影片
更多
2017-09-28
7318 浏览
又到了我逢星期日必食的「日本拉面时间」，真的不知不觉间，我已经品尝大约十多至二十间拉面店，或者是有拉面提供的日本料理餐厅。既然我是口口声声，说部分食店是「有拉面提供的日本料理餐厅」，即是那些日本菜食店，拉面与非拉面的比例颇为接近，有拉面提供之余，也同时有很多日本丼饭、乌冬、烧物和炸物提供。就例如今次，我在油麻地弥敦道「恩佳大厦」楼下的日本料理餐厅「横纲」，就属于这种的日本菜食店。晚上去到油麻地「恩佳大厦」时，「横纲」店外已经聚集了一定数目的轮候食客。不过，本着「有位入座用膳比搭台更重要」很黄金法则，我不用等候太久，就立刻有一人搭台座位，因为我是信奉「我独自开饭」的忠实信徒。不过讲还讲，有些餐厅的搭台场面，绝对不会是你或我愿意看到。有时我遇到搭台的食客，有些比较感到呕心的行为，譬如是挖鼻孔、吐痰、进食时制造太大的声浪，还有以很大声浪跟同伴聊天。幸好，我这次遇到的「三对一」场面，那三位搭台的食客的食相，还未至于出现太大，影响我食欲的行为。说油麻地「横纲」的拉面，很有遵从日本传统原汁原味，其实有点值得商榷。因为「横纲」的餐牌里面，竟然还有「牛肉拉面」和「咖喱牛肉拉面」提供。我到现在才发现，原
既然我是口口声声，说部分食店是「有拉面提供的日本料理餐厅」，即是那些日本菜食店，拉面与非拉面的比例颇为接近，有拉面提供之余，也同时有很多日本丼饭、乌冬、烧物和炸物提供。
就例如今次，我在油麻地弥敦道「恩佳大厦」楼下的日本料理餐厅「横纲」，就属于这种的日本菜食店。晚上去到油麻地「恩佳大厦」时，「横纲」店外已经聚集了一定数目的轮候食客。
不过，本着「有位入座用膳比搭台更重要」很黄金法则，我不用等候太久，就立刻有一人搭台座位，因为我是信奉「我独自开饭」的忠实信徒。
不过讲还讲，有些餐厅的搭台场面，绝对不会是你或我愿意看到。有时我遇到搭台的食客，有些比较感到呕心的行为，譬如是挖鼻孔、吐痰、进食时制造太大的声浪，还有以很大声浪跟同伴聊天。
幸好，我这次遇到的「三对一」场面，那三位搭台的食客的食相，还未至于出现太大，影响我食欲的行为。
说油麻地「横纲」的拉面，很有遵从日本传统原汁原味，其实有点值得商榷。因为「横纲」的餐牌里面，竟然还有「牛肉拉面」和「咖喱牛肉拉面」提供。
我到现在才发现，原来日本拉面不单不是只有猪肉叉烧拉面，之后还开始有「霸X拉面」、「面X」，有鸡叉烧味玉鸡白汤拉面。现在竟然也有牛肉作配菜的牛肉拉面。我现在才知道，不只是台湾，现在日本餐厅也可以吃牛肉面。
更是令我讶异的是，「横纲」是我继钻石山「札幌mxxo No.1＆辛味屋」后，另一间找会提供定食套餐给客人的日本拉面店。所以觉得，单纯地说「横纲」是一间日本拉面店，其实是误解了它们，是没有清楚了解「横纲」。
与其说「横纲」是日本拉面店，倒不如说「横纲」应该是一间日本料理餐厅。就好像我以前，曾经当作饭堂的日本餐厅「札幌Mxxo No.1 &辛味屋」，吃札幌味噌拉面又得（虽然并不好食），吃日式丼饭咖喱饭又得。
我就拣选了定食晚餐，包括任何一款口味拉面，加一个「横纲」里面有提供的指定「细版」丼饭。选择配细版「鳗鱼饭」要加收港币四十五元，选择配细牛肉饭、细肉粒鸡蛋饭或者细照烧鸡扒饭要加三十二元。
我就对油麻地「横纲」抱着怀疑态度，晚餐选择了称得上是「横纲」招牌拉面的「九州拉面」加一个细份的「照烧鸡扒饭」。套个晚市套餐连加一服务费用，总共要收港币一百一十一元。
