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2022-12-02
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约咗好耐,终于同朋友一齐嚟食全鸡宴嘅omakase。铺头采用bar 枱型式,可容纳约十零人。店员好有礼貌而且贴心,为我哋悉心讲解食材,开始前亦会提示我哋今日嘅菜式会有半生熟嘅鸡件,如果介意可以转换另一食材。第一道喺丸子清鸡汤。鸡肉丸肉质弹牙,作为开胃菜确实不错。第二道喺烧鸡颈肉,亦系第一款串烧。一食落口已经食得出炭香味。加上油脂烧过后非常之香。串烧下半部份有黄芥末调味,令我哋食到唔同风味。第三道喺低温处理鸡胸肉配牛油果。当中配合埋烧鸡皮口感丰富,酸酸甜甜嘅藻啫喱食落都好新鲜。之后落嚟嘅喺鸡肉刺身配三文鱼子。鸡肉刺身口感似平时鱼刺身,但感觉无咁肥腻。跟住系鸡肝酱威化饼佢嘅外观好靓,加上果籽可以中和咗𠮶种肥腻感。串烧嘅款式真系好多,接住就上咗鸡大胸串烧。鸡皮烧得好脆,店员亦提我哋可以先食原味,之后再加山椒粉。中间嘅香葱系点睛,一啖鸡肉,再加一啖香口香葱非常之夹!第七道系鸡冠茶碗蒸,有蟹肉喺面,原来鸡冠嘅口感似带子边,感觉非常新奇。加上茶碗蒸非常热烫,食完好暖笠笠。第八道系鸡心血管串烧,即使系内脏都无怪味,口感似鸡贤,都几弹牙,而且炭香味重。跟住系米糕,由面筋做成,有艾草、竹炭两种口味,配以
店员好有礼貌而且贴心,为我哋悉心讲解食材,开始前亦会提示我哋今日嘅菜式会有半生熟嘅鸡件,如果介意可以转换另一食材。
第一道喺丸子清鸡汤。 鸡肉丸肉质弹牙,作为开胃菜确实不错。
第二道喺烧鸡颈肉,亦系第一款串烧。 一食落口已经食得出炭香味。加上油脂烧过后非常之香。串烧下半部份有黄芥末调味,令我哋食到唔同风味。
第三道喺低温处理鸡胸肉配牛油果。 当中配合埋烧鸡皮口感丰富,酸酸甜甜嘅藻啫喱食落都好新鲜。
之后落嚟嘅喺鸡肉刺身配三文鱼子。 鸡肉 刺身口感似平时鱼刺身,但感觉无咁肥腻。
跟住系鸡肝酱威化饼 佢嘅外观好靓,加上果籽可以中和咗𠮶种肥腻感。
串烧嘅款式真系好多,接住就上咗鸡大胸串烧。 鸡皮烧得好脆,店员亦提我哋可以先食原味,之后再加山椒粉。中间嘅香葱系点睛,一啖鸡肉,再加一啖香口香葱非常之夹!
第七道系鸡冠茶碗蒸, 有蟹肉喺面,原来鸡冠嘅口感似带子边,感觉非常新奇。加上茶碗蒸非常热烫,食完好暖笠笠。
第八道系鸡心血管串烧,即使系内脏都无怪味,口感似鸡贤,都几弹牙,而且炭香味重。
跟住系米糕,由面筋做成,有艾草、竹炭两种口味,配以鸡肉味噌,一咸一甜感觉新奇。
之后上咗柚子沙冰, 用作清洗味蕾,上面仲有奇异果干,味道好清新。
重头戏系免治鸡肉串配蛋黄 鸡肉有好多肉汁。见师傅烧完肉串点入秘制串烧酱再烧,最后上碟再搽多一次酱汁。食完原味后,可以打散蛋黄捞埋食,而我非常喜欢呢个食法,因为两者咪道极之配合。剩余嘅蛋黄会留用下一道炭烧鸡皮配合食用。
鸡皮串烧无想像中油腻, 而且烧得好香脆,配以蛋黄食又有另一番风味。
之后上咗盐烧无骨鸡翼,
甜品系栗子蓉配海盐雪糕加番薯天妇罗,仲附有抹茶布甸
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