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2024-09-13
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「Omakase」在近年兴起，由厨师发办，会挑选时令食材做成美食🥰在铜锣湾的『重房』不近地铁站，但尚算容易找到。但店舖位置不多，大概只可容纳15人，所以记得提早约！✨前菜：《日本番茄配白酒啫喱》蕃茄🍅爽口Juicy，配上微甜的白酒啫喱，十分醒胃《蟹肉茶碗蒸》蛋香浓郁，略为盖过蟹肉味道，但入口顺滑😌✨刺身：《日本兵库县武士生蚝》🦪蚝身虽小，但蚝肉清爽饱满；配上柚子醋啫喱，可以提升鲜味，令味道更清甜《池鱼薄切》池鱼🐟切成一小条，配上炸蒜、葱，香味和口感随即增加《中拖罗配乌鱼子碎》中拖罗呈粉红色，脂肪比例较高，入口即融🫢 乌鱼子碎，带有一点咸香《矶煮鲍鱼配鲍鱼肝酱》先用酱油及昆布腌制鲍鱼2天，再慢煮；使肉质入味弹牙，配上鲍鱼肝酱，味道更浓郁✨六贯寿司🍣：《深海池鱼配柚子胡椒》肉质鲜嫩肥美，以柚子胡椒调味，带点微酸微辣《石垣贝》造型特别😗离壳后经师傅拍打，会即时收缩，使肉质更爽口《甜虾配虾膏》火炙过后的虾膏，带有焦香；再配上甜虾🦐，虾味十分浓郁《鲭鱼配北海道面豉酱》肉质嫩滑，且没有腥味，配上北海道面豉酱，带一点点辣，反而更香《秋刀鱼》鱼肉肥美鲜嫩，满腔油香；醋饭配上葱花更显鱼鲜《马粪海胆》海胆
在铜锣湾的『重房』不近地铁站，但尚算容易找到。但店舖位置不多，大概只可容纳15人，所以记得提早约！
✨前菜：
《日本番茄配白酒啫喱》
蕃茄🍅爽口Juicy，配上微甜的白酒啫喱，十分醒胃
日本番茄配白酒啫喱
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《蟹肉茶碗蒸》
蛋香浓郁，略为盖过蟹肉味道，但入口顺滑😌
蟹肉茶碗蒸
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✨刺身：
《日本兵库县武士生蚝》
🦪蚝身虽小，但蚝肉清爽饱满；配上柚子醋啫喱，可以提升鲜味，令味道更清甜
《池鱼薄切》
池鱼🐟切成一小条，配上炸蒜、葱，香味和口感随即增加
《中拖罗配乌鱼子碎》
中拖罗呈粉红色，脂肪比例较高，入口即融🫢 乌鱼子碎，带有一点咸香
《矶煮鲍鱼配鲍鱼肝酱》
先用酱油及昆布腌制鲍鱼2天，再慢煮；使肉质入味弹牙，配上鲍鱼肝酱，味道更浓郁
刺身
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✨六贯寿司🍣：
《深海池鱼配柚子胡椒》
肉质鲜嫩肥美，以柚子胡椒调味，带点微酸微辣
深海池鱼配柚子胡椒
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《石垣贝》
造型特别😗离壳后经师傅拍打，会即时收缩，使肉质更爽口
石垣贝
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《甜虾配虾膏》
火炙过后的虾膏，带有焦香；再配上甜虾🦐，虾味十分浓郁
甜虾配虾膏
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《鲭鱼配北海道面豉酱》
肉质嫩滑，且没有腥味，配上北海道面豉酱，带一点点辣，反而更香
鲭鱼配北海道面豉酱
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《秋刀鱼》
鱼肉肥美鲜嫩，满腔油香；醋饭配上葱花更显鱼鲜
秋刀鱼
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《马粪海胆》
海胆呈橙黄色，口感细滑；鲜味、甘甜一直在口中徘徊😍
马粪海胆
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✨熟食：
《银鳕鱼西京烧》
鱼肉滑嫩骨少，含油量较高，香味十足之余更有入口即溶的口感
银鳕鱼西京烧
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《招牌鱼汤乌冬》
鱼汤🥣呈奶白色，师傅更说用上了三十多条鱼熬煮，再加上娃娃菜，所以鱼汤味道浓郁、鲜甜无比
招牌鱼汤乌冬
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✨甜品：
《日式蕨饼》
蕨饼口感软糯，甜度适中🍡
日式蕨饼
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