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2015-01-10
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对凡事都惴惴不安的我，唯对朋友两字心无旁骛的坚定。千金易得，知己难求，细数一下，人生中算得上兄弟的，屈指一数有六个，已足慰今生。我们从来都不会特别想见，但朋友有事，多远多夜我深知他们还是会冲出来，可能只是为了偶尔一拳，在你的面上狠狠抽下去。砰。我不会去诠释知己兄弟的定义，我们都拥有属于自己的一套。或良师益友，或做回自己的邋遢，或没有窘境的沈默，或愿意一起疯狂的年少，或都是，或都不是。燄燄日光，扰攘着来回踱步的人群，与J先生来到荃湾，原因已经忘了，但都不打紧。追溯总是断断续续，刁蛮起来磨蹭心灵，不深究。烦恼着要吃什么好，搜查过来足迹迈进了正宗山西刀削面皇。中国山西习惯食面，明清时代的商业经济非常蓬勃，亦因此造就了源远流长的面食文化，四大面食－拉面、刀泼面、拨鱼面、刀削面，名闻海外，其中以刀削面为最。正宗山西刀削面的店名霸道非常，要夸下如此海口而不倒，必有其深藏不露之处。一进门，一阵浓郁的麻香辣味直卷进鼻腔，先不论面，单谈此味已趋之若惊，其亦需归功于那开放式旳厨房。老旧的店家，极其平庸的狭窄位置，整个装横乏善可陈，卫生环境亦因而其厨房格局而影响，溢满了油烟味，而饕客们却绝无一声抱怨，只有那
千金易得，知己难求，细数一下，人生中算得上兄弟的，屈指一数有六个，已足慰今生。我们从来都不会特别想见，但朋友有事，多远多夜我深知他们还是会冲出来，可能只是为了偶尔一拳，在你的面上狠狠抽下去。
砰。
我不会去诠释知己兄弟的定义，我们都拥有属于自己的一套。或良师益友，或做回自己的邋遢，或没有窘境的沈默，或愿意一起疯狂的年少，或都是，或都不是。
燄燄日光，扰攘着来回踱步的人群，与J先生来到荃湾，原因已经忘了，但都不打紧。追溯总是断断续续，刁蛮起来磨蹭心灵，不深究。烦恼着要吃什么好，搜查过来足迹迈进了正宗山西刀削面皇。
中国山西习惯食面，明清时代的商业经济非常蓬勃，亦因此造就了源远流长的面食文化，四大面食－拉面、刀泼面、拨鱼面、刀削面，名闻海外，其中以刀削面为最。正宗山西刀削面的店名霸道非常，要夸下如此海口而不倒，必有其深藏不露之处。一进门，一阵浓郁的麻香辣味直卷进鼻腔，先不论面，单谈此味已趋之若惊，其亦需归功于那开放式旳厨房。老旧的店家，极其平庸的狭窄位置，整个装横乏善可陈，卫生环境亦因而其厨房格局而影响，溢满了油烟味，而饕客们却绝无一声抱怨，只有那娓娓姗来的吸啜声。
细查下发觉这家店的老板倪先生是正宗山西人，自小会跟从卖刀削面的父亲学艺，现时已甚少落手，都由店内的两位得其真传的老师傅弄武。一双麒麟臂，单手托面团，右手飞刀如影，热水锅中水花随映四溅，意行八封，二脉尽通的流水架空，都绝不吝啬的尽收眼底，香气遂与光影糅合，食指随即大动。J先生要了麻辣肚丝冷刀削面，我则要了麻辣猪大肠刀削面，因为实在忍不住香辣味蕾的诱惑，再尝了个红油抄手，试试这裹是否真正的地道。
麻辣猪大肠刀削面先谈猪大肠，非常贴心的把大肠和汤面分开上，令致猪大肠不会过淋而失口感，份量非常的多，口感是一等一的弹牙，那辣椒酱的味道非常浓郁，有点像我极着迷着的老干妈油辣椒酱的味道，惹味更甚于辣，而辣度亦非常出，配上自家制蒜蓉，是快把舌头也吞进去的美味，辣椒酱在香港能使我所钟情的，暂时孤陋寡闻地只有宁记、兴记和老干妈，而有种海南杂货店裹有售的黄辣椒酱亦有耳目一新的味道，但却非常的辣，不妨一试。
刀削面的质感更是一绝，刀削面渌水绝对不会超过两至三分钟，一过即糊，比即食面有过之而无不及，最好的刀削面必须边薄内厚，整体呈柳叶状，不会过长，而且片片如一，这家刀削面皇不辱其名，全都做得到，而且做得好，真正好的刀削面，韧度不会比拉面差，建议尽快食用，因为一放汤刀削面便会开始失口感，唯独清汤并没令人惊喜，但在这个价钱有此享受，我们都尽叹夫复何求，如何真的要求，一罐可乐足慰此餐。
麻辣肚丝冷刀削面其实刀削面的食法众多，其实不放汤干上配臊子，即肉末是很受欢迎的食法，但对面条的要求就更为苛刻了，更何况是冷的？店家的自信可不是盖的，青瓜丝配上肚丝，再混上酱汁，口感非汤汁能比拟，层次感更为强烈，爽口之极，冷刀削面的口感和肚丝稍为硬身了些，但想爱吃面之人一定不能错过，用中筋面粉做出的刀削面可媲美拉面的质量。
红油抄手馄饨包得很好，其实我偏向点个简单小吃来试试店家底蕴，红油浮面而辣味均衡，加了香蒜，又香又辣，其他小节应该都不会太差。
J先生和我捧着大肚离开，结账不过百来钱，而每碟菜份量亦极多，薄利多销，门口已有条不短的长龙，斜眼睨着这家店的招牌，扪心自问，的确闻名不如见面。
「好满足呀。」J先生一伸懒腰，他知道很多地道美食，中文比小弟更好些，出口成诗，时光如梭白驹过隙，当年还穿着中学校服，在足球场旁，他亦说过同样的一句，而那一句，只是刚刚吃完吉野家奢侈地在回校途中买了杯珍珠奶茶，仿如隔世。No One Knows When the Last Goodbye is.
有时候，遗憾不是一件事，一个决定，而是一个人。而知己，是坚持所生的产物。
那是一片蔚蓝的青天，当年中学，也是这样的一片天。
我们那时拥有，我们现在期盼拥有。
我会为再拥有而努力，即使很多事，本来就是徒劳无功。
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