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2017-08-09
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我与妹妹一向都喜欢吃日本菜，鮨文一直是我们目标的餐厅，今天就相约妹妹一同去享受一下。进入小店，安排坐在bar 枱，可以欣赏著师傅的刀功来享受美食。这夜的Omakase MenuOmakase意思是厨师发办，师傅为客人选最优质当造的食材作为餐单。黑松露金箔蒸蛋 - 滑蛋软滑渗出幽幽的黑松露香味，里面有小元贝，增加鲜味配菜: 黄萝卜十分爽口，鲜淮山用wasabi 浸过，入口有轻轻的芥辣味，很特别~昆布森真蚝 - 多肉肥美爽口，十分creamy，鲜味十足，吃后喝一口茶会有回甘味道太白鱼 - 师傅介绍是日本石班，透明鱼身配上少许酸辣汁，多咬几口，味道更出。深海池鱼- 师傅采用炭火网烧 ，把油份迫出来，配上少许wasabi, 大口大口吃，味道出众。丸恭海胆配天妇罗帆立贝- 海胆鲜甜，冻热交溶，配上脆紫菜，绝配蟹肉蟹膏- 师傅已预先把毛蟹拆好，蟹膏伴著蟹肉来吃，每一口都是蟹肉和蟹膏，增加层次感，十分满足。中拖罗 - 配上少许柚子皮轻轻带出鲜味，入口即溶，能吃出鱼的清甜味烧大拖罗 - 配上wasabi 茎，茎比平时的wasabi 辣，但配油份重的鱼，完全不觉辣，只有甜香。放进口内，油份充满著口腔，加
进入小店，安排坐在bar 枱，可以欣赏著师傅的刀功来享受美食。
这夜的Omakase Menu
Omakase意思是厨师发办，师傅为客人选最优质当造的食材作为餐单。
黑松露金箔蒸蛋 - 滑蛋软滑渗出幽幽的黑松露香味，里面有小元贝，增加鲜味
配菜: 黄萝卜十分爽口，鲜淮山用wasabi 浸过，入口有轻轻的芥辣味，很特别~
昆布森真蚝 - 多肉肥美爽口，十分creamy，鲜味十足，吃后喝一口茶会有回甘味道
太白鱼 - 师傅介绍是日本石班，透明鱼身配上少许酸辣汁，多咬几口，味道更出。
深海池鱼- 师傅采用炭火网烧 ，把油份迫出来，配上少许wasabi, 大口大口吃，味道出众。
丸恭海胆配天妇罗帆立贝- 海胆鲜甜，冻热交溶，配上脆紫菜，绝配
蟹肉蟹膏- 师傅已预先把毛蟹拆好，蟹膏伴著蟹肉来吃，每一口都是蟹肉和蟹膏，增加层次感，十分满足。
中拖罗 - 配上少许柚子皮轻轻带出鲜味，入口即溶，能吃出鱼的清甜味
烧大拖罗 - 配上wasabi 茎，茎比平时的wasabi 辣，但配油份重的鱼，完全不觉辣，只有甜香。放进口内，油份充满著口腔，加上烧过的鱼香，这个要给100分
酒煮粒贝- 粒贝爽口，底垫有紫菜， 加上清酒煮的汤，非常清甜
𫠒红鱼寿司- 是油甘鱼的同类，口感扎实, 较为爽身
真鲷-用炭火网烧，将仅余油份迫出，加少许岩盐，带出鲜味
石垣贝- 师傅一手拍下去，因为新鲜，贝会自动卷起，入口爽甜
拖罗头顶上的两片肉，油份极重，师傅用火枪烧过，香气溢出
酒蒸鲍鱼，很爽口清甜。鲍鱼肝酱 用上牛油和忌廉调配，十分香浓。吃过鲍鱼后，另上一小粒饭，把剩余的酱也吃下去。
重头戏就是这两板海胆。左边是羽立白海胆，约三千多元一板。右边是秋山海胆，约二千多元一板。师傅说全球限量出售，很少餐厅可以投得到，香港应该很难吃得到，我们有幸这晚可以品尝一下。
秋山海胆，色泽鲜艳，味道浓一点，鲜味十足，满足每一个味蕾。
羽立白海胆较淡味但非常肥美，入口即溶，质感细滑 , 我反而较喜爱
三文鱼子- 每粒都非常饱满, 整件放入口，鱼子在口内卜卜声爆开，鲜甜无比
右口鱼边手卷- 师傅用火枪烧过，整条鱼都充满油香，配上香脆紫菜，多重层次
鱼汤 - 奶白色的汤, 鲜味十足，鱼味重但没有腥味
宫崎密瓜 – 店员用威士忌 喷上去, 清甜可口
这一餐实在是物超所值,所有食材十分新鲜, 亦看得出师傅对每道菜式的用心， 可以说是完美的一餐。
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