岩盐上食清甜，爽口多汁。还有烧春鱼，烧南瓜，烧茄子，春鱼肉质厚，结实，烧得刚好熟，鲜甜，南瓜同茄子都是当造的，淋身清甜。
最令我地眼前一亮的是呢个云丹盛，即系海胆杯，一杯已经用咗半版海胆的，倒落杯真的满到泻，颜色鲜艳橙色，足见清鲜，个杯的底是少少饭，吸晒海胆的鲜味，捞埋海胆食味道一赞，海胆入口即溶的，鲜味留在口中很久不散，令人十分回味。
左口鱼手卷，紫菜清脆，左口鱼是有烧过的，一咬即溶，份量细细的，可以两三啖食晒。鱼蛋清汤，汤呈奶白色，可见是由鱼肉煲成的，十分清甜，而且无味精味。
北海道温室蜜瓜，完熟，肉质软绵绵，多汁，清甜，店员会在上台前再喷上威士忌，香甜美味。用餐经验十分好，店员服务亲切有礼，细心，环境舒适清静，食材丰富新鲜，价钱值得试下的。
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