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2021-01-18
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位于 Ritz Carlton 102楼的天龙轩，是全港最高的中餐厅，亦是「米芝莲二星🌟🌟」餐厅位于极优越的位置首先要搭升降机上到103楼再返回一层，入到去，超高楼底，上下两层打通，空间感和气派十足！装潢主要以红木为主，楼底够高，加上落地玻璃窗，令光线十分充足, 而且可以一覧无敌海景，180欣赏维港夜景，画面十分壮观，身处于102楼的高度，有种大地在我脚下的感觉，就算好高的大厦都变得好渺小，除了景色美丽, 食物也很出色今日为大为介绍的是「Signature Menu」（所有套餐都需要二人起跳）。 系Menu上小弟有作出少少变化，因为黑豚肉叉烧需要24小时之时落Order，但因为我忘记了，庆幸餐厅有预多，所以可以享用半份，然后将蟹拑改为龙虾球，就是改了两款菜色。1）先由前菜开始鲜炸鱼皮加上糖酱，食落特别开胃，脆卜卜好轻食 2)头盘🐷西班牙黑豚肉叉烧被誉为香港最好味嘅叉烧😂 系真系好好食👍🏻好厚身，黑豚猪软棉棉，微微的焦香，带有少许果香，原来果香是来自呢款猪系食橡果大，所以肉质带有果香，师傅亦只会选择猪的肩胛位作为叉烧的部份，是我人生食过最讲够的叉烧, 的确是这里的招牌菜。🍤窝贴大虾多士亦
今日为大为介绍的是「Signature Menu」（所有套餐都需要二人起跳）。
系Menu上小弟有作出少少变化，因为黑豚肉叉烧需要24小时之时落Order，但因为我忘记了，庆幸餐厅有预多，所以可以享用半份，然后将蟹拑改为龙虾球，就是改了两款菜色。
1）先由前菜开始
鲜炸鱼皮加上糖酱，食落特别开胃，脆卜卜好轻食
2)头盘
🐷西班牙黑豚肉叉烧
被誉为香港最好味嘅叉烧😂 系真系好好食👍🏻好厚身，黑豚猪软棉棉，微微的焦香，带有少许果香，原来果香是来自呢款猪系食橡果大，所以肉质带有果香，师傅亦只会选择猪的肩胛位作为叉烧的部份，是我人生食过最讲够的叉烧, 的确是这里的招牌菜。
🍤窝贴大虾多士
亦都是令一款招牌菜, 表皮十分之松脆, 薄薄的脆皮, 咬下十分爽口, 此虾多士用的不是虾胶, 而是原只虾肉开边, 加酥脆的白面包, 最重要入口不油腻, 带有虾的鲜味。
🐍冰梅酱鳝球
鳝肉弹牙可口, 少少酸的酱汁, 令鳝肉不太Heavy
3）🦞牛肝菌青葱龙虾球
龙虾球令我喜出望外，先把龙虾肉酥炸，再配上龙虾熬制而成的高汤，配合一齐食真系天衣无缝，高汤能够将龙虾的鲜带上令一个层次，完全系鲜上加鲜，享受完龙虾肉后，可以直接饮高汤，真系齿颊留香、回味无穷
4）🥣原个椰皇花胶炖变鸡
鸡肉的嫩滑，大大旧的花胶，汤水清甜又润喉，啖啖的花胶完全可以补充身体内的胶质
5）生扣澳洲鲜鲍鱼
鲍鱼有如溏心一样，落刀的时候会黏住把刀，入口容易咀嚼，好溶化
6）洋葱法国鸭腿煎鹅肝
去到呢道菜，其实都有少少饱肚的现象😅 但都好想试下味道如何，鸭肉软身又入味，加上鹅肝一齐夹住入口，可以同时享受两种高级食材的配搭，简直系一流👍🏽.
7）🍄金盏蒜蓉炒杂菌
8）蛋黄香芋鱼皇烩饭
讲到烩饭，我相信呢个会系我心目中数一数二的好味，汁渗入每一粒米，加上切碎的咸蛋黄、头粒，十分有咬口和香口，口感似中式的Risotto，真系一试难忘😋😋😋.
甜品 雪燕鲜奶布甸, 陈皮红豆沙水晶饼
😋全球最高极具气派的中菜馆，除了有靓景之外
侍应的服务也非常专业，因为太多BOOKING的关系，窗边位子也很难求，食完头盘后，竟有客人提早离开，侍应立刻上前问我会否转枱，但需要等15分钟，因为要清洁再重新摆设，这一份细心和专业，真的不能不服。
记得提前Book位，旺季的时候随时要等一个月或以上，唔好忘记「黑豚肉叉烧」。
我一定会Encore再试其他菜式。
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