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2022-05-09
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比起身处同一栋大厦的波士厅再高一层, 就注定了天龙轩是全香港最高的粤菜食肆, 餐厅景色开扬至极, 再加上金黄与枣红色的色调, 氛围Luxurious是必然的事, 至于价钱方面, 午市点心位价和龙景轩差不多, 也能说是香港粤菜的最高(价格)水平就是.没有如润般天马行空的创意, 它的点心做法偏向向传统, 烧卖和肠粉也是形似而实似, 当然食材就Luxurious多了, 首先要欣赏这里点心的皮薄, 无论是肠粉和烧卖外皮的薄和湿润, 筷子夹起不会黏在一起, 前者够米香, 后者的带子和虾肉虽简单但够鲜味, 只是肠粉内的象拔蚌口感爽弹, 没有尿膻味但同样鲜味不够突出, 这里有点为奢侈而奢侈的意味.虾多士应该是我吃过外表最公整的, 每件外表大细均一, 没有油膉味是基本, 用上虾粒而非虾胶, 吃起来更弹外, 虾粒间的空气感更能外表的香脆, 作为精致系的虾多士这里做得相当不错, 但最深刻的还是合时小厨的超巨型爆馅版本. 甜品的招牌酥皮蛋挞酥皮层不只多, 而且层次分明和松化, 蛋浆浓而香, 而且外弹内溶且流心, 最大败笔是不够热烫, 以如此星级食肆来说, 这错误老实说挺大的.要预订的黑毛猪叉烧水准不错, 肥
没有如润般天马行空的创意, 它的点心做法偏向向传统, 烧卖和肠粉也是形似而实似, 当然食材就Luxurious多了, 首先要欣赏这里点心的皮薄, 无论是肠粉和烧卖外皮的薄和湿润, 筷子夹起不会黏在一起, 前者够米香, 后者的带子和虾肉虽简单但够鲜味, 只是肠粉内的象拔蚌口感爽弹, 没有尿膻味但同样鲜味不够突出, 这里有点为奢侈而奢侈的意味.
虾多士应该是我吃过外表最公整的, 每件外表大细均一, 没有油膉味是基本, 用上虾粒而非虾胶, 吃起来更弹外, 虾粒间的空气感更能外表的香脆, 作为精致系的虾多士这里做得相当不错, 但最深刻的还是合时小厨的超巨型爆馅版本. 甜品的招牌酥皮蛋挞酥皮层不只多, 而且层次分明和松化, 蛋浆浓而香, 而且外弹内溶且流心, 最大败笔是不够热烫, 以如此星级食肆来说, 这错误老实说挺大的.
要预订的黑毛猪叉烧水准不错, 肥瘦度均匀, 肉质鲜嫩, 㶶边焦脆, 甜香Juicy, 当黑毛猪愈来愈是叉烧的用料, 分别愈来愈少, 如何在水准不错之后突出自己, 而不只是挂上香港最高粤菜餐厅及无敌景观之名, 这应该是刘秉雷师傅和他团队, 可以解答我们的疑问.
Tin Lung Heen is the highest Cantonese restaurant at HK. Besides the excellent seaview, the barbequed Iberico pork is her must-try. Excellent texture, juicy and crispy skirt, it is what a excellent Char Siew should be. However Iberico pork is now a very common ingredient for Char Siew of many Cantonese restaurant. It is necessary for her to stand out herself. The egg tart is awesome in texture and taste but it is not hot enough that is quite a fatal error.
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