黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

港人吃火鍋就是喜歡淥下淥下的感覺，在香港有很多不同形式的火鍋，有乾蒸、層層塔、粥底火鍋，各式其式。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」，食店在內地好像非常有名，目前經營店多達600家，香港暫時只有尖沙咀這間(好像以前有灣仔店但已結業)座位蠻寬敞牆身上的裝飾「燜鍋」是指鍋內不加任何湯水，將十多種根莖類食材作為底料鋪在鍋底，再放上雞肉、牛肉或海鮮等主料，並淋上獨門醬汁一同燜煮，目的是保存食物的營養，凸顯食材原味。  由於三汁燜鍋源自中醫藥理，黃耕解釋說，取名「三汁」是指一生二、二生三、三生萬物，三汁代表什麼都能燜，鍋小乾坤大的意思；若以品嘗食物的角度看，通俗說，就是指燜煮出的肉汁、醬汁、菜汁。小吃是黑炭花生，好香脆打開餐牌，燜鍋款式有十幾款之多，配料由雞、牛、魚、海鮮以至野菌都有。海鮮款式也很多，魚、蠔、蝦。還可以自選配搭食材，拼出自己的心水靚鍋。每款鍋均有四款不同醬汁供選擇，分別是原味醬汁、海鮮汁、麻辣汁及照燒汁。  店員好還細心咁解釋。落單後未齊人唯有先嚐一些涼拌涼拌鮑片海蜇頭涼拌藕片涼拌拍青瓜 小朋友實在太肚餓關係，先叫了碗白飯醫肚。白飯送上同時，店員見我們的燜鍋未開動，還細心問問需要拿醬油給小

火鍋食得多，燜鍋真是未試過，今晚有機會了！燜鍋原來大有來頭，據說古時皇帝國亦甚喜食用。未食個鍋前，先來杯消暑特飲先！呢杯藍莓特特飲味道超濃！點了之後已經聽到攪拌機轟隆作響，知道是鮮製，飲落更發現用料十足，從整杯色澤深潤可見一二，且藍莓味濃而不甜，沙冰一樣的質感，冰冰的更是好喝！燜鍋有好多款，例如海皇龍蝦燜鍋、加拿大牛仔骨燜鍋、虎蝦燜鍋等……我們要了自選材料，因為我們喜歡自由配搭呢！自選配菜選擇也很多，海鮮、牛、豬、雞也有！沒多久，服務員將幾個膠盒端上，一份一份磅好量好，看來是客人面前開封烹調？這樣子的做法也是第一次見到呢？ 可以感覺到店家謹慎處理食材嘅用心， 而且是即時烹調，可以見到原本食材究竟新鮮定唔新鮮。燒熱鍋，底油先下，在鍋內先放入豆渣油，聽起來比用豬油更有營養價值呢！之後會將翠翠綠綠的蔬菜都放進鍋中，這一大盒的蔬菜包括有十一種不同種類，眼見的有西芹菜、紅蘿蔔、紅椒、洋蔥等……原本我們打算點個皇帝菜來食，見到已經有咁多蔬菜，也立刻打消了念頭。紅色的橙色的綠色的蔬菜， 堆滿了 整個鍋底， 材材料選用方面對健康好有益處， 例如紅棗紅蘿蔔等， 維他命c豐富又有補血效果。放好蔬菜之後就放

手拍小黃瓜 (HKD 38)不太辣，但勝在過新鮮小黃瓜很爽脆小籠包 (HKD 48)皮略厚，湯汁也不太多但這個價錢來說已很不錯內裡肉質頗鮮嫰自選燜鍋：石斑魚柳、帆立貝、海蝦、墨魚仔醬汁要了海鮮汁上檯時全部材料以食物盒包裝乾淨又衞生以十款蔬菜作燜鍋的底層燜後蔬菜很軟淋入味特別喜歡南瓜條吸收了海鮮的鮮味十分軟淋惹味四款配料在鍋內排列整齊燜約10分鐘就差不多了最後加上海鮮醬再燜多一會等醬料溶解就可以開動了大蝦鮮甜彈牙石斑魚柳幼滑入味，吸盡了海鮮醬更為惹味帆立貝很大粒，味道鮮美墨魚仔煙韌彈牙，容易咬開配料差不多食完就可以加入湯打邊鍋了手打鮮蝦滑 (HKD 68)蝦滑打得起膠很彈牙，不過蝦味不太出爆濃芝士球 (HKD 48)芝士球內的芝士真的是爆出的芝士味甜甜地，個人還挺喜歡的不過有朋友就覺得有點怪炸響鈴 (HKD 36)好像不太新鮮不太脆，甚至有點韌不過腐皮味仍很香美國安格斯肥牛 (HKD 198)肥牛切得透薄，很易熟透口感很幼嫰這裡的鮮製飲品亦十分出色藍莓乳酪下單才即時製作沙冰的質感，非常新鮮解渴藍莓味很濃郁

