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2013-01-22
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今年外父大人的生日宴竟破例不在自己的地头"联邦"举行。阵地是出乎意料的转移到近来他的新宠 ---- 米芝莲推介店"季季红"是也....数数手指，这应已是他第四至五次来这里吃饭吧 (还好像是在这两三个月以内的事呢)，频率可谓超高。自己相反就一直对这里只闻其名声但却是一次也没来过，实在有负馋吃人之名....一系唔去，要去的话自然就要到蓝地的总坛啦....途程实在是不短，从家处出发到酒家是花了差不多一个半小时，确有点攀山涉水的感觉....来光顾的主要目标当然是那只虾禾米酿乳猪。有了这一道，其他也就点甚么都没所谓....不过反正今晚点菜的责任是落在熟客仔外父身上，看见他如数家珍般的连餐牌也不需睇便下单，由此我亦不需要操心，唯有坐下来便张开口等食....桌上摆了两三碟辣猪耳。试了几片，的确够香辣刺激又爽脆，是很好的下酒菜....等不了很久，招牌酿乳猪便隆重登场。侍者先将之奉上桌给一众人拍照，之后便把它分成件。好家伙....份量果如其他食友所讲的多，现在想起来也记不起食了多少件了 (反正就是多啦，吃到胆固醇爆晒标)。不过吃后感觉老实说是没有想像中的太腻....缺点是可能由于是"大量生产"之关系所以
数数手指，这应已是他第四至五次来这里吃饭吧 (还好像是在这两三个月以内的事呢)，频率可谓超高。自己相反就一直对这里只闻其名声但却是一次也没来过，实在有负馋吃人之名....
一系唔去，要去的话自然就要到蓝地的总坛啦....途程实在是不短，从家处出发到酒家是花了差不多一个半小时，确有点攀山涉水的感觉....
来光顾的主要目标当然是那只虾禾米酿乳猪。有了这一道，其他也就点甚么都没所谓....不过反正今晚点菜的责任是落在熟客仔外父身上，看见他如数家珍般的连餐牌也不需睇便下单，由此我亦不需要操心，唯有坐下来便张开口等食....
桌上摆了两三碟辣猪耳。试了几片，的确够香辣刺激又爽脆，是很好的下酒菜....
等不了很久，招牌酿乳猪便隆重登场。侍者先将之奉上桌给一众人拍照，之后便把它分成件。好家伙....份量果如其他食友所讲的多，现在想起来也记不起食了多少件了 (反正就是多啦，吃到胆固醇爆晒标)。不过吃后感觉老实说是没有想像中的太腻....缺点是可能由于是"大量生产"之关系所以咬入口时是不太觉够热。幸好在此情况下那光皮却仍是脆卜卜的，最重要是猪本身是瘦得来肉又不会太嚡太韧且真的充满肉香；垫底的饭粒失败在于略为偏湿没有咬劲，不过好处则是极入味且有极浓的蛋及虾米鲜香....老实说，未吃过的话，倒值得专道去尝一尝的....
另有一功的是那个猪肺蝴蝶腩菜胆炖汤。汤头是极甜够"溶"很够和味，炖出来甚够火路，是鲜甜得令人欲罢不能。少不免食了少许汤渣，可能是味道全跑了进汤里的关系吧，是变得无甚睇头，特别是那蝴蝶腩更是韧得要命。猪肺虽够淰但却尝得出有点点异味，是为美中不足....
外父大力推介这里的菜心及芥兰，用上白灼方法去处理是最能吃出它们的原味了。的而且确嗒落是能食得出菜天然的甜来，样子够翠绿新鲜。两者相比之下个人更爱芥兰多一点，茎的部份是极爽又甜，乃拣手货是也....
弟妇及舅父仔爱食香口嘢，就来道椒盐白饭鱼吧。感觉上普普通通，椒盐应有的香与辣皆淡如水；白饭鱼相反却够大条身粗壮不欺场。有点觉得如此"清淡"的调味是白白浪费了这些好品质的白饭鱼了....
除了乳猪以外，外父大人的第二号推介便是这里的鸡鸭类菜式。烧鸭不是皮脆的风格小弟自然不太buy不过肉香却真的够浓，特别是腩位又多肉亦不会太韧至咬不动，最啱一众食肉兽；走地大扇鸡一向不是我的所爱所以没有多食。试吃了一件，感觉不出它是有经常"走地"的，肉是不够有咬头之余也属偏淰。皮亦少了平常走地鸡应有的爽劲，正式是"鸡没鸡味"，很是令人失望....
大家吃至兴起彷佛到了失控境地，也管不了再吃不得下，再来安哥一条红梅酱柠檬蒸乌头。实际上酱汁本身是比乌头更吸引，味调得甜甜酸酸的极讨好，用来伴饭是一等一的；乌头相反有些泥味之余又不起黄油，肥美程度很是一般。有这样水准的乌头，反却是浪费了那个本应是配角的梅柠酱....
常说甜品是用另一个胃盛的，故此最后来一大笼马拉糕，尽管不甚了了，糕身虽够软绵但少了甜香，但到底还是食至笼底朝天...
整顿饭给人的印象最深刻就是 : "肉、肉、肉".....的确吃得人极腻....不过在大节日高兴时份，间唔中放纵一下又有何妨 ?
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