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2009-11-10
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在今年的夏天时，已经是大早的嚷着要在秋天吃秋刀，现在秋天也真的到了，所以找了一个晚上，在此日本店子旁的翠华餐厅喝了杯奶茶，就来此先做一点功课，看看怎样可以用一个较化算的价钱，吃一顿时令的和式晚餐。之前也来过吃午餐，其实也是不错的，但又未至于吸引我来吃晚饭的，但因为看过了KC兄的介绍，所以决定来吃它一吃，而在一个带点秋凉的周末晚上，和女友准时到达佐藤师傅的店子。订座时要求了坐寿司吧的，由店员领我们到吧座前，环顾周围的食客，其实大部份都是日本人，慢慢的吃着鱼生或一些煮物，喝着清酒，吃得很慢的，非常写意，气氛也是不错，虽然本人喜什么也要快，但今晚也决定慢下来吧，坐好后，叹慢版的用热毛巾抹了抹双手，也先来看看餐牌，和女友一起研究餐牌，但其实本人也有点心水，就是要在吃秋刀的大前提下，也能吃得经济一点，所以最后选了一份便当，便当内有煮物、扬物、刺身、寿司、酢物及果物，当然也包括一份茶碗蒸及味噌汤；除了这客便当之外，就是我们是夜的主角秋刀鱼了，分别以三个形态出现，先来一条作刺身，另外一条盐烧，最后也点了一个秋刀鱼釜饭，应该会是很够吃的了。除了点的食物之外，店方也为我们送上暖胃小吃，用上一点点菠菜、芝
在今年的夏天时，已经是大早的嚷着要在秋天吃秋刀，现在秋天也真的到了，所以找了一个晚上，在此日本店子旁的翠华餐厅喝了杯奶茶，就来此先做一点功课，看看怎样可以用一个较化算的价钱，吃一顿时令的和式晚餐。
之前也来过吃午餐，其实也是不错的，但又未至于吸引我来吃晚饭的，但因为看过了KC兄的介绍，所以决定来吃它一吃，而在一个带点秋凉的周末晚上，和女友准时到达佐藤师傅的店子。
订座时要求了坐寿司吧的，由店员领我们到吧座前，环顾周围的食客，其实大部份都是日本人，慢慢的吃着鱼生或一些煮物，喝着清酒，吃得很慢的，非常写意，气氛也是不错，虽然本人喜什么也要快，但今晚也决定慢下来吧，坐好后，叹慢版的用热毛巾抹了抹双手，也先来看看餐牌，和女友一起研究餐牌，但其实本人也有点心水，就是要在吃秋刀的大前提下，也能吃得经济一点，所以最后选了一份便当，便当内有煮物、扬物、刺身、寿司、酢物及果物，当然也包括一份茶碗蒸及味噌汤；除了这客便当之外，就是我们是夜的主角秋刀鱼了，分别以三个形态出现，先来一条作刺身，另外一条盐烧，最后也点了一个秋刀鱼釜饭，应该会是很够吃的了。
除了点的食物之外，店方也为我们送上暖胃小吃，用上一点点菠菜、芝麻、金菇及木鱼丝，再加点凉浸浸的木鱼清汤伴吃，菠菜吃起来一点渣也没有，在清淡的汤下，吃得出有菠菜的原味，另外也隐渗芝麻及木鱼丝的香味，很不错，吃一点点的来一个序。
