道 (已結業)

開左account 好耐第一次的起心肝寫食評 ，原因係呢間廿年老鋪就快要搬遷。鐘愛日本料理既我向來係鷲澤先生既粉絲，隔一排就心郁郁黎食下野。聽到侍應上星期同我講此老店終於敵不過日漸高企既租金要搬去隔黎街樓上店，當然要同老婆大人黎支持下。道最出名係佢既omakase ，如果第一次黎唔知點咩菜，omakase 係最好既選擇。但我都係中意自己係餐牌點中意既菜最為過引首先係人人有份既前菜鷲澤先生推介我食呢個日本小番茄，一個字 - 好鮮甜!靚既吞拿魚已經越黎越少，好似道呢種小店仍然能夠入到咁靚既Maguro 真係只能比10個讚! 肉身乾得黎又好多魚味！熟成得岩岩好又不失魚既新鮮！好多香港人中意食Toro ，但我始終覺得Toro 太肥有d 漏，Maguro 魚味更重更岩我口味!香港人唔係人人中意食鯖魚，覺得係平魚又醃過，係次等貨。但其實醃鯖魚係最考日本師傅既工夫。無論係頂級壽司店還是高級割烹店，所有師傅都有獨門秘技去醃鯖魚，鯖魚既味道不但反映師傅既功力，更係一家餐廳水準既指標。我敢講，道既鯖魚係全香港做得最好既二，三家。醃得入味之餘又夠乾身但不失醋味，老婆大人最愛，通常都留多兩舊佢食呢度既池魚碎切

道的可愛之處，是鷲沢先生刻意的低調，謝絕訪問宣傳，拒絕華麗裝潢，決意用食物叫你心悦誠服的付鈔。與其說跟建成是瑜亮之爭，不如說是惺惺相惜的碩果僅存。今次推介以下五道：第一道：Omakase刺身盛合鷲沢先生主理的刺身，就是人人期望可達到，我的快樂比天高！特別中愛沙甸魚刺身，配合薑蓉跟醬油食用，才發現原來沙甸魚不用擠在罐頭時可以這樣鮮味！第二道：明太子天婦羅對啊，並沒有隻字打漏，真的由明太子擔大旗的一道菜。慣了跟意粉，飯團，炒飯作陪襯的明太子，終於一嚐當主角的滋味，加上紫菜的配合，就像看周家怡跟梁小冰，有驚喜！第三道：漬物盛合雜牌軍也可以打一場漂亮的勝仗！日本定食裡最易被忽略的一環，經過鷲沢先生用心經營，不論是青瓜蘿蔔還是牛蒡都可以令味蕾投降，噢還有蒜頭這顆大殺傷力武器，救命呀！第四道：山葵蕎麥麵當筷子將蕎麥麵跟山葵，䓤花及紫菜拌在一起後，碗內的東西便化成一個美味的milky way。山葵的滑跟蕎麥麵的硬形成一個平衡宇宙，等待你口中的黑洞打開！第五道：味噌茄子以為菠蘿炒飯才會用菠蘿作盛器，原來臉皮薄的茄子也可以勝任！模仿芒果的切法，每一格茄子都像保濕廣告的女星般有充足的水份在內，而不失彈性的

OMAKASE SET LUNCH 10道菜涵蓋唔同食物只係$160。煮物包括豬肉、藕、蘿蔔、苟蒻等調味幾好冇過鹹。天扶羅稍涼啲粉略厚但冇乜油，包括有蝦、南瓜、青椒，以非專門店來說合格有餘。溫泉蛋略熟但不失軟熟富蛋香。刺身有赤身油甘魚略嫌不夠新鮮。燒白身魚有兩款略淡。薯蓉沙律有青瓜蘿蔔口感豐富。醃細白魚仔鹹香，與漬物同送飯不錯。甜品送綠茶雪糕都好香滑。第一次嚟“道”，嘢食唔係最好，環境普通冇裝修，碗碟係我最愛嘅小巧標緻，服務超好：全店17個位，有一日本人一香港人師傅一女侍應。我去嗰陣計埋我有15個客。個個全程冇停手鮮有交談但好有默契不停互相補位，客人離座三人連聲多謝。我去序前打電話問一位有冇座位，女侍應問我幾耐到、姓乜留位，講咗多謝先收線。幾鍾意呢間店！

Our dinner at Washizawa's Kitchen Michi was excellent. The restaurant is a traditional Omakase : very quiet room with wooden tables and bar, relatively small. You can see the food being prepared behind the bar, it contributes to the solemnity of the atmosphere.Green tea is being served all the way, the service is very fast but silent, very efficient.The food itself was very good. At the beginning you are asked about what you like/ dislike, and then the dishes will come to you until you say "stop

