影片
更多
2019-07-02
1962 浏览
真的很久很久没来过sky dining101，从前钟情于隔壁那家日本菜，今次见有朋友推介之下，就试试这家开业只有两年的法国餐厅～餐厅地方不大，座位不多，记紧前几天订座，但餐厅环境非常高雅，而且宁静舒适。本来想坐窗边的位置，可惜今夜天色不太好，完全看不到高空夜景，还是坐另一边更舒适的长沙发。看看menu，4 courses menu看来比a la carte划算，不过我口味比较窄，还是想自选菜式。点菜后随即送上小吃，是香酥可口的芝士小泡芙！还有多款小面包任由选择，禁不住点来两杯champagne，为法国之夜展开序幕，cheers~Blue lobster in jelly with ‘Kristal Gold’ caviar crispy quinoa and smoked celeriac, strong bisque第一道前菜美得像小花篮，小篮子是劲脆的藜麦脆饼，然后里面是啖啖蓝龙虾肉的啫喱，鲜甜的啫喱在口里散发点点凉意，非常醒胃！Beef tartare with black trufflefresh cheese cream and herb’s mayonnaise第二道前菜更
真的很久很久没来过sky dining101，从前钟情于隔壁那家日本菜，今次见有朋友推介之下，就试试这家开业只有两年的法国餐厅～
餐厅地方不大，座位不多，记紧前几天订座，但餐厅环境非常高雅，而且宁静舒适。本来想坐窗边的位置，可惜今夜天色不太好，完全看不到高空夜景，还是坐另一边更舒适的长沙发。
看看menu，4 courses menu看来比a la carte划算，不过我口味比较窄，还是想自选菜式。点菜后随即送上小吃，是香酥可口的芝士小泡芙！还有多款小面包任由选择，禁不住点来两杯champagne，为法国之夜展开序幕，cheers~
Blue lobster in jelly with ‘Kristal Gold’ caviar
crispy quinoa and smoked celeriac, strong bisque
第一道前菜美得像小花篮，小篮子是劲脆的藜麦脆饼，然后里面是啖啖蓝龙虾肉的啫喱，鲜甜的啫喱在口里散发点点凉意，非常醒胃！
Beef tartare with black truffle
fresh cheese cream and herb’s mayonnaise
第二道前菜更令人惊喜，牛肉tartare竟然卷成春卷似的，其实更像甜品般卖相精致得很。平时吃到的牛肉tartare口感只有软软林林的，但这个用香脆的春卷皮包裹著，加上香草、黑松露片和cream cheese，吃起上来味道和口感都非常丰富，很欣赏这道菜的心思和创意！
Seabass cooked in clay crust
semolina with Sakura shrimps and seaweed, Saké ‘beurre blanc’
突然侍应端上一盘石春，我的头上打了几个问号，是甚么来的？？
侍应翻开出来，原来是海鲈鱼，然后放在有点虾和中东米的碟上，鱼块看像平平无奇，一吃之下，真的想不到海鲈鱼可以如此鲜嫩甜美，加上一点酱汁更滑溜。旁边的中东米跟虾、樱花虾和海藻一起炒过，加上日本酒提味，味道芳香吃上来很有嚼口，跟海鲈鱼一样出色，整碟像是完美的海鲜饭！
Oven-grilled macaroni with Comté cheese
fine winter truffle ragout ‘Tuber Melanosporum’
其实已开始饱，谁说吃法国菜不饱的！好了，最后一个主菜是这里主厨的signature dish，都一定要试试。类似mac n cheese的东西，但这个绝对是高级与高质版！单看卖相已很吸引，不是乱乱的一堆macaroni，而是排得齐齐整整，上面铺满黑松露片。浓厚的芝士香与清幽的黑松灵芳香已是无敌，加上浓郁的酱汁点缀，整个味道非常的好，只是始终有点饱滞感，原谅我未能把厨师的心意吃光。
Le 39V Paris-Brest, praline-hazelnuts
来到甜品环节，吃饱了也没关系，甜品胃要出动了！这个Paris-Brest卖相很特别又高贵，用半球型的金丝网盖著。跟普通的Paris-Brest不同，泡芙、praline和榛子层层叠的3座小塔。吃上来很滋味，味道浓郁却没有一般的那么甜腻，不错～
虽然只点了一个甜品，饱得差点忘了还有法国菜不少得的Petit fours！有小的Canelé、Madeleines和果仁朱古力。Canelé与朱古力颇为出色，贝壳小蛋糕也不俗。还送上了小礼物，心急即打开看看，是大大的Canelé，明天下午茶又有著落了！
在Le 39V吃了满心满意的一顿法国菜，不只因为食物质素和环境舒适，更重要的是服务的质素！几位侍应都招呼体贴有礼，还跟客人有说有笑，令客人吃得开心，好好享受一夜美好时光！
张贴
