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2015-05-28
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我们, 八人众, 到工厂大厦去吃私房菜 .... 私房菜嘛, 当然是要寻幽探胜一番~到达 官塘工业中心3期再乘升降机上4楼 ....穿过一条又热又焗又肮脏的走廊 ....终于到达目的地 "三姐厨房私房菜"门面的设计有如一般厂厦饭堂的平实~内在环境的装修也是普普通通, 格局一般~既然有八入, 就拉个卡板隔个尊属位, 虽然私隐度不高, 但OK啦~这个就是我所说的"卡板" 是用来隔位的~ 水滚茶又靓 .... (我不知怎去形容嘛)Menu ~ 我们选的是 每位 $438 的「欢畅聚首特选海陆鲜味宴」~我们大约在 1930 入席起菜的有机沙律菜伴芝麻酱即是西日式沙律, 蔬菜够新鲜, 菜味够浓, 口感清新~Zoom 大一些, 又睇真多一点 .... 的确是有机, 因为有菜叶既㶶又带黄~ 好 organic~川味青瓜青瓜够爽脆, 然而调味不足 .... 带麻油香, 但川味何在? 必馔凉拌鲍鱼菇菇菌味浓, 口感弹牙, 酱汁的味道似是麻油及醋, 微酸又带些少甜, 是新奇配搭~ 茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子有心思, 有烟熏味又微带流心的蛋+黑鱼子酱=绝配, 但再加上炸过的厚切茄子, 又成了另一件事,我
到达 官塘工业中心3期
再乘升降机上4楼 ....
穿过一条又热又焗又肮脏的走廊 ....
终于到达目的地 "三姐厨房私房菜"门面的设计有如一般厂厦饭堂的平实~
内在环境的装修也是普普通通, 格局一般~
既然有八入, 就拉个卡板隔个尊属位, 虽然私隐度不高, 但OK啦~
这个就是我所说的"卡板" 是用来隔位的~
水滚茶又靓 .... (我不知怎去形容嘛)
Menu ~ 我们选的是 每位 $438 的「欢畅聚首特选海陆鲜味宴」~
我们大约在 1930 入席起菜的
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即是西日式沙律, 蔬菜够新鲜, 菜味够浓, 口感清新~
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的确是有机, 因为有菜叶既㶶又带黄~ 好 organic~
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青瓜够爽脆, 然而调味不足 .... 带麻油香, 但川味何在?
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菇菌味浓, 口感弹牙, 酱汁的味道似是麻油及醋, 微酸又带些少甜, 是新奇配搭~
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有心思, 有烟熏味又微带流心的蛋+黑鱼子酱=绝配, 但再加上炸过的厚切茄子, 又成了另一件事,
我认为这三合一的组合, 味道不太平衡~ 然而其带有微辣的肉燥酱汁是很好吃~
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清香滋润, 入口舒畅, 味道纯厚, 一呷就知是好汤~ 激赞~
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卖相精巧, 劲有文艺气息的菜名, 出场时亦甚具气势~
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怎么说好呢 .... 酱汁味道夺走了蛏子的鲜味, 也煮得过了火, 弄至蛏子的肉质又老又韧, 失败!
清蒸生猛海斑我没有吃蒸鱼, 所以不予以评, 但在席的朋友说鱼只有七成熟, 并要求店员收回厨房 "翻蒸"
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够镬气! 端上台时热气腾腾, 爆炒得十分香口, 微辣却又不油腻, 蟹味依然鲜甜细嫩~
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卖相精巧, 但我吃不出有蓝莓, 只能吃到黑加仑子干, 味道酸甜可口又惹味, 肉质却有点靱~
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烟熏味浓厚, 茶香却欠奉, 尚算皮脆肉滑, 口味不俗~
此时已是大约 2230 了 ~
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我知炒菜无油不见青, 但也不需要过多呢~ 想健健康康, 却反加油腻感 .....
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是一碟偏向湿的炒饭, 这个鲍汁炒饭的确吃到鲍鱼的味, 水准比一般茶记高~
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炸芋圆
金黄的外层内藏芋头紫薯蓉, 口感烟韧~
雪糕球此时已是大约 2315 ~
差不多夜深, 我还有心情吃雪糕吗? 无啰!!! 没有吃就不评了~
请注意出菜的速度, 二十分钟出一道菜 .... 确实是有点过份吧~
食物的味道, 反差很大, 唉, 叫我点算好呢~
一向宅心仁厚的我, 也只能给一个宅心仁厚的 OK
过往私房菜是厨师为了展示绝对的自信, 制作高级美食, 展示了客人绝对的信任 ....
不过现今的私房菜已经是成行成市开得太过滥, 似是任何一间楼上餐厅都挂上私房之名 .... 唉~
张贴