接下来的已是今天第一个高潮，是秋刀鱼刺身，此处的秋刀及其他季节限定的食材，听说也是飞机货，新鲜特急的送到，看着秋刀鱼刺身是由佐藤师傅亲自操刀，以纯熟的刀法起骨及切成厚件，想不到一尾秋刀鱼也可切成几近十厚件刺身，看来当做的食材，真的会更相宜及更美味，秋刀鱼的表皮被切除得够净，而边位隐约见到白白的鱼脂，多诱人的一尾秋刀啊！急不及待的蘸一蘸同来的酱油，就送它进口中，秋刀刺身肥美甘香，鱼味极浓而一点儿也不腥，那股味道真的是棒，加上一点根也没有，而配合那特制的酱油，应该是用上了秋刀的胆汁混和了酱油，味道甘香，配起秋刀的肥美，真的是天生一对，只收一百五十元一条，抵！
有美味的刺身又怎可没有清酒的份儿呢？就浅尝一点点吧，点了三千樱纯米，只六十元一百八十克，不太贵，价位也算亲民，在喝酒之前，店家拿了很多只不同的酒杯给我们选来用，每只也很美，真的是爱不惜手，最后我选了一只较窄口的白色小杯子，而女友选了一只阔口啡色杯子，在其杯身上的图案也很美丽的，也万想不到女友的杯，跟用来盛酒的器皿是多数匹配呢！也谈回那清酒，坐得暖暖的很好喝，喝起来有点辛而不太过份，而且有米香，但就是不太够滑身，但配起美味的鱼生同吃，真的不错。
在此不得不赞店家控制出菜的时间，虽然食物是一次过落单，但也不会一次过蜂拥的奉上，吃过了刺身后，没有来烧秋刀及釜饭，来的是一客便当，便当以一盒五格盒子奉上，分别是煮物、扬物、刺身、寿司及酢物，也不依什么次序吃了，因为生怕热腾腾的者物放凉了不好吃，所以先吃煮物，看起来像极是关东煮，但其实原来不是，因为没有关东煮的那么甜身，师傅用了类似带少许咸的木鱼清汤来煮食物，味道确是不错，每款的煮物吃起来带着清汤的清甜，萝卜吸饱了汤，软腍而无根，荷兰豆是爽得很，跟萝卜有截然不同的感觉，南瓜粉腍而香甜，薯仔吸了汤汁，吃起来粉粉的带点自然的薯香，简简单单的，实是对版。
也不清楚应否界定这一盒为酢物，因为其份量以酢物来说，真是来得较大，先谈那一小瑁碗加了芝麻粒及麻酱的牛舌条，芝麻味很强很香，但牛舌不太有咬劲，因为可能是太幼的关系吧；而碗外的的玉子没有甜味，今回不可称它作甜蛋了，但就是有蛋味蛋香；小鱼丸像极打得很松的鱼丸，不像港式的弹牙；另外也有整条小小的渍鱼，也不要看少这条小鱼，功夫也真的不少，要先炸过再用米醋及其他酱料渍，吃起来满有醋香，味道不错不死酸，炸过的鱼皮更吸酱，所以才会这么好味；同样那片酸萝卜也如是；而最后是一尾细少的幼鳗，说真的，烧鳗鱼冻食也是第一回吃，个人而言觉得是没有热的那么好吃，趺了Watt，但也是渍得很入味，浓浓香甜的酱油味配上鳗鱼肉，都是很不错的了。
另外也有扬物，扬物有冬菇、茄子、青豆、虾及鱿鱼，蔬菜类的食材也还可以，但虾就不太新鲜了，不够弹牙而有点腍，最要命的是在便当端上来的一刻，其扬物已经是不太热，吃下一口，粉浆是下得薄，但不代表好，因为全都是腍而不脆，似乎此处的扬物不太行，有点失败。
另外也离不开其他的刺身，除了秋刀，也吃其他的，牡丹虾很是甜美，软腍腍的，质感及味道上也对版；鲔赤身的刺身色泽都算红润，吃起来也有鱼味，但就不可算是甘香，肉身带筋，似乎真的不大吸引，反对最认真的是其Wasabi，真的是看师傅拿着一条山葵在磨的，吃起来当然很是刺激。
