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2017-08-17
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港人吃火锅就是喜欢渌下渌下的感觉，在香港有很多不同形式的火锅，有干蒸、层层塔、粥底火锅，各式其式。这晚吃的叫做「三汁焖锅」，食店在内地好像非常有名，目前经营店多达600家，香港暂时只有尖沙咀这间(好像以前有湾仔店但已结业)座位蛮宽敞墙身上的装饰「焖锅」是指锅内不加任何汤水，将十多种根茎类食材作为底料铺在锅底，再放上鸡肉、牛肉或海鲜等主料，并淋上独门酱汁一同焖煮，目的是保存食物的营养，凸显食材原味。 由于三汁焖锅源自中医药理，黄耕解释说，取名「三汁」是指一生二、二生三、三生万物，三汁代表什么都能焖，锅小干坤大的意思；若以品尝食物的角度看，通俗说，就是指焖煮出的肉汁、酱汁、菜汁。小吃是黑炭花生，好香脆打开餐牌，焖锅款式有十几款之多，配料由鸡、牛、鱼、海鲜以至野菌都有。海鲜款式也很多，鱼、蚝、虾。还可以自选配搭食材，拼出自己的心水靓锅。每款锅均有四款不同酱汁供选择，分别是原味酱汁、海鲜汁、麻辣汁及照烧汁。 店员好还细心咁解释。落单后未齐人唯有先尝一些凉拌凉拌鲍片海蜇头凉拌藕片凉拌拍青瓜 小朋友实在太肚饿关系，先叫了碗白饭医肚。白饭送上同时，店员见我们的焖锅未开动，还细心问问需要拿酱油给小
港人吃火锅就是喜欢渌下渌下的感觉，在香港有很多不同形式的火锅，有干蒸、层层塔、粥底火锅，各式其式。这晚吃的叫做「三汁焖锅」，食店在内地好像非常有名，目前经营店多达600家，香港暂时只有尖沙咀这间(好像以前有湾仔店但已结业)
座位蛮宽敞
墙身上的装饰
「焖锅」是指锅内不加任何汤水，将十多种根茎类食材作为底料铺在锅底，再放上鸡肉、牛肉或海鲜等主料，并淋上独门酱汁一同焖煮，目的是保存食物的营养，凸显食材原味。 由于三汁焖锅源自中医药理，黄耕解释说，取名「三汁」是指一生二、二生三、三生万物，三汁代表什么都能焖，锅小干坤大的意思；若以品尝食物的角度看，通俗说，就是指焖煮出的肉汁、酱汁、菜汁。
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小吃是黑炭花生，好香脆
打开餐牌，焖锅款式有十几款之多，配料由鸡、牛、鱼、海鲜以至野菌都有。海鲜款式也很多，鱼、蚝、虾。还可以自选配搭食材，拼出自己的心水靓锅。每款锅均有四款不同酱汁供选择，分别是原味酱汁、海鲜汁、麻辣汁及照烧汁。 店员好还细心咁解释。
落单后未齐人唯有先尝一些凉拌
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凉拌藕片
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小朋友实在太肚饿关系，先叫了碗白饭医肚。白饭送上同时，店员见我们的焖锅未开动，还细心问问需要拿酱油给小朋友𩠌饭吗?
原来隔著纸也可以开动电炉为锅加热，真是大乡里。
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不说不知这个看似红色花瓶的就是这晚焖锅的所以食材
这里的焖锅，全部都是席前即煮。落柯打后，店员会捧出一个红当当花瓶，当着人客面前下油、下蔬菜、放肉、加酱……完成大约十多分钟，就有得食。焖锅的份量，足够3至4人分享。意犹未尽，还可以加鸡汤另点生料，以打边炉延续。焖锅制作流程(店员每个步骤也会先讲解后动手)：
(1)侍应会先在锅上放底油
(2) 落料前先戴上即弃手套
(3)平舖底料 ~ 再下蔬菜 (包括甜椒、红萝卜、西芹、洋葱、车厘茄、番薯，还有红枣、杞子)
(4) 摆上主料 ~ 点选食材有白虾、美国安格斯牛小排、牛肚和石斑鱼柳
(5) 下调味料，包括黑、白胡椒、五香粉、绍兴酒
自选焖锅
$298
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(7) 店员将酱汁打到浓稠
(8) 将酱汁均匀地淋在食材面
(9) 上锅盖进行第二次焖制几分钟
(10)放上芫茜
自选焖锅
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(11) 热腾腾的焖锅便大功告成，吃时继续开著火，会更加浓郁。
剩余部份底料之时，加入上汤，再点一些涮菜便可以开始打边炉，一汤两吃绝不浪费。
澳洲霜降牛面颊肉
$178
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牛面颊
这儿原来还有许留山鲜打果汁和甜品供应
西瓜汁
$48
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鲜打西瓜汁
除了自携生日蛋糕作甜品外，小朋友知道有芒果甜品嚷著要吃....
多芒西米捞
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小朋友最爱的多芒西米捞 (赞好FACEBOOK专页可以半价享用呀 )
这餐和八月生日的家人庆祝，希望家人满意啦 !
题外话/补充资料：
焖锅内有大量底料和全料，每锅大约HK$200-300不等，价钱物有所值，而一锅适合3-4个人吃，个人建议配上白饭同吃 !
新张期除了有85折外，食满600蚊另外仲会送VIP 9折咭下次嚟可以用
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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