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2010-12-05
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转眼已近年尾，年纪继续有进无退，好友们为小弟庆祝生日，吃甚么全交由我决定，先要多谢他们对我的「信任」。很喜欢尖沙咀棉登径这个地方，人烟渺渺，却可找到一些高质素的日本菜馆子，而且每一间也有其独特之处，这次选择了鹫泽 san 主理的「道」，当然是为了由他一手包办的 Omakase！Omakase，意思即是所有菜色交由厨师发板，也是对厨师的一种「信任」，但「信任」有价，在晚市时段来的话，每位大约要 $1000，如想吃得化算一点，可以和我一样，来吃个午市 Omakase set，只需 $140 就有交易，或者食材没有晚上的新鲜，但相信也能感受到厨师对食物的那份诚意。一行九人，要了九客 Omakase，见鹫泽 san 一直埋头苦干，有紊不乱的处理食物，由于食物需一次过以托盘呈上，时间掌握可谓十分讲究，总没理由先切好鱼生刺身备用吧．．．花了 20 分钟等待的 Omakase，未吃已觉得物有所值，托盘上共有十款食物，由渍物、薯蓉、白饭鱼、味噌汤、刺身、烧鱼、温泉蛋、煮物 (筑前煮)、天妇罗、以至白饭都一应俱全，简直就是独食版的「九大簋」！先试试新鲜热辣炸起的天妇罗，分明有南瓜、矮瓜、青椒和虾，炸粉薄
很喜欢尖沙咀棉登径这个地方，人烟渺渺，却可找到一些高质素的日本菜馆子，而且每一间也有其独特之处，这次选择了鹫泽 san 主理的「道」，当然是为了由他一手包办的 Omakase！
Omakase，意思即是所有菜色交由厨师发板，也是对厨师的一种「信任」，但「信任」有价，在晚市时段来的话，每位大约要 $1000，如想吃得化算一点，可以和我一样，来吃个午市 Omakase set，只需 $140 就有交易，或者食材没有晚上的新鲜，但相信也能感受到厨师对食物的那份诚意。
一行九人，要了九客 Omakase，见鹫泽 san 一直埋头苦干，有紊不乱的处理食物，由于食物需一次过以托盘呈上，时间掌握可谓十分讲究，总没理由先切好鱼生刺身备用吧．．．
花了 20 分钟等待的 Omakase，未吃已觉得物有所值，托盘上共有十款食物，由渍物、薯蓉、白饭鱼、味噌汤、刺身、烧鱼、温泉蛋、煮物 (筑前煮)、天妇罗、以至白饭都一应俱全，简直就是独食版的「九大簋」！
先试试新鲜热辣炸起的天妇罗，分明有南瓜、矮瓜、青椒和虾，炸粉薄脆不油，挺具水准的，而我最喜欢吃啖啖肉的天妇罗虾。
煮物包括了豚肉、莲藕、蒟蒻、冬菇、红萝卜及笋，煮得入味之余，更提供不同程度的软硬口感，捞饭吃就最好不过了。
两件烧鱼分别是三文鱼和鲷，落少许柠檬味，带出当中的鲜味，肉质没有想像的嚡，是可以接受的程度。
温泉蛋做得挺有水准，呈流质的蛋白，入口滑溜，而蛋黄更是溏心，与酱油同吃，味道更佳。
薯蓉和白饭鱼虽然简简单单，但也不容错过，前者质地幼滑，后者亦相当醒胃。鱼生刺身或者不是「道」的强项，但这次吃到的鲔味道尚算肥美，鲷则充满弹性，一点也不失礼。
最后还要多谢果子狸小队一直以来的陪伴，希望大家每天都过得开心愉快！
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