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2022-12-18
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今日到访元朗－家鮨店，店子的格调高雅，灯光十分柔和，座位约十多个左右，和日本的鮨店布局－模样。师傅展示今日的寿司材料，－目了然，鱼生来自丰洲。午餐有两款omakase 供应，分别为$338/$608 per head. 今日试吓$338的lunch set.先送上沙律. 用的是有机菜，口感爽脆，没有苦味，十分新鲜。而这茶碗蒸和平日的有少少不同，用了日本纯菜，暖暖的，为寿司作准备。真鲷这真鲷口感比较柔软，味道比较清淡清新雅淡。金线鲷金线鲷口感柔软，火炙过的金线鲷保留－点鱼皮的油脂，带火炙气息，鱼肉比较清爽。笛鲷笛鲷，用火枪逼出油份，脂肪更为甘香，口感比较firm 和弹牙，味道鲜甜。乌贼这乌贼十分新鲜，口感柔软黏滑，带鱿鱼的鲜味。北海道甘虾这甘虾真可口！甘虾用了昆布渍的方法，肥美甜鲜，仲有少少黏口，加上甘香creamy 的虾膏，虾味爆灯！真系正！𫚕鱼这𫚕鱼真可口，油份充足，脂香油润，加上清新的柚子胡椒的点缀，口感香滑。赤身这赤身十分柔软，略带光泽，鱼味浓郁。大拖罗蓉这大拖罗蓉也不错，紫菜脆香，包住香滑的toro 蓉，鱼味特浓柔滑，配上香口的芝麻，好味道。自家腌三文鱼籽这三文鱼籽大大粒，色泽
今日到访元朗－家鮨店，店子的格调高雅，灯光十分柔和，座位约十多个左右，
和日本的鮨店布局－模样。师傅展示今日的寿司材料，－目了然，鱼生来自丰洲。
午餐有两款omakase 供应，分别为$338/$608 per head.
今日试吓$338的lunch set.
先送上沙律. 用的是有机菜，口感爽脆，没有苦味，十分新鲜。
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真鲷
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这真鲷口感比较柔软，味道比较清淡清新雅淡。
金线鲷
金线鲷口感柔软，火炙过的金线鲷保留－点鱼皮的油脂，带火炙气息，鱼肉比较清爽。
笛鲷
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笛鲷，用火枪逼出油份，脂肪更为甘香，口感比较firm 和弹牙，味道鲜甜。
乌贼
这乌贼十分新鲜，口感柔软黏滑，带鱿鱼的鲜味。
北海道甘虾
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这甘虾真可口！甘虾用了昆布渍的方法，肥美甜鲜，仲有少少黏口，加上甘香creamy 的虾膏，虾味爆灯！真系正！
𫚕鱼
这𫚕鱼真可口，油份充足，脂香油润，加上清新的柚子胡椒的点缀，口感香滑。
赤身
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这赤身十分柔软，略带光泽，鱼味浓郁。
大拖罗蓉
这大拖罗蓉也不错，紫菜脆香，包住香滑的toro 蓉，鱼味特浓柔滑，配上香口的芝麻，好味道。
自家腌三文鱼籽
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这三文鱼籽大大粒，色泽明亮，腌得十分鲜美，带－点甜香，没有平日的三文鱼籽咁咸。
海胆
这海胆寿司份量十足，脆脆的紫菜和颜色鲜明的紫海胆，海胆creamy,虽然冇马粪海胆咁甜，但海胆味浓郁，不错。
汤是梅汤，酸酸地，热乎乎的
右口鱼手卷
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这手卷真可口，右口鱼带－点油香，啖啖吃到鱼肉，真滋味。
甜品有日式蕨饼和抹茶牛奶布甸。
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蕨饼软滑，充满和风气息，牛奶布甸十分滑溜，奶味浓，配上香甜的红豆，甜美的感觉，不错。
这－天的寿司性价比高，比尖沙咀立食寿司还要平，满足。
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