早前與了一挑無見的朋友食飯, 佢地提議去黃記煌三汁燜鍋食燜鍋.我自己就未食過燜鍋, 覺得幾特別, 當然要去試下.坐下後, 先點了一支椰青水.味道清新又唔太甜, 夠解喝.接着, 就揀燜鍋, 選擇也有不少, 最後我地揀了自選燜鍋.材料選了石斑魚柳, 帆立貝, 海蝦和墨魚仔, 而醬汁選了海鮮汁.所有的材料以密實盒承載着, 這樣夠衛生.店員先放下十款蔬菜, 再放其他材料, 跟住就煮啦~大約過了十幾分鐘後, 材料基本上全熟, 搞下食物, 就可以混入海鮮醬, 直到煮番滾, 便可以食.燜鍋煮好啦, 見到都好想食.石斑魚柳啖啖肉, 魚肉幾嫩滑, 完全無魚腥味道. 而帆立貝算大隻, 夠彈牙.海蝦夠爽口, 而墨魚仔完全唔乾, 夠腍身.所有海鮮吸收晒海鮮醬, 特別惹味, 但味道適中, 不會太咸.除了海鮮, 十款蔬菜也要食, 因為放在鍋底, 完全吸收晒所有材料精華, 非常好味.食完燜鍋後, 就開始打邊爐.店員加了湯於鍋裡. 我地點了美國安格斯肥牛, 珊瑚蚌, 炸響鈴和鮮生蠔.珊瑚蚌夠爽身, 口感不錯.美國安格斯肥牛色澤帶鮮紅, 脂肪分怖也算平均.我本身不食生嘢, 所以牛肉要全熟, 即使時間較為耐, 但牛肉肉質

次次黎親銅鑼灣都諗食d乜野 西餐韓式日本野已經冇乜新意， 最近聽人講係銅鑼灣開左一間百年老店 係食燘鍋嘅， 我就懷住一個好奇既心情去食呢間餐廳睇下係食d乜野既 餐廳係time square後面 經過鵝頸橋街市南記轉左就係 位置雖然遠左少少 但係為左食好西就冇辦法啦 一上到去就已經聞到好大陣中藥御膳味 睇到餐牌上面寫著燜鍋已經係有百幾年既歷史 連皇帝啊都食 見到餐牌上面有各式各樣嘅燜鍋 睇落去每一款都非常濃郁惹味見到咁多款我哋都唔知係邊個好我哋就問左個侍應 邊款比較好食佢就建議我地選擇 自選組合鍾意食乜就食乜 我地就揀左5樣甜魚 帆立貝肥牛金菇 三黃雞 海蝦開始既時候侍應將黃豆油 放係鍋中間然後再放上 大量蔬菜與西芹蘿蔔 再加埋店舖的秘製醬汁 在上面加上 自選組合的食物 鋪滿整個鍋 非常吸睛 然後蓋燜10分鐘 淨係香味已經足夠令到我地流曬口水必食推介一定係肥牛金菇 因為肥牛金菇比較吸味吸曬秘製醬汁鉗魚都唔錯非常鮮甜爽口 最緊要係冇骨唔會朁親口 海蝦亦非常彈牙 蝦頭位置佈滿濃汁帆立貝都好大粒 食落去好新鮮最最最重要既就一定係要食埋d配菜 因為完美地吸曬所有藥膳既濃汁如果食完仲未夠喉， 中