幾年後再度光臨這家頗地道小店，兩人點了omagase廚師推介。先來有小鉢，剌身4款，燒物，煮物，炸物，蕎麥麵先來酸面豉八爪魚，酸咪咪幾好味剌身有沙甸魚，深海池魚，Toro，牡丹蝦好鮮味，特別是toro入口即融。燒蛤同油甘魚好味生菜雞蛋煮還可以海膽紫菜天婦羅超好味，是夜最愛最後，飲完sake來一個蕎麥麫，飲啖熱湯很舒服。還有要讚一下，很喜歡每道菜式都有配襯的器具，好有心。

I saw this place next door while having brunch at BRICKLANE. I had a look at some reviews and decided to give it a try.We ordered the 7 course omakase. This should be interpreted here as the “set of the day”, as everybody gets the same set.Service (9/10)The place was homey and gave off a very Japanese vibe. There are not a lot of seats.There were two Japanese chefs and two Chinese waiters. Service was good and dishes were cooked in front of you behind the sushi bar. The chefs started cooking you

天下三分,棉登徑的三分天下的日本料理是見城,道與旬菜富,如果見城是魏國,那道絕對是蜀國了,剩下的吳國絕對是旬菜富!!(豚王,在棉登徑不過是南蠻國而已XD)這樣說絕對沒失禮,也絕不是順口開河和FF出來,見城的定位已經擴大到開分店,專售名氣,刺身和價錢好比魏國的強大實力!至於旬菜富是打穩守的懷石料理,就好像吳國,那麼"道"這小店就是蜀了,而主打是賣"割烹煮"在香港有好食"割烹煮"的店少之又少,"道"正是其中一間,打正在豚王和見城對面的小店,就在一角發光,甚至在FACEBOOK打卡也找不到佢的位置!但是這也是道的老闆-----鷲澤san希望的本意,佢這間小店不要求出名,不要求宣傳,只暗中默默耕耘,只希望做出最好的食物給顧客享用!!因此佢不打廣告,也鮮做雜誌訪問....也不知道為什麼?在門面看到少許破舊的招牌,也沒有什麼特別裝修,但一進去那種樸實無華感覺卻是讓人感覺最自然,店內大多是日本人在靜靜享用午餐,非常之靜!!而大廚只有鷲澤san和一位日本的女助手,可能是佢老婆,就這樣了,沒其他師傅,沒其他學徒....只見到鷲澤san在埋頭苦幹,樣子非常認真,最初覺得佢好COOL,事實佢係好健談既人仲會

偷得浮生半日閒，今日同花老嘢放下晝假去食'道'。一點鬆d到，有6個客，大家都未有嘢食係枱，而師傅就好落力咁整緊嘢食。唻得呢度，梗係試佢個お任せ喇。我哋叫完冇耐，有一份餐出，心諗我同老嘢係最後一枱客到，咪有排等！？不過反正我哋得閒，加上見師傅已經好忙碌咁預備緊，都冇咩所謂喇。終於係大約半個鐘頭後有得食喇！嘩，好豐富喎有燒魚，刺身，天婦羅，煮物，溫泉蛋，沙律，前菜，味噌湯。先食前菜同沙律，蘿蔔好爽，薯仔沙律都幾粉粉。再食刺身，一般喇，細細片咁。味噌湯唔似出面果d咁喊，好味！溫泉蛋一睇就知好滑，蛋黃入口feel到唔實但唔係全液體咁，好味。蛋白仲滑，用spoon'不'都不唔到。天婦羅有青椒，年藕同蝦。食果時已經唔熱但係好好味喎仲！至於燒魚有2款，三文魚同類似銀雪魚嘅白身魚。我本身好怕佢腥，但食落又唔覺喎，好味！老嘢就最欣賞佢個煮物同天婦羅，仲話下次佢再唻要叫天婦羅定食，哈哈哈。至於我，最欣賞就係我食完成個set都唔會飽到脹住個胃，非常適量！雖然等嘅時間較長，但係絕對值得，一定會再唻！多謝豬同事嘅介紹

在尖沙咀棉登徑的盡頭有一家裝潢樸實的日式居酒屋 – “道”，餐廳的料理做的很出色，我非常喜歡在中午跑過來吃這裡的Omakase，最近幾乎每個月來一次。這篇食評我想了很久也不知道如何下筆，原因不是沒有亮點，而是除了食品質素高以外，料理師傅的一絲不苟和日式居酒屋式的用餐氛圍，是很難在香港找得到，我不太知道如何才能準確描述這家餐廳的優點。這裡的午飯套餐性價比是非常高，每一個套餐基本上有6-8個小盤子，分量剛剛好。Omakase顧名思義就是有廚師自行挑選食材上菜，這裡的Omakase午飯套餐一般都是有前菜、日式沙律、刺身、煮物、煎魚、天婦羅、白飯、溫泉蛋和湯；材料變化主要在煎魚和刺身。刺身每一次都非常新鮮，師傅上菜時會切成小塊狀，口感比一片片更佳，順帶一提，刺身套餐的刺身質素更高，不過我每次都會追求驚喜，被Omakase所誘惑。煎魚就更加神奇，每次都有兩款，幾乎都是每次不同，薄薄的，煎過後並沒有失去魚的鮮味，也不油膩，非常可口。溫泉蛋是我很喜歡的一款，蛋熟的程度剛剛好，調味料也沒有搶去蛋本身的味道。店子面積不大，兩個4人桌，Bar臺上就大概6-7個位，如果不是有事需要邊吃邊聊的話，我一般都坐B