套餐另外可以免费选择饮品咖啡、茶或汽水。我当时以为自己有前科经验，选择了一罐雪碧汽水，便肯定不会有事发生，但是吃完「横纲」晚饭后，问题才真真正正地，出现我的面前。
「九州拉面」跟在我在其他拉面店见过的传统拉面，肯定是平凡中，略带一点点的缺憾与不足，因为「横纲」的「九州拉面」，里面没有溏心蛋，没有厚块灸烧叉烧，却有一大堆粟米粒，和一大块紫菜插在拉面面头。
九州拉面
$79
68 浏览
1 赞好
0 留言
「横纲」没有供食客自行点菜的点餐纸，食客变相无权选择拉面汤底的浓淡，跟面条的粗幼，「横纲」煮什么口味拉面，客人只能硬食。
至于「九州拉面」的面条，在我没有权利选择的情况下，面条口感只是很一般的拉面水平，没有麦香，亦不会有十足嚼劲的硬质面条可以食，如果我说「横纲」「九州拉面」面条口感有多好，肯定是骗你的。
甚至是「横纲」「九州拉面」汤底猪骨汤汤味，亦很难称得上它会有多纯厚，「横纲」「九州拉面」猪骨汤底或许会逊色于「霸X拉面」，甚至浓度也比不上，「博多拉面X天神」的浓郁压缩真空煲猪骨浓汤。
「横纲」「九州拉面」的猪肉叉烧，口感固然不可能媲美，「霸X拉面」的灸烧半肥瘦豚肉厚叉烧。「横纲」叉烧甚至连「博多拉面X天神」压缩煲煲出来，软嫩猪肉叉烧都不如，「横纲」叉烧只是一块层次口感中等，勉强过得去的叉烧。
值得一提的是，「横纲」「九州拉面」汤的本身，里面有少许被切丝的姜丝在里面。姜丝令「九州拉面」的猪骨汤，略带少许来自姜丝的辛辣辣味。
如果单纯以「横纲」招牌「九州拉面」味道去评论食店高低，是有点点不足，因为我还要再试试「横纲」晚餐内，搭配的套餐细饭「照烧鸡饭」的味道，才能真正地下定论。
可能因为「横纲」晚餐的「九州拉面」味道口感都只是一般水平，对比之下，跟餐端出来的「照烧鸡扒饭」，厨房真的把照烧鸡扒汁味道造得很甜。
照烧鸡饭
$66
34 浏览
0 赞好
0 留言
另一方面，跟餐的细版「照烧鸡扒饭」，虽然鸡扒只有区区的一小块，但「横纲」厨房真的把那块小巧的烧鸡扒，煮至新鲜滚热辣的样子，照烧汁味道真的很甜，鸡扒口感煮得很软腍，令整碗「照烧鸡扒饭」都做得很入酱汁味。
「横纲」区区一块份量不大的烧鸡扒，搽上了很多很浓的日本照烧汁，照烧汁液随鸡扒流进白饭里头，白饭亦因此充满了照烧汁的甜味与香味。
「照烧鸡扒饭」除了其酱汁味道很甜之外，厨房厨师还把鸡扒烧得十分之香，令照烧酱汁的甜味，完全和鸡扒白饭完全合而为一，整碗照烧鸡扒饭味道，竟然比「九州拉面」更出色，今次是有点「本末倒置」，「妹仔大过主人婆」了。
今次我来到油麻地「横纲」，本来是为了食拉面，结果反而被「横纲」厨房，一碗精心泡制的「照烧鸡扒饭」的甜热味道感觉所吸引住，这样试食的结果，无疑是有点的本末倒置。
更令我事后懊悔的是，我竟然一时贪小便宜，在临走准备结帐埋单之前，竟然把餐厅跟餐附送的红茶「麦茶」都喝下才走。
结果我回到家中，整晚也被麦茶的「咖啡因」影响着，整晚无法自然进入睡眠状态。结果要等到第二日早上，食完早上第一次药后，我才能勉强入睡两个小时，整天精神很差。
香港现在还有多少间拉面餐厅，会以红茶招待光顾上门的客人？我突然想起以前苏永康有首歌曲「点够喉」，歌词大概是「收到，求求其分组，旋风式起舞，放心去操，夜晚即管去蒲」。「横纲」是否见餐厅邻近尖沙咀夜店的士高，又多「喜爱夜蒲」的朋友，所以才制作红茶给客人提神，这么「好带胁」呢？
「横纲」的照烧鸡扒饭，味道固然是神来之笔，味道很甜很易入口。但是「横纲」竟然选择晚饭以红茶跟餐，而不是正常常见的绿茶。我这次被「横纲」害到失眠的经验，再次教训了我，「光棍佬教仔，便宜莫贪」，明明见到是红茶，就不要随便喝啦！
张贴
