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2024-01-18
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去年十二月一位日本朋友来港，指定要吃四川火锅。讲到香港四川火锅，几家䇄立多年的四川食肆随即浮现脑海，他们可谓香港四川菜的先驱。上网再搜一搜 Update 下，找到几家四川新店，设于香港黄金地段、装潢豪华。到最后我们还是预订了同行友人推介的「方叔叔」。「方叔叔」名字予人一种亲切感，位处尖沙咀，地点方便，没有很豪华的装修，但各方面跟其店名一样均是亲切可人！喜欢看景的朋友，可选择窗边的座位，部份海景还可以吧，不过桌子会较小。而我们三人则选择了中间的卡座，桌子大一点，有靠背梳化比较舒适！「方叔叔」的亲切感可在收费、适合小伙伴和多口味的半份食材，还有在服务细节和态度中体现出来！非常适合二至四人用餐的四川火锅店。我们仨是闲人，因为怕肥而挑了中午时段进餐，谁不知正直午餐汤底免费优惠，感觉非常的赞！ 以清淡中和浓烈是我们的策略， 重庆辣和山珍菌的鸳鸯汤底，配合得不错！重庆辣那边起初偏向温和，但经翻滚后，神韵、层次与香气终展露，有别于霸气的浓烈感，麻辣度正好适合慢慢细尝和欣赏食物的原味！水仙乌龙柠檬茶 HK$48/杯洛神花鲜橙特饮 HK$48/杯不约而同要了能解辣的水果冻饮，大抵是人同此心兼心里有数
到最后我们还是预订了同行友人推介的「方叔叔」。
「方叔叔」名字予人一种亲切感，位处尖沙咀，地点方便，没有很豪华的装修，但各方面跟其店名一样均是亲切可人！喜欢看景的朋友，可选择窗边的座位，部份海景还可以吧，不过桌子会较小。而我们三人则选择了中间的卡座，桌子大一点，有靠背梳化比较舒适！
「方叔叔」的亲切感可在收费、适合小伙伴和多口味的半份食材，还有在服务细节和态度中体现出来！非常适合二至四人用餐的四川火锅店。
我们仨是闲人，因为怕肥而挑了中午时段进餐，谁不知正直午餐汤底免费优惠，感觉非常的赞！ 以清淡中和浓烈是我们的策略， 重庆辣和山珍菌的鸳鸯汤底，配合得不错！重庆辣那边起初偏向温和，但经翻滚后，神韵、层次与香气终展露，有别于霸气的浓烈感，麻辣度正好适合慢慢细尝和欣赏食物的原味！
水仙乌龙柠檬茶 HK$48/杯洛神花鲜橙特饮 HK$48/杯
不约而同要了能解辣的水果冻饮，大抵是人同此心兼心里有数吧，哈哈！
还未开始，侍应便送来糖水，心想「怎么搞的？」！原来体贴的 「方叔叔」让客人用餐前先以糖水润胃，吃起麻辣来也不会造成过度刺激，就像品酒前先吃牛油的道理一样吧！
白鳝 HK$58/半份重庆耗儿鱼 HK$68/半份
牛蛙 HK$38/只
十秒牛舌 HK$58/半份
黑豚腩肉 HK$48/半份
香卤猪大肠 HK$38/半份
鸭血 HK$48/半份
大刀笋片 HK$18/半份
田园菜蓝 HK$88
重庆炸酥肉 HK$38/半份
开餐了！第一轮点的大多是半份，第一、可多试不用款式；第二、从而了解食物质素；第三、更能聚焦喜欢的火锅料作第二轮选择。
白鳝 HK$58/半份牛蛙 HK$38/只
黑豚腩肉 HK$48/半份
十秒牛舌 HK$58/半份
重庆耗儿鱼 HK$68/半份
香卤猪大肠 HK$38/半份
鸭血 HK$48/半份
田园菜蓝 HK$88基本上所有火锅料都十分新鲜，当中牛蛙是惊喜之作，成功获得第一次尝试的日本朋友的欢心。 重庆耗儿鱼是香港人称之为沙鯭，沙鯭是季节性的海鱼，难得可以吃到。而白鳝亦非常的爽弹，令人绝对满意！由于同行友人不吃牛，因些只试了一款牛舌，感觉也不错！
第一轮完结，马上接著第二轮，大家吃得颇畅快！
在第二轮，Encore 了白鳝和牛蛙，还试了数款新尝试的火锅料！
功夫莴笋片 HK$28/半份长城小白猪午餐肉 HK$28/半份
武隆苕粉 HK$28/半份
手打墨鱼滑 HK$58/半份
潮汕手打牛筋丸 HK$28/半份
手打四宝丸 HK$58/半份
油条 HK$18/半份
鲜腐竹 HK$28/半份
牛蛙 HK$38/只
鳗鱼 HK$58/半份
有点台式风格的油条是邪恶之选！
最后，侍应送来的红糖糍粑，亦是亮点！我们将糍粑摆放了超过十五分钟才进食，但红糖依然保持流心状，而且香气和口感也相当有水准！
临走前，「方叔叔」为大家准备了驱除火锅异味的喷雾机，记得要被喷喷清新一下，好爽啊！张贴
