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2022-07-25
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上次食完鸟割烹专家「希鸟 Kicho」烧鸟omakase印象难忘，同一集团最近系隔离舖新开来自新加坡的和牛怀石料理专家「犇 Ushidoki」，于2019年成功被列为「50 Best Discovery」及获新加坡米芝莲推介，今次就趁住试业期间率先黎试午市omakase。「犇 Ushidoki」的厨师大部份都是纯日本人，不是本地那些能操流利普通话扮日本主厨可比，香港专门店由日籍总经理菊地良幸先生及主厨长谷川伦纪先生倾力合作，特别引入全港独家供应的小田和牛作为星级食材，厨师发办午市菜单每位港币1300元，包罗8道菜，菜式取决于时令季节食材，完美展现小田和牛的可造性，由大厨席前烹煮，食客可一边欣赏大厨献技，一边品尝美食，气氛一流。第一道菜是粉嫩的和牛伴上啫喱、番茄、翠玉瓜，还有乌鱼子碎，加了土佐产香醋，这道菜酸酸甜甜，非常开胃的冷盘。第二道菜是牛舌汤配水葵及柚子，汤比较清，牛舌煮得软身，完全不会韧。第三道菜是寿喜烧配温泉蛋，和牛沾上蛋黄后肉质更加滑，加上师傅即刨松露，香气即时提升，如此美味酱汁，与和牛配饭同吃最好。第四道菜是趣致面具造型盛载的柚子青梅雪葩，让食客清一清味蕾，试清之后食物的味
「犇 Ushidoki」的厨师大部份都是纯日本人，不是本地那些能操流利普通话扮日本主厨可比，香港专门店由日籍总经理菊地良幸先生及主厨长谷川伦纪先生倾力合作，特别引入全港独家供应的小田和牛作为星级食材，厨师发办午市菜单每位港币1300元，包罗8道菜，菜式取决于时令季节食材，完美展现小田和牛的可造性，由大厨席前烹煮，食客可一边欣赏大厨献技，一边品尝美食，气氛一流。
第一道菜是粉嫩的和牛伴上啫喱、番茄、翠玉瓜，还有乌鱼子碎，加了土佐产香醋，这道菜酸酸甜甜，非常开胃的冷盘。
第二道菜是牛舌汤配水葵及柚子，汤比较清，牛舌煮得软身，完全不会韧。
牛舌汤配水葵及柚子
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第三道菜是寿喜烧配温泉蛋，和牛沾上蛋黄后肉质更加滑，加上师傅即刨松露，香气即时提升，如此美味酱汁，与和牛配饭同吃最好。
寿喜烧配温泉蛋
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第四道菜是趣致面具造型盛载的柚子青梅雪葩，让食客清一清味蕾，试清之后食物的味道。
柚子青梅雪葩
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第五道菜是红酒炖和牛配萝卜，仲有粒茄子造型既鱼糕舖面，和牛以红酒炖煮后，肉质软腍又入味。
第六道菜是炭烧和牛配杨梅、杏鲍菇、青椒、毛豆、玉米笋，配合炸洋葱及炸蒜更加惹味。
炭烧和牛配时令蔬菜
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第七道菜是招牌和牛寿司伴冷面及牛尾冻，一生一熟既和牛寿司如同冚棉胎般遮盖饭团，拥有赏心悦目的大理石油花，肉味香浓，将牛尾冻，鲑鱼卵和海胆与素面拌匀，清凉鲜美。
第八道菜是最中饼配雪糕伴自家制布丁，Wasabi雪糕有山葵味，不算太辣，辣味很快被雪糕甜味中和了，加上红豆蓉和最中饼，三重口感。
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