車媽媽讀書時期最愛科目係好多同學仔都不愛的{中史},所以有關歷史的戲我亦特別迷戀,但估不到嘅係關乎歷史的名菜我也一樣喜歡上,黃記煌一間在國内有不少分店的名店,專吃{清朝御膳}的三汁燜鍋,這天我們一行三人便到來一嚐特色御膳~門外掛上不少獎牌,在國內取了不少名譽噃!!店來大部分安放卡座,對放人少嚟講坐得挺舒適,~跟好姊妹J小姐及另一友人商量一會便決定選{海皇龍蝦燜鍋}$398,鍋內海鮮包括龍蝦,海蝦,帆立貝及石斑魚柳,材料認真豐富呢,好友不好辣所以醬汁選了不辣的鹹鮮味!!趁燜鍋未到先咩叫個小食套餐嘆吓先,揀了J小姐最喜歡的{涼拌木耳}配枝超有特色的{貴州茅台果味氣酒}$88,大家估吓車媽媽揀咗咩味???原來所有材料已很衛生哋放在密實盒中,最頂係芫荽蔥,醬汁,10大健康底料及已醃味的海鮮~侍應哥哥先將油放在鍋底,再放入10大健康底料及豐富海鮮連同秘製醬汁一同焗10min便可品嚐喇~10大健康底料有,紅棗,杞子,車厘茄,西芹,紅蘿蔔,大蒜,青紅椒,蕃薯及洋蔥等,全部我也喜歡吃的食材~呢碗稠稠的便

平時打邊爐打得多,好少食燜鍋,燜鍋原來係大陸已經好流行呢間餐廳原來仲係老字號,由清朝開到而家,咁一定好正啦燜鍋可以揀自己想食既食物,又或者食佢set好左既燜鍋我地渣唔定主意,於是自選材料首先會落一堆配料,入面有蘿蔔,蒜,洋蔥等等之後就可以落我地之前自選左既材料,最多揀5樣我地揀左海蝦,鯰魚,帆立貝,三黃雞,肥牛金菇卷落完之後就蓋上鍋蓋等佢燜啦大約15分鐘,再落埋啲肥牛金菇卷跟住再落佢啲秘製醬汁,撈勻佢就食得啦!!啲食物全部入哂味,聞到少少藥膳既味道,但食落就冇藥既味但就超香口,食到停唔到啲海蝦超爽口,又有啲蝦膏,而鯰魚好鮮味,較為腍身帆立貝就大大粒,不過味道就冇咩特別雞就入哂味,我地叫左小辣所以辣度令鍋既食物更香更惹味食完就可以加水打邊爐不過可能加左水,啲味道淡左,都係燜鍋好食啲邊爐野食就叫左響鈴,蝦滑,墨魚滑,肥牛蝦滑,墨魚滑幾鮮味,大小就隨自己喜歡放落去肥牛就細塊左啲

✿╮❤╭✿✿雜感女生 好味日記✿˚*•✰。黃記煌三汁燜鍋．做皇帝．品御膳。✰•*˚✿✿舌尖上的灣仔✿✿❤餓底飯聚❤❤一向喜歡試新嘗鮮，今次由朋友介紹的燜鍋就是一次新體驗據說，「燜鍋」是清同治帝皇宴請群臣其中一道菜式當年御膳房總管黃鈺玖把民間的「香辣汁魚」改良而成配方有過 100 年歷史，而此店的三汁燜鍋來自老闆祖輩承傳改良而出品的膠盒盛滿了「海陸空」的內涵+底料海陸空：秘製雞件、大蝦、豚肉底料是精選的蔬菜類，包括：洋蔥、番薯、紅椒、青椒、蒜頭、紅蘿蔔、西芹、番茄仔和紅棗由於色彩引人又健康，早令人垂涎三尺 醬汁選了不辣的，看得出非常稠身原來是店子的特製藥膳秘醬——「黃記煌三汁」據說頗滋補(秘製，內容不公開)製法：食物自己煮自己！因為鍋內強調是不加水，靠食物自身水分和鍋的熱力燜熟10分鐘即可食用！！大快朵頤時迄：雞件香滑，大蝦新鮮，豚肉亦彈牙鮮甜來自海陸空的「山珍海味」吸收了醬汁精華，香氣甚濃特別是鵝腸，長度剛剛好，入口爽脆口感非常入味而彈牙負責任的好孩子很快掃光面前食物店員加了上湯，變成打邊邊，類近雞煲的吃法旋即點了帆立貝、桂花蚌、手打鮮蝦滑需知道高湯有了雞油香，煮起海鮮特別甘醇入味

