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2024-09-24
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估唔到依间元朗隐秘私房菜下个月尾就要结业了😢 今次再访特意去试下佢地嘅6周年毕业Tasting Menu✨ 好欣赏主厨Jo对菜式嘅独特设计理念，每道菜都系用心诚意之作，配搭创新又有特色😍 有兴趣记得要先预约呀😚 ❀ 6th 6-course Tasting Menu ($1,098/ person)✧ Includes fruit juice/ coffee/ scented tea ✧❀ 炖渍南非鲍鱼 | 辣根奶油 🥢鲍鱼经慢煮后再冷冻，食落特别爽弹👅 面头放上法国鸡油菌作点缀，旁边伴上以淮山、番红花粉及辣根整成嘅酱汁及芝士泡沫，浓稠creamy又带微微辣味👍🏻❀ 蒸日本牡蛎 | 盐渍芹根 | 烟熏百合奶油 | 海草油 🦪好大只日本生蚝😍 呈半熟状态，咸鲜又creamy，鲜味十足✨ 表面加入用盐腌过嘅生芹根，配埋烟熏百合乳酪酱汁及海草香草油，酸酸甜甜好refreshing ❀ 黑糖酸种面包 | 黑蒜洋葱牛油 🍞自家制黑糖酸种面包上枱热辣辣，质感外脆内软😚 蘸上以发酵过嘅黑蒜及洋葱制成嘅牛油，香甜浓郁又滋味❀ 烤千层芹根 | 巴马火腿 | 烟肉牛油 🥓将芹根及巴马火腿层层交叠制成千层效
❀ 6th 6-course Tasting Menu ($1,098/ person)
✧ Includes fruit juice/ coffee/ scented tea ✧
❀ 炖渍南非鲍鱼 | 辣根奶油 🥢
鲍鱼经慢煮后再冷冻，食落特别爽弹👅 面头放上法国鸡油菌作点缀，旁边伴上以淮山、番红花粉及辣根整成嘅酱汁及芝士泡沫，浓稠creamy又带微微辣味👍🏻
❀ 蒸日本牡蛎 | 盐渍芹根 | 烟熏百合奶油 | 海草油 🦪
好大只日本生蚝😍 呈半熟状态，咸鲜又creamy，鲜味十足✨ 表面加入用盐腌过嘅生芹根，配埋烟熏百合乳酪酱汁及海草香草油，酸酸甜甜好refreshing
❀ 黑糖酸种面包 | 黑蒜洋葱牛油 🍞
自家制黑糖酸种面包上枱热辣辣，质感外脆内软😚 蘸上以发酵过嘅黑蒜及洋葱制成嘅牛油，香甜浓郁又滋味
❀ 烤千层芹根 | 巴马火腿 | 烟肉牛油 🥓
将芹根及巴马火腿层层交叠制成千层效果，食落咸香爽脆🥰 配以用芹根火腿酱汁及烟肉牛油泡沫，层次感好丰富～
❀ 纸包琵琶虾 | 海花虾 🦐
以炸云吞做法制作，外皮用上炸过嘅威化纸，口感香脆酥化✨ 入面包住琵琶虾、花竹虾及黑松露，鲜香弹牙😍 配搭由龙虾、虾及蕃茄熬成嘅酱汁食更加惹味👍🏻
♡ Special Dish (for 2) (+$280)
❀ 立鳞烧日本地金目鲷 | 黄金蚬 | 蚬菜汁 🐟
好少见用金目鲷制成立鳞烧✨ 鱼皮香脆，肉质保持鲜甜嫩滑口感，啖啖肉好正👅 旁边伴上黄金蚬及炸紫菜，更突显其鲜味～厨师另将用剩嘅鱼骨及鱼头熬成鱼汤，鲜香又浓郁☺️
♡ Main (3选1)
❀ 烤三黄鸡｜酿法国鸡油菌 🐥
三黄鸡两食✨ 盐曲味噌烤鸡髀外皮香脆，肉质嫩滑多汁☺️ 旁边嘅鸡髀肉入面酿满黄油菌、芝士、鸡肉及鸡肝酱，而酱汁用上黄油菌制成，口感层次好丰富🥰
❀ 盐腌马友 | 薄荷 | 羊奶芝士 | 酿和羊羊鞍卷 (+$80) 🐏
第一次食羊肉卷，肉质软嫩且无咩膻味☺️ 入面卷住咸马友、蕃茄、羊奶芝士及薄荷，咸香惹味，搭配蓝莓酱食更可平衡腻感
♡ Dessert
❀ 番石榴百里香慕丝蛋糕 ($78) 🍰
甜品系以百里香、白朱古力及芝士制成嘅慕丝蛋糕✨ 外层香甜软滑又带独特嘅百里香香气，上面加入椰奶cream，切开系番石榴果蓉，酸甜又开胃🥰
❀ Wine Pairing 3 glasses ($418/ person) 🍷
❀ Fruit juice
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