更多
2012-07-16
153 浏览
六月二十二日 (星期五)两个多月前得知这家花胶专食酒家开业,老公仔在父亲节也带了父母来喝个早茶连他一向要求高的父母亲大人也赞不绝口,今次轮到我,在此为父亲大人庆生爸爸喜欢吃中国菜和自助餐,往年也多是与他吃酒店的自助餐,今年就带他吃这家花胶专门店来滋补一番当晚大头虾的我竟遗留食饭必备的相机于金钟的公司(而且我在尖沙咀才发现),唯有再搭地铁回公司拿相机再去酒楼,真是狼狈不堪去到酒楼差不多所有𩠌菜已经到齐,等我们来到才起筷淮香海虾是2003年中华厨艺学院大赛金奖作品,上次吃过后回味无穷也向爸爸千叮万嘱一定要点这个菜虾属中等身型,不算大只,吃起来新鲜弹牙由于虾炒得香脆,连虾壳也可直吞掉啖啖充满虾鲜,又带咸香,用来送酒是最佳选择说穿了,其实即是我们平日吃开的咕噜肉肉质很软腍,加上这碟咕噜肉比平时吃的少油和炸粉,吃起来更健康难怪平时不爱出街吃饭的父亲大人也对这碟常吃的菜赞不绝口老板此时正过来问我们的意见,他说制作一碟有水准的咕噜肉绝对不容易,火侯的控制是非常重要清炸的鱼咀,少油,的确吃落健康不过,鱼肉质感不太实在,也未能吃到外脆内嫉的效果鱼鲜味也略欠,杭州第一,似乎有点名不乎实太白醉翁鸽亦是这里另
两个多月前得知这家花胶专食酒家开业,老公仔在父亲节也带了父母来喝个早茶
连他一向要求高的父母亲大人也赞不绝口,今次轮到我,在此为父亲大人庆生
爸爸喜欢吃中国菜和自助餐,往年也多是与他吃酒店的自助餐,今年就带他吃这家花胶专门店来滋补一番
当晚大头虾的我竟遗留食饭必备的相机于金钟的公司(而且我在尖沙咀才发现),唯有再搭地铁回公司拿相机再去酒楼,真是狼狈不堪
去到酒楼差不多所有𩠌菜已经到齐,等我们来到才起筷 淮香海虾是2003年中华厨艺学院大赛金奖作品,上次吃过后回味无穷
也向爸爸千叮万嘱一定要点这个菜
虾属中等身型,不算大只,吃起来新鲜弹牙
由于虾炒得香脆,连虾壳也可直吞掉
啖啖充满虾鲜,又带咸香,用来送酒是最佳选择 说穿了,其实即是我们平日吃开的咕噜肉
肉质很软腍,加上这碟咕噜肉比平时吃的少油和炸粉,吃起来更健康
难怪平时不爱出街吃饭的父亲大人也对这碟常吃的菜赞不绝口
老板此时正过来问我们的意见,他说制作一碟有水准的咕噜肉绝对不容易,火侯的控制是非常重要 清炸的鱼咀,少油,的确吃落健康
不过,鱼肉质感不太实在,也未能吃到外脆内嫉的效果
鱼鲜味也略欠,杭州第一,似乎有点名不乎实 太白醉翁鸽亦是这里另一道的必点菜式
入口鸽肉嫩滑,没有肥腻感及只带少许肉膻味道
还充满阵阵咸香,配衬淡淡清酒的芳香,味觉十分丰富,口感也当然一流
当然,这亦是送酒的佳品 鱼汤鲜味,而且毫不油腻,我们连汤底也喝完
唯娃娃菜不够爽口,但整体来说还是满意的 这个煲仔菜甫上枱已经香喷喷,令人引颈以待
入口豆腐十分幼滑,酱汁则很惹味
海鲜用料大致有带子粒,鱼柳及白菜
带子大大粒的,也非常爽口
值得一赞则是煲底也是少油的,平时吃到底部见到食物浸在多油的酱汁中已经不开胃了 花胶是来自南美洲的委内瑞拉和厄瓜多尔
这店子用上蝴蝶胶,来自银花鱼
花胶较软腍,既容易消化,且蛋白胶原也较多
汤呈奶白色,未喝已闻到阵阵清香的杏汁味道
饮落有点黏口感觉,这正是花胶汤的精华 老板也推介这一道晚市也有供应的点心
打开蒸笼盖已闻到阵阵奶黄的诱人香味
先说质地,拿上手已经非常松软,中间夹杂著薄薄的奶黄
甜度适中且充满奶香,水准不俗 每枱惠顾的客人也会附送的
与蛋散相类似的蛋脆脆,原来是用蛋白,沾米,面粉以及健康有益的葡萄糖做
口感较传统的蛋散更轻更脆,最好的是不会过甜又易入口
用较有益的葡萄糖,吃落更感健康 最后送上南瓜蓉 糖水|生果拼盘
爸爸非常喜欢吃这个南瓜蓉糖水,中式糖水多数给我们的印象真是充满"糖"
但这个南瓜蓉糖水不太甜,南瓜味道倒却颇浓郁,少许的甜也是来自南瓜本身的天然味道
生果拼盘中虽只有西瓜与橙,两者不算鲜甜
也好,至少没有浸过甜水
一枱五人,吃得饱饱的,也很满足!
坦白说,爸爸对食物的要求高(尤其是健康方面),甚少会对街外食肆有正面的评价
最后,妈妈还买了一斤花胶回家,依著老板教授的方法去煲汤,希望我们很快会有机会品尝呢
张贴