Le Jardin de Joël Robuchon

营业中

休息中

Item: Le Jardin de Joël Robuchon
Rating: 5
Author: winglingChan

4.5

39 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

4276

中环

$801以上

法国菜 Fine Dining

winglingChan

等级4

320

传奇厨神Joël Robuchon👨‍🍳，创下最年轻成为米芝莲3星主厨纪录⭐️⭐️⭐️，同时亦是历史上荣获米芝莲星级最多的厨师，总共有32粒👏🏻，他所炮制的法式料理没有过多花巧，但在烹调及提升食物鲜味方面却发挥到极致，令人一试难忘💯

餐厅装修以红黑色为主调，简约时尚高雅有格调🥰，餐厅分为两部分，L’ATELIER在法文意思是指工作室💪🏻，为餐厅的吧枱区，以开放式厨房呈现，可以直接欣赏厨师烹调过程❤️，有一种日式席前料理感觉，LE JARDIN意为花园🌹，以传统餐桌座位布置，客人可以在新旧交融的气氛下舒适地享用传统法式料理😋

✨三种午餐选项，分别在于前菜、主菜数量
- Menu Decouverte $980
- Menu Plaisir $1,180
- Menu Gourmet $1,380

✨Bread & Pastry
相当夸张的面包盘🥖，多达八款口味，以花朵盛放形态呈现，面包新鲜烤焗，牛油香味极重🧈，松化香脆👍🏻

✨L’Amuse-Bouche
芝士泡沫🧀加上浓厚鹅肝慕丝，虽然两者味道浓郁，但味道不会过份地咸☺️，反而令后者鲜味更加突出🤩

✨Appetizer
- LE CAVIAR IMPERIAL DE SOLOGNE (+$380)
表面果冻加上少量青汁点缀😝，底层鱼子酱逐粒爆开后，咸鲜味十分突出亦带出了少许甘甜余韵😎，令整体菜式更富层次👍🏻

- LE CRABE
外层以清透薄切白萝卜片包围大量鲜甜蟹肉丝🦀，加上少量红椒粒调味点缀🤤

- LE PIED DE COCHON
香脆法包🥖表面配上味道浓郁猪肉丝🐷，猪肉肥瘦比例刚好，充满油脂香味，值得一试👍🏻

✨Soup
- LA CHATAIGNE
表面栗子蓉🌰口感柔滑，配上底部绵密浓稠蛋羹🥚，加上烟熏过的墨西哥辣椒碎🌶点缀，味道清新特别😋

✨Main Courses
- LA SAINT-JACQUES
带子鲜嫩多汁，配上少量脆片增加口感🤩，橘子酱汁🍊味道浓郁清新，少量红椒碎更令味道丰富😍

- LE BLACK COD
黑鳕鱼煎得外焦内嫩，咸香味十分突出😝，浓郁黑胡椒酱汁有提鲜作用，配上少量蔬菜中和油腻感😎，另附上餐厅招牌薯蓉🥔，薯蓉口感绵密幼嫩，带有强烈牛油香味🧈，十分滋味但较为腻🤣

- LE CANARD
鸭皮薄身，鸭肉生熟度刚好🦆，粉嫩多汁，酱汁浓郁，带有阵阵红酒香味🍷，更突出鸭肉本身的油脂香味☺️，加上蜜饯樱桃🍒配香脆杏仁点缀😊

✨Dessert
- Galette des Rois
香港极少机会遇上法国传统甜品 - 国王饼🧁，松化香脆千层酥加上杏仁内馅，做到外酥内湿润，甜而不腻❤️

- Chocolate Peanut Cake
硬脆朱古力外层配上大量包围朱古力🍫的花生🥜、杏仁，加上松化富有牛油香味🧈饼底，口感丰富🤩

- Orange Cake
蛋糕体吸收大量橙酒🍊，质地湿润，加上奶香忌廉味道清新☺️

- Vanilla Caramel Pudding
表面焦甜酱加上细嫩绵密充满云尼拿香味布丁🍮，味道配合得相当好👍🏻

- Chocolate Puff
硬脆朱古力外层加上酥脆朱古力🍫内馅泡芙，多种朱古力口感，味道浓郁😉

- Napoleon
外皮酥松，牛油🧈香味重，云尼拿香味内馅香醇顺滑，甜度刚好😋

✨Confectioneries
- Pistachio Macaron
马卡龙外壳酥软，开心果内馅味道浓厚🥳

- Lemon Tart
味道清新，酸甜味道平衡得刚好😳

- Chocolate Tart
以黑朱古力为主调，不会过份甜腻👌🏻

餐厅烹调料理的方式着重化繁为简，同时展示出传统法国料理精髓😛，将食材鲜味发挥极致💯，整体用餐体验很愉快尽兴😍，略有失色是其中一位侍应服务态度稍为欠佳，未经询问下擅自收走薯蓉，欠缺尊重😐，纵使发生小插曲，餐厅的整体表现仍然足以令我再次回访👍🏻

📍 Le Jardin de Joël Robuchon - 中环
中环皇后大道中15号置地广场中庭4楼401号舖
@joelrobuchon_hk
@atelier_robuchon

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