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2018-10-19
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屋企系上海人关系 从小每个星期都会到不同既上海菜馆同婆婆公公一齐食饭。雪菀，老饭店，上海鹭鹭饭店等都系常客。沪菜以煨、炖、焖等方法烹调，浓油赤酱、醇上海菜，对手工也十分讲究。自从北角店结业，都好耐无光顾。今日婆婆生日 一齐黎回味下。 今次叫左十五道菜一行十二人每人叫一款每枱都有两碟前菜，每日都不同 有时会系腌红白萝卜 或者系青瓜，两者都系酸酸甜甜 好开胃前菜1）醉鸡 评分9/10鸡皮薄肉嫩，坊间不小会整得好油而且皮又厚。正宗的味道就系绍兴酒味浓但又不会太咸，无错就系儿时既味2）葱油伴海蜇 评分10/10呢到系用上海蜇头，个人比较喜欢海蜇丝 （我称为橡筋😂）。 因为海蜇头系食佢既爽口，但身就系食弹牙。唔好以为葱油拌会好油，其实份量拿捏得好 够入味又干爽，呢啲就系工夫3）镇江肴肉 评分9.5/10坊间大部分肥膏水晶部份会占1/3 ，而且咬落过实/过软。 呢到做得岩岩好 火腿肉带点咸香，水晶位恰到好处4）油爆虾 评分10/10油爆虾用上河虾 原只连壳炸再加上甜酸汁炒。食起来爽口鲜甜，河鲜来自上海果然不系一般虾可以代替既味道赛螃蟹 评分10/10蛋白炒得干又嫩 成一丝
沪菜以煨、炖、焖等方法烹调，浓油赤酱、醇上海菜，对手工也十分讲究。
自从北角店结业，都好耐无光顾。今日婆婆生日 一齐黎回味下。 今次叫左十五道菜一行十二人每人叫一款
每枱都有两碟前菜，每日都不同 有时会系腌红白萝卜 或者系青瓜，两者都系酸酸甜甜 好开胃
前菜
1）醉鸡 评分9/10
鸡皮薄肉嫩，坊间不小会整得好油而且皮又厚。正宗的味道就系绍兴酒味浓但又不会太咸，无错就系儿时既味
2）葱油伴海蜇 评分10/10
呢到系用上海蜇头，个人比较喜欢海蜇丝 （我称为橡筋😂）。 因为海蜇头系食佢既爽口，但身就系食弹牙。唔好以为葱油拌会好油，其实份量拿捏得好 够入味又干爽，呢啲就系工夫
3）镇江肴肉 评分9.5/10
坊间大部分肥膏水晶部份会占1/3 ，而且咬落过实/过软。 呢到做得岩岩好 火腿肉带点咸香，水晶位恰到好处
4）油爆虾 评分10/10
油爆虾用上河虾 原只连壳炸再加上甜酸汁炒。食起来爽口鲜甜，河鲜来自上海果然不系一般虾可以代替既味道
赛螃蟹 评分10/10
蛋白炒得干又嫩 成一丝丝 同真🦀用几可乱真，真系完全考功架
松子黄花鱼 评分9/10
黄花鱼外脆内嫩，配上酸甜汁 开胃菜
小朋友既时候有啲菜唔会食，但必叫两条一炸一蒸银丝卷。再点练奶，好正。 蒸既我会用黎夹炒牛肉Or鳝糊 好好味 因为馒头吸哂啲汁
甜品
煎八宝饭 评分9.5/10
Menu上面无呢个选择，因为婆婆系老顾客关系所以特别为我地整 。红豆岩岩好，不会太甜 咬落脆脆 但里面都系Qq既口感
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