一星期之中最期待的就是Happy Saturday了，因爲難得媽媽和我都一起放假！今天一連上完yoga和zumba之後，肚子已經『餓到打鼓』。幾經搜尋之後來到黃記煌，一嘗燜鍋！地點不算難找，就在南洋酒店附近。相信很多人對什麽是燜鍋一頭冒水，其實我也是，哈哈哈。而根據menu所說，燜鍋法是以前皇帝宴請群臣的其中一道菜,而黃記煌經過改良後, 開創出『三汁燜鍋』。因爲我們想試試多一點不同的食材，因此選擇了自選組合鍋。分別挑了巴莎魚($68) 、海蝦 ($78)和帆立貝($88)。醬料($68)方面有三個選擇: 醬汁、麻辣汁和海鮮汁，我和媽媽都嗜辣，麻辣汁毫無疑問的當選！點完菜後，店員拿了兩個膠盒和一盆醬料。他說整個燜鍋的精華就在於那碗看似很結稠的醬汁身上哦。另外，即使是底料，材料也非常豐富，包括洋蔥、番薯、紅椒、青椒、蒜頭、紅蘿蔔、西芹、番茄仔和紅棗等等。店員首先把素牛油放進鍋中，再加上不同的底料，今晚的主打菜就漂漂亮亮的鋪在面頭。對了，鍋裏面是不加水的哦，完全是靠食物自身的水分和鍋的熱力把食材燜熟。等了大概十分鐘，可以開動了！味道比想象中好吃很多!!! 我終於明白爲什麽店員剛剛說醬料是重點

Hot pot has always been one of my favourite options for a big group gathering. However I have never been to any "Chinese Stew Pot" before. This place was told by my friend and it is quite an interesting option other than Hong Kong style hot pot or Sichuan spicy hot pot.Unlike the hot pot in Hong Kong which you have to choose all the ingredients yourself, here they already got different kinds of combinations for you to choose from. We chose a "sea land air" set and there were shrimps, chicken, po

I went to the restaurant with my friend on Wednesday, and I have heard the Simmer Huang is well known across China therefore I have decided to come to try with 2 of my best friend.We walked up the stairs and we were welcome by a nice smile from a waitress.Since there are lots of different kind of pots , so we ask the server what she recommend, she recommends us to order a combination pot from them with mixture of pork, prawns, chicken, so we can taste all kind of ingredients and we have been ask

今日有事去灣仔工作,甚少出呢區既我有D吾認得路,想食個Lunch,撞下撞下見到呢間餐廳Lunch Set係呢區算平喎,就決定一試. 上到去聽老闆娘介紹原來呢間餐廳係內地都幾出名,有二百幾間分店,佢地炆鍋尤其出名,下次多人gathering 可以試下! 今次我叫左夏果咕嚕魚塊配上海菜飯,仲有一個前菜,我就揀左效外油菜☺女仔怕肥嘛!所以我十分喜歡有菜比客人揀,因為出街食飯好多都係多肉,見到都怕 講番個魚,經油炸後吾會話好油,魚肉都算滑同淋!大概有5件既份量絕吾吝嗇!仲有好多配料,洋蔥,菠蘿,甜椒…非常不錯!個汁都吾錯,吾會話太少,呢個酸度如果配白飯相信會好開胃!不過,我選左上海菜飯,感覺健康D,呢個菜飯真心好食!飯吸左小小菜汁,吾乾身,帶出小小咸味,所以吾撈咕嚕汁食都相當一流!份量呢,女仔一家夠飽,至於男士們,相信都會足夠,因為跟餐仲有甜品同餐飲呢! 我叫左杯洛神花蜜,有D椰果我幾like！不過好似甜左小小 食完呢餐真係飽曬!都只係$48,呢個價仲有咁多野食,係灣仔絕對抵食! 佢地Lunch原來都有迷您炆鍋!有幾款比您揀,下次再黎試下先

因工作關係要到灣仔，午飯時段地舖餐廳都坐滿人。逛逛下行到了摩利臣山道，看見黃記煌的招牌。記得年頭上深圳工幹時，已看見內地有很多黃記煌的分店！今次終可在香港試試。午市有迷你燜鍋和午市套餐，今次選了午市套餐A。48元就可以享有前菜、主菜、主食、飲品及甜品！對於灣仔區的餐廳，價錢十分吸引！前菜選了郊外油菜，主菜即糖醋排骨，主食即是上海菜飯！油菜並不似其他餐廳一樣這麼多油！值得一讚！糖醋排骨份量十分大！味道甜甜酸酸！十分開胃！而上海菜飯完全不油，完全配合糖醋排骨！讚！飲品即選了日式消脂茶，有助消化剛才豐富的午餐！食物雖然普普通通，但以灣仔這一區來說這個價錢有5道菜相當吸引！大力推薦！有機會會來試試晚餐，因黃記煌最出名的是燜鍋！