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2017-01-30
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甜魔家由上海回来了，先恭祝大家新年快乐！身体健康！龙马精神！出入平安！再祝恭喜发财、大吉大利、万事如意、不劳而获、财色兼收、越食越fit、白日梦成真，哈哈～ 鸡年第一篇，当然要架势堂场，一于补记上周一在 Ozone 的超惊艳私房团年饭。 当晚，大家在香港丽思卡尔顿酒店118楼的高层美景下，一起享用由 Chef Rafael Gil 主理的私房团年饭：生蚝鱼子酱生牛肉他他、北海道带子、红菜头腌三文鱼、鹅肝清汤、西班牙红虾、朱古力柑桔Eclair、红莓脆饼，无不惊艳夺人，连最后的 Petit Fours 也充满心思！ 由香港丽思卡尔顿酒店103楼的 Arrival Lobby，乘搭专 lift 即可抵达位处118楼的 Ozone。它是是全世界最高的酒吧，环境集前卫、时尚、型格及气派于一身，别出心裁的设计格调，一进场即带来前所未有的梦幻感。 这晚聚餐的 Private Kitchen，也经精心布置打造，加上180度落地玻璃的醉人美景，以及印上每位宾客大头像的个性化餐牌，实在是惊喜满满！未开餐已忍不住要上载照片分享！ 更令人折服是，这里并非纯以靓装美景为卖点，饮品食物同样充满心思及惊喜，
当晚，大家在香港丽思卡尔顿酒店118楼的高层美景下，一起享用由 Chef Rafael Gil 主理的私房团年饭：生蚝鱼子酱生牛肉他他、北海道带子、红菜头腌三文鱼、鹅肝清汤、西班牙红虾、朱古力柑桔Eclair、红莓脆饼，无不惊艳夺人，连最后的 Petit Fours 也充满心思！
由香港丽思卡尔顿酒店103楼的 Arrival Lobby，乘搭专 lift 即可抵达位处118楼的 Ozone。它是是全世界最高的酒吧，环境集前卫、时尚、型格及气派于一身，别出心裁的设计格调，一进场即带来前所未有的梦幻感。
这晚聚餐的 Private Kitchen，也经精心布置打造，加上180度落地玻璃的醉人美景，以及印上每位宾客大头像的个性化餐牌，实在是惊喜满满！未开餐已忍不住要上载照片分享！
更令人折服是，这里并非纯以靓装美景为卖点，饮品食物同样充满心思及惊喜，首先上场的Welcome Cocktail 就是例子：它不是一杯正常饮料，而是由 Chef Rafael 亲身上阵、在我们面前冲制一款 Edible cocktail！
反正正常人家里也没那器材，制作过程我也不长气。总之在 Chef 巧手之下，以新鲜青柠为「杯」，球状的分子料理莫希托为主角的 Carbonated Mojito Spheres 就告完成了！
球体晶莹透亮的薄皮之下，是芳香突出、鲜灵活现的 Mojito，还品尝到梳打水的 sparkling 效果，作为 welcome drink 实在清新合适之极！
Carbonated Mojito Spheres
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雪花牛肉一看而知是靓货，在咸香的鱼子酱点缀下特别鲜香美味，拌上生蚝他他更加强提鲜效果；这道头盘，比净食原盒鱼子酱更加美好啊～
Tartare Oyster, Beef Marble and Prunier Caviar
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先来 Hokkaido Scallops with 48-month Iberico Ham and Muskmelon foam，新鲜嫩甜的北海道带子以贝壳及木盒呈上，加上海草感觉唯美。带子面层又细心舖上48个月风干黑猪火腿碎，旁边则缀以哈蜜瓜泡沫，加上很香又滑的垫底豆蓉，心思及味道都非常赞！
Hokkaido Scallops with 48-month Iberico Ham and Muskmelon foam
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Gin and Pomegranate-marinated Salmon with beetroot and olive oil
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Golden Enoki mushroom consommé with foie gras royale and truffle rocks
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同上的 Truffles rocks 也非等闲配角，质感松化清脆，松露香气却十分浓烈霸道，吃了、忘不了，说的就是这种。
最后一款主菜是 Spanish "mary montana" with hoisin sauce，Mar Y Montana 是西班牙文中 Surf & Turf 之意，故菜式集合海陆成分，包括硕大鲜甜的西班牙红虾，以及西班式的脆烧猪腩，我也忍不住要套用食友金句「一切来得太美味了」！！！
Spanish "mary montana" with hoisin sauce
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接著这款 Raspberry jelly and mascarpone sable, seasonal mixed berries yogurt ice cream 真是又美又好吃啊！不说超甜的新鲜红莓，那鲜香忌廉、清新红莓啫喱，以及超清脆砂饼的组合都够赞了，加上酸香好吃的杂莓乳酪雪糕，足令甜魔义无反顾地为之倾心。
Raspberry jelly and mascarpone sable, seasonal mixed berries yogurt ice cream
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视觉及味觉都给严重宠坏的一顿，接下来这个鸡年，我会不会忍不住，很快再到118楼买醉？又或大破悭囊去叹 Dom Pérignon Brunch？想一想也心神俱醉、无比向往啊～
张贴
