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2010-06-24
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在湾仔区吃京川沪菜有很多选择,单是骆克道这边已有好几家.各家的厨功菜式味道虽好,但店内的装修格局总是灯火黄黄的带点昏暗,枱台也多是深色的木材,总是给客人有点在吃怀旧菜的老店感觉.留园从旧店搬来这边后,除食物的质数外,较新派的装修应也算是吸引年轻顾客的卖点之一吧.因参与人数众多故分了两夜来设局,今天的是第ニ局,故菜式与第一局略有不同.盐水鸭子----自家制的鸭子生熟程度处理得好,肉质柔软很入味.不要以为这款菜是每间饭店也会自家制!因在很多地方吃过,发现鸭皮会因抽真空包装而变得光滑的压纹.茶熏鸭蛋----上台已间闻到浓烈的烟熏味道,可见到已开半蛋黄的溏芯程度不错,蛋白吃起来亦软熟,但吃完后口腔中苦味渐现,是熏得有点过火.葱油海蜇----冰冰凉凉吃起来很爽脆,但调味醋下得太多令味道变得很酸.糟卤海虾----淡淡的酒香与新鲜结实的虾肉已混为一体,是继盐水鸭子后另一值得推介的头盘凉菜.镇江肴肉----食味本应不错,可惜是薄切影响了口感,没有厚切丁方那种入口慢慢溶化的感觉.凉拌乌荀----入口有很清爽的感觉,乌荀本身鲜嫩无渣,如果温度再冰冻一点效果会更佳.红烧大元蹄----见到即联想起"浓油赤酱"
留园从旧店搬来这边后,除食物的质数外,较新派的装修应也算是吸引年轻顾客的卖点之一吧.
因参与人数众多故分了两夜来设局,今天的是第ニ局,故菜式与第一局略有不同.
盐水鸭子----自家制的鸭子生熟程度处理得好,肉质柔软很入味.不要以为这款菜是每间饭店也会自家制!因在很多地方吃过,发现鸭皮会因抽真空包装而变得光滑的压纹.
茶熏鸭蛋----上台已间闻到浓烈的烟熏味道,可见到已开半蛋黄的溏芯程度不错,蛋白吃起来亦软熟,但吃完后口腔中苦味渐现,是熏得有点过火.
葱油海蜇----冰冰凉凉吃起来很爽脆,但调味醋下得太多令味道变得很酸.
糟卤海虾----淡淡的酒香与新鲜结实的虾肉已混为一体,是继盐水鸭子后另一值得推介的头盘凉菜.
镇江肴肉----食味本应不错,可惜是薄切影响了口感,没有厚切丁方那种入口慢慢溶化的感觉.
凉拌乌荀----入口有很清爽的感觉,乌荀本身鲜嫩无渣,如果温度再冰冻一点效果会更佳.
红烧大元蹄----见到即联想起"浓油赤酱"这四个字,皮层吃起来很柔软黏口,肉质亦算嫩滑,欣赏芡汁做得非常出色,浓稠得来咸甜度适中,一匙羹已足够伴吃半碗白饭.
煎芝麻大饼----一直以为是葱油大饼直到看见中间才知道是面层铺满芝麻的大饼,这饼的质感令人联想到像炸一件硬身的隔夜蛋糕!
油炆筊白荀----可能未到筊白荀当做的季节,吃起来有点渣,但油炆的功夫很到家,够浓味而不觉油腻.
樟茶鸭----鸭皮少油份吃起来带点酥脆,肉质纤维软熟不太干身,但有一问题:好像吃不到鸭本身独有的膻味!
清炒火丁豆----个人比较少接触这菜式,只觉荷兰豆的豆肉入口甜甜脆脆已是不错,但在座食友提及吃过更大粒及更甜的!倒也有兴趣想再试试.
鲜肉生煎包----皮略厚,馅料肉汁丰富底部煎得香脆.
香煎八宝饭----扁扁薄薄的一片,馅料有几多可想而知,油份颇重味道不太甜.始终怀念杭州酒家的煎八宝饭.
菜式水准大致平均,可能距开业日子还不算太久,装修环境及食具新净度也保持得不错,侍应勤快没有旧式老店的通病.是令人感到舒适吃得饱满的一餐.
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