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2013-08-16
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看过其他食评家的介绍，这里的小菜做得十分精美，而且厨师刀法精湛 令我十分期待这一餐 但可惜来到才知道原来是早前有国内的厨师高手们来这间餐厅做宣传及示范，所以许多菜式都只是在那时段才吃得到 虽然未能亲自品尝那些精美小菜，但能够欣赏其他食评家提供的相片，都是一种视觉的享受 用餐当日刚好还是农历6月份，所以餐厅仍然有"花胶炖汤六月黄"这个套餐 我也是第一次食六月黄，听友人说六月黄可说是大闸蟹的BB，因为大闸蟹一生中需要经历多次换壳，才能变成真正的大闸蟹，而六月黄正正就是大闸蟹BB变成成熟版大闸蟹的最后一次换壳阶段，所以六月黄的外壳比较软身，用牙齿轻轻咬一下，已经可以将蟹身分开，由于六月黄还是BB阶段，所以肉质比较嫩滑，但蟹黄亦十分多 这个套餐包括了：(1) 一款自选冷盘(由于当日两位用餐，所以可以选择两款冷盘) —老酒碎鸡 —四喜烤麸两款冷盘都做得好好，特别是醉鸡，好重酒味，肉质仍然十分嫩滑 (2) 花胶螺头炖羊肚菌汤这个炖汤真的无得弹 汤料十足，而羊肚菌令这个汤鲜甜得来略略带点甘的味道 (3) 六月黄：酱炒毛荳年糕虽然六月黄徧细，但仍有很多黄。在炒这个菜
但可惜来到才知道原来是早前有国内的厨师高手们来这间餐厅做宣传及示范，所以许多菜式都只是在那时段才吃得到
虽然未能亲自品尝那些精美小菜，但能够欣赏其他食评家提供的相片，都是一种视觉的享受
用餐当日刚好还是农历6月份，所以餐厅仍然有"花胶炖汤六月黄"这个套餐
我也是第一次食六月黄，听友人说六月黄可说是大闸蟹的BB，因为大闸蟹一生中需要经历多次换壳，才能变成真正的大闸蟹，而六月黄正正就是大闸蟹BB变成成熟版大闸蟹的最后一次换壳阶段，所以六月黄的外壳比较软身，用牙齿轻轻咬一下，已经可以将蟹身分开，由于六月黄还是BB阶段，所以肉质比较嫩滑，但蟹黄亦十分多
这个套餐包括了：
(1) 一款自选冷盘(由于当日两位用餐，所以可以选择两款冷盘)
—老酒碎鸡
—四喜烤麸
两款冷盘都做得好好，特别是醉鸡，好重酒味，肉质仍然十分嫩滑 (2) 花胶螺头炖羊肚菌汤
这个炖汤真的无得弹 汤料十足，而羊肚菌令这个汤鲜甜得来略略带点甘的味道 (3) 六月黄：酱炒毛荳年糕
虽然六月黄徧细，但仍有很多黄。在炒这个菜的时候，加入了些浙江醋一起炒，更能带出六月黄的鲜味，因为浙江醋与蟹的味道是十分相配的。另外，由于毛荳本身有些草青味，浙江醋亦能有帮去除这种味道 (4) 椒监小黄鱼
这个小黄鱼，其实份量一点也不小 炸得十分香脆，肉质十分嫩滑，加少许青柠汁，更能加强鱼肉的鲜味。本身不是太好吃鱼的我，亦能把它整条吃掉 (5) 千丁糯米肉
其实这个就是类似东坡肉的肥猪肉酿在糯米饭里面，感觉好特别。而这个糯米饭的味道是咸中带甜的，但又觉得味道刚刚好 (6) 青菜烩面
有点似菜饭，但转了用烩面，味道亦不俗 (7) 合时生菓拼盘
最后来的生菓拼盘份量也不小，这个只是一人份量 这个套餐份量十足，吃完后真的要捧住肚子离开。特别欣赏的是食物无论由冷盘至主菜，都做得非常出色
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