最后也吃一点较饱肚的东西，师傅握寿司的功夫一流，用上阴力来握的寿司，饭粒很黏而不散，但咬起来饭团是有弹性的，加上青瓜幼条的清鲜，饭粒的酸度调得适，味道简单而好，可是包卷物的海苔回潮了，若要是脆的会更好吃；鱿鱼寿司也不错，有咬口而新鲜，烟韧度十足而没有过火；三件白身鱼也鲜美，吃起来爽身嫩滑，分别是立鱼、左口及金目鲷，尤其是金目鲷最为有鱼脂的甘香；而赤身寿司今回没有像刚才的刺身般有筋，吃起来一条筋也没有，但鱼味不够而不甘香，赤身始终也是赤身吧；最后吃的三文鱼籽也不错，送入口中闭口的一刹那，鱼籽被咬破爆出咸香，不像以往在别的地方吃过如橡皮擦的咬不破。
最后也为我们送上茶碗蒸及味噌汤，茶碗蒸内有白果、鸡肉、芫茜、冬菇及虾粒，蛋味也强而材料丰，吃到底水份也不多，是对版的；味噌汤是一点也不咸的，是一碗不是用上一味死咸的面豉来煮的味噌汤，吃真一点又很有面豉香，配料加入一点豆腐皮、海带及豆腐，豆腐滑身而有豆香，相信是用上了日本豆腐，美味！
当然这顿晚饭不会就此完结，第二个高潮现在才来临，店员在我们吃光了便当后，稍事歇息后，就为我们端上我们的盐烧秋刀鱼，秋刀鱼一定要原条烧，当然此处的也不例外，鱼皮完全锁起了在鱼香鱼油，女友由尾吃，而我就直攻它的鱼头及鱼腩位置，先是鱼皮够脆而甘香，而鱼皮下的鱼油丰富，鱼脂丰腴可口，而其鱼胆连肚的位置，夹了一点连着其他肉来吃，非常鲜香甘美，值得一提的是，师傅盐巴下得均匀，没有过多，吃每口鱼肉也是咸度适中的，真的高手，这尾烧鱼，最后吃剩小小的鱼头及一条脊骨，真的是教人难忘的一道。
接下来就是最后的一记高潮了，就是秋刀釜饭，跟着釜饭来的有点点渍物，用上味噌渍过的青瓜、牛蒡、萝卜及甘荀，吃起来除了有其自身食材的鲜美外，更妙的是隐隐从后发出来的咸香，不死咸而隐隐发出一点面豉的味道，为我们待吃釜饭的味蕾清新一番。
吃着渍物，侍应已将釜饭捞匀及盛了两碗给我们吃，此釜饭用上海苔、芝麻、秋刀鱼肉及上汤等煮成，面头再撒上一点大葱，光是用鼻子嗅，已经闻到鱼香，用筷子夹一口来吃，日本米饭湿湿的，如BB吃的饭仔，但吃来软糯美味，真的是人间极品，配合上汤的味道，及鱼肉碎一丝丝的带来浓浓的鱼香，浓得来又恰到好处，另外隐隐渗出芝麻及海苔香，真的是很复杂的美味，来吃的朋友不可错过此道，最后和女友每人吃了碗半，但较奇怪的是此煲釜饭，饭焦不多，但好吃就是了。
最后店家补回便当内的果物作甜点，果然上菜的次序真的一丝不苟，那香橙吃起来真的非常鲜甜，甜得我现在仍不确定有没有浸糖水呢？
吃过了生果，就完成了是夜的盛宴，不论是秋刀还是其他的鱼生，也是比上回午市来更新鲜，加上那肥美的秋刀鱼，真的是令人值得怀念的一餐，也是一个快乐的饮食经验，在此也多谢KC兄的推介及佐藤师傅用心的制作，真的不得不想着，下年要去哪儿吃秋刀呢？若果是日本就好了。
结赈原来只七百多元，心想是否计错数呢，咁平？啊！原来是星期六日全单八折，计及加一即是食物原价再打九折，真的是非常抵吃的一餐。
张贴
