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2012-05-10
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我们这一家十二口这天早上，表弟开设的影楼很热闹，因为一家人在那儿拍摄全家福。四代同堂，一边拍照，一边看著家人带来的儿时照片，很是温馨。之后，我们大伙儿到附近饮茶，也顺道庆祝母亲节。外公说不想太花费，MegaBox饮惯的被婚宴包场了，<大荣华>又不接受午市订座，所以预先在＜君彩＞订了枱。十二个人，坐满了一张大枱：在我还小时，我们一家、舅父母一家和外公外婆，就是同一屋簷下的十口子。今天，我和大哥都成家了，我的姪女、外公的外曾孙也十岁了。唯一缺少了的，就是二十多年前离世、自小对我宠爱有加的外婆。实实在在饮餐茶 ＜君彩＞在星期日当然没那么挤拥；相比附近的大商场，也许可用「清静」来形容。地方坐得半满，除了仍要上班的几枱人，还有两枱专程来竹战的鹊局。实而不华的地方、平易近人的价位，外公该满意了。我和大哥忙著剔点心纸；虽不至「丧叫」，也算点得尽情了。可能是客少的缘故，不消一会点心就来了，而最先来的竟是两碟肠粉。其卖相叫人充满惊喜，因为即使未淋豉油，肠粉表面也是「立立令」的，这显示了不单粉浆水做得幼滑，而蒸和拉肠粉的功夫亦十分到家。除了「外在美」，肠粉的鲜虾和叉烧馅都十分充实，吃得惬意
这天早上，表弟开设的影楼很热闹，因为一家人在那儿拍摄全家福。四代同堂，一边拍照，一边看著家人带来的儿时照片，很是温馨。之后，我们大伙儿到附近饮茶，也顺道庆祝母亲节。外公说不想太花费，MegaBox饮惯的被婚宴包场了，<大荣华>又不接受午市订座，所以预先在＜君彩＞订了枱。
十二个人，坐满了一张大枱：在我还小时，我们一家、舅父母一家和外公外婆，就是同一屋簷下的十口子。今天，我和大哥都成家了，我的姪女、外公的外曾孙也十岁了。唯一缺少了的，就是二十多年前离世、自小对我宠爱有加的外婆。
实实在在饮餐茶
＜君彩＞在星期日当然没那么挤拥；相比附近的大商场，也许可用「清静」来形容。地方坐得半满，除了仍要上班的几枱人，还有两枱专程来竹战的鹊局。实而不华的地方、平易近人的价位，外公该满意了。我和大哥忙著剔点心纸；虽不至「丧叫」，也算点得尽情了。
可能是客少的缘故，不消一会点心就来了，而最先来的竟是两碟肠粉。其卖相叫人充满惊喜，因为即使未淋豉油，肠粉表面也是「立立令」的，这显示了不单粉浆水做得幼滑，而蒸和拉肠粉的功夫亦十分到家。除了「外在美」，肠粉的鲜虾和叉烧馅都十分充实，吃得惬意。这马上令我对这餐raised the bar：看来大家有啖好食咯！
人多，所以除点心外也叫了主食。套餐抵食，三款点心、烧味例牌加一窝米、濑粉或河粉，才$118。叉烧和汤河都来了，其中叉烧样子十分好看：烧得够火候，肥瘦分布也得宜。爸爸说吃起来不像看的好，我说也可以了吧！
点心「蒸」好！ （请用普通话读出）＜君彩＞的点心还有个特色，就是斤两十足。凭蒸排骨和凤爪这两味，已足以证明。没有加「配料」占碟的空间，每一件挟到的都是真材实料。排骨不算特别鲜味，可亦没有讨人厌的雪味；凤爪也入味兼够味。
「饺」也是点心基本功的考验：皮搓得好不好、馅有没有包稳、蒸时会不会爆开等，都是关键。这儿的菜苗饺和潮州粉果，皮薄，包得紧致，吃起来又不黐口。下的馅料也相当重手，但蒸完仍然可以轻易挟起。以现在连基本要求也不易完全达到的酒楼而言，＜君彩＞可说是水准以上。
So 鸡！另一个套餐也有一碟例牌白切鸡，卖相不俗，刚刚熟透而骨不带红，肉质不韧，食感四平八稳。
另一个以鸡入馔的点心鸡札，其份量又是够夸张。里面的鸡件、火腿、冬菇和鱼肚等，样样都不欺场，大满足！
蒸又得，煎炸亦得，得咗！我们饮茶时，口味有时都很小朋友，在煎炸点心上桌时便清楚。最初点叉烧餐包，以为是焗至表面啡色的传统那种，怎料是他店称为「雪山叉烧包」的款式，端来时还热的，馅不过甜（虽然带点肥肉在所难免），非常讨喜。咸水角也是我饮茶必吃的，面脆而不油、里面带烟韧，加上香口的粒粒馅料，我吃得开心！
鲜虾腐皮卷是今天最大惊喜之一。上桌时，奇怪为甚么炸点会有汁？不会很快腍掉吗？所以要尽快吃。一入口 ... 好味到出奇！炸得脆不稀奇，那汁既非喼汁也非豉油，跟腐皮卷非常地配合。若不是快吃饱了，还有其他东西要试，实在会忍不住多挟两件！
由头带到尾指的是这儿出品的水准。原来还有一碟咸鱼鸡粒炒饭，那飘香让我还是舀了一碗。＜君彩＞连炒工都得！粒粒分明而稍带湿（太干会难入口），够镬气而不肥腻，入口甘香；材料虽然少些，但仍是一碟靓饭。
今天单不多，但仍有些错漏，幸好很快都解决了。点了的烧鸭跟窝濑迟迟未来，该是漏单；经催促后，很快也来了，肉较少，不够肥美，但烧的效果可以接受。
这顿午饭，我和大哥做东。我荣幸之至，这是真心话：难得齐人团聚，夫复何求？心中默默祝祷，愿外公身体壮健，心灵平安。张贴
