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2014-07-01
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乐天这个品牌，相信很多人也听过，而且第一句就会说是零食品牌，但其实在新加坡也有一个名叫乐天皇朝的著名饮食集团，他们已经静悄悄地进军香港了，首间期下品牌的中式同名食店在铜锣湾利舞台广场开业，主打创新中式佳肴，以自创的招牌菜【皇朝小笼包】打响名堂。一进入大厅，设计得美仑美奂，彷如进入了皇宫一样，中间一个大水池，波平如镜，一盏盏莲花灯更添气派，池尾更挂有一件耀眼夺目的龙袍，冠冕堂皇，十分型格。既然【小笼包】是名物，先来一客原装版，每粒小笼包上果然有十八条折痕，而且呈配美丽的吊钟型，卖相不错。一口咬下薄薄的饺皮，汤汁一拥而下，相当丰富，而且十分鲜味。尝过正常版的小笼包后，便是店内的招牌【皇朝小笼包】，一笼八件八款味道，原来也有食的次序，由淡到浓，分别是翠绿的人参，泥黄的鹅肝，深黑的黑松露，鲜黄的芝士，金黄的蟹粉，灰黑的蒜香及深红的麻辣。颜色虽然鲜艳，但却是货真价实的全天然色素，不含任何人造成份，翠绿色由菠菜汁调配而成，泥黄色是豉油的颜色，深黑及灰黑则是不同深浅的墨鱼汁，鲜黄及金黄却是甘荀及粟米的色彩，最后的深红原来是红菜头调成。加上八款味道各有千秋，小弟最喜欢人参的味道，相当清新，入口带点点甘
一进入大厅，设计得美仑美奂，彷如进入了皇宫一样，中间一个大水池，波平如镜，一盏盏莲花灯更添气派，池尾更挂有一件耀眼夺目的龙袍，冠冕堂皇，十分型格。
既然【小笼包】是名物，先来一客原装版，每粒小笼包上果然有十八条折痕，而且呈配美丽的吊钟型，卖相不错。一口咬下薄薄的饺皮，汤汁一拥而下，相当丰富，而且十分鲜味。
尝过正常版的小笼包后，便是店内的招牌【皇朝小笼包】，一笼八件八款味道，原来也有食的次序，由淡到浓，分别是翠绿的人参，泥黄的鹅肝，深黑的黑松露，鲜黄的芝士，金黄的蟹粉，灰黑的蒜香及深红的麻辣。
颜色虽然鲜艳，但却是货真价实的全天然色素，不含任何人造成份，翠绿色由菠菜汁调配而成，泥黄色是豉油的颜色，深黑及灰黑则是不同深浅的墨鱼汁，鲜黄及金黄却是甘荀及粟米的色彩，最后的深红原来是红菜头调成。加上八款味道各有千秋，小弟最喜欢人参的味道，相当清新，入口带点点甘香，另一款则是麻辣，少许的麻辣香更突出了肉的鲜味
。当然不能缺少了前菜，分别有【李白醉鸡】、【捞拌海中宝】及【麻酱油麦菜】三款。醉鸡摆放得像个波，令我即时联想起世界杯，十分有趣，味道方面，酒味不会太强，刚刚好衬托出鸡的鲜味，而且肉质都算嫩滑。海中宝其实是由海蜇、鱿鱼、虾仁及青瓜丝的组合，蒜香味浓又冰凉，吃过爽脆的海蜇，份外清新。最后是油麦菜，经由精细的刀工而出来的油麦菜扎，相当整齐，蘸上惹味的麻酱，简单而不单调，是不错的选择。
既然这儿的点心颇为出名，所以也吃了【重庆红油抄手】及【萝卜丝酥饼】。原来这道红油抄手在新加坡甚为出名，因为是曾得奖的名物，果然肉鲜味美，配合带点酸的麻辣油，既吃到麻辣的麻，也吃到点酸，出色的配搭，但若能加点辣，将会更美味。萝卜丝酥饼的卖相虽然不尽如意，但味道却挺好的。香酥松化的酥皮一咬即化，内里的馅料填得饱满，满满的萝卜丝，满口清甜。
嫌点心及前菜太过单调，还可点上小炒，由清淡的【瑶柱芙蓉赛螃蟹】至香辣惹味的【四川辣子鸡丁】也有。赛螃蟹做得不错，不会硬崩崩，又不会水汪汪，一块一块的，并且加入了鲈鱼肉，令鲜味提升，唯独如果可另外上醋会更好。辣子鸡丁炸得干身香口，配上大量葱、蒜、辣椒的调味，相当惹味，起初一两口是没有太强私辣劲，但会慢慢辣出来，十分刺激。
还有另外的一浓一淡的菜式，分别是【京葱爆美国肥牛肉】及【扬州糟溜鱼片】。前者香浓惹味，夹上一把京葱及肥美的牛肉，实在非常滋味。后者则是清新的派系，以酒香及醋香，带上了鱼片的鲜甜，味道较为清新不腻，加上以鲈鱼来做，鱼肉结实不松散，卖相更讨好。
一轮大鱼大肉后，没有什么比来一盅【清炖鸡汤】更好了。在精致的炖盅内盛载著清甜的鸡汤，汤色十分清澈，入口有如一道清泉，净化身心。
清新过后，就来甜品作完美结局，但甜品前，来了一笼非人人也爱的味道的小笼包，就是【榴梿小笼包】了，而且并没有出现在餐牌内，是需要玩一些小游戏才有的。打开蒸笼时，没有预期般的浓烈味道，但一口咬下后，浓浓的香味即时散出，甜度适中，喜爱的人会一吃会爱上，但不好的却敬而远之。
甜品【柠檬芦荟桂花蜜】却来得合时，清新又爽口，粒粒芦荟增加了口感，而且桂花清甜之余带点酸，正好中和了之前的油腻。
乐天皇朝给人的感觉高贵典雅，但价钱却不是昂贵，还有点实惠。现在还有很多的优惠推广中，如大家在餐厅附近遇见八色小笼包公仔人，不妨拿一把扇，可以有皇朝小笼包买一送一。另外，就是榴梿小笼包的小分享，只要大家将与八色小笼包丢合照上载到餐厅的Facebook Page，便可享用一笼，可是两者每枱只可选一款。
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