棉登徑的盡頭處，一邊是人氣旺盛的見城與最近進駐為鄰的豚王；相反，馬路的另一邊隱身此處多年的這小店，沒有旺盛的名氣，沒有長長的人龍，卻每次到訪都有濃厚的人情味，偏偏這就是我的最愛。拆禮物日的中午，正當對面輪候豚王的人龍延伸至街尾的同時，這裏卻只有自己一個客人，小店的辛酸可想而知，這天選的同樣是OMAKASE定食。鷲澤先生做食物時的樣子，是典型對食物認真，專心做好每一道每一碟菜的日本人樣子。外表看起來真的有點木獨有點COOL，但當談起話上來，就會感受到他的熱情，問他有關料理的事情更相當樂於解答分享。 天婦羅﹑燒魚﹑刺身及煮物...每款一小碟別緻的排列在餐盤上，十年如一的味道，特別喜歡這裏的天婦羅與溫泉玉子，每次來都會向師傅稱讚。除此之外這裏的親子丼定食也是我的最愛。人流變旺了的棉登徑，租金日漸上揚的香港，小店未來會有甚麼變化？這種十年如一的味道還可以維持多久呢？這種種的實在有點擔憂，但自己能做的就只有繼續多多支持，珍惜每一次在這裏吃到的每一道菜。

老細又帶左我黎呢道LUNCH今次點左個天婦羅SET LUNCH1. 漬物, 煮物: 個人唔LIKE2. 沙律: 薯仔沙律, 好清新3. 烏冬: 熱辣辣4. 天婦羅飯: 天婦羅有2隻蝦, 1件南瓜, 1件茄子, 1件蕃薯, 1件尤魚, 1件青魚. 雖然淋左D味淋, 天婦羅皮淋左, 但意外地仍覺得好味, 食落唔係好油, 可能係加上食材新鮮吧. 不過青魚好腥多骨, 飯比較乾. 最開心係師博哥哥唔洗問就直接拎左雪糕俾我因為上次我話要雪糕, 但無哂, 佢俾左咖啡我. 我唔飲得咖啡, 只係飲左少少, 估唔到佢仲記得~

今日終於去期待已久既"道"食啦....一去到門口....門口就覺得好有日本風味啦....見到鷲澤先生其實都唔係咁COOL...我見到佢都會好有禮貌同笑容教D客人應該點食同埋解答問題...所以有時唔係盡信人地點講....要靠自己眼同耳去睇每一件事我叫左個滑蛋吉烈豬扒定食...個滑蛋豬扒好食啊...個黃色蘿蔔好爽好開胃...送飯一流....薯蓉果個都幾好味...但係麵豉湯就麻麻地...可能我本身唔係咁鐘意飲麵豉湯啦FD我就叫左吉烈定食....同我果個其實差唔多...不過係無左滑蛋咁解....不過就咁食個豬扒會覺得好熱氣同埋會覺得好薄塊豬扒...當然梗係要叫返支啤酒黎BEER一BEER啦最後會有個附送既綠茶雪糕...OK喎...幾CREAMY....整體黎講...OK既...可以再食...因為本身都驚抱住咁大期望....會無預期般咁好...點知真係無令我失望

第一次來這小店，大概只有十來個座位，三個師傅兩個服務員，感覺親切， down to earth。點了$650的 "道" 宴:小缽 - 略帶咸的小銀魚刺身 - 牡丹蝦, 章紅魚, 池魚, Toro煮物 - 很鮮甜的蘿蔔豚肉, 要點黃芥辣吃燒魚 - 沙甸魚, 和師傅自養的小蟹炸物烏冬水果 - 超甜的蜜瓜"道" 宴是 omakase, 由師傅決定, 每檯客人都有不同的菜色。我們還另外加了炸海膽牡丹蝦天婦羅 ($120), 值得一試。

棉登徑的盡頭，有著這一間小店，總覺得他守得辛酸，但這種很「深夜食堂」的感覺，偏偏我愛來，幾年間，食評也不多，我來吃的，依然是Omakase lunch。從前不可能吃得完的一個午餐，現在吃完都不夠飽，肚裡的一個似乎同樣愛日菜。除了隨心的omakase，豚肉生薑燒是另一最愛，這裡的醬汁不多，但豚肉相當入味，加上大量椰菜絲，雖然賣相和種類不及前者豐富，但同樣是具實力之作。店雖小，但每次來都是隨心而來沒訂位，每次都輕鬆入座，只希望鷲澤先生繼續默默守候，總有再出頭的一天。

又係多謝老細的日子啦, 今次老細帶左我去佢朋友的鋪頭食LUNCH. 由於時間早, 唔洗等位, 但鋪頭好細, 得十幾個位.日文餐牌=.=, 我鬼識睇咩, 老細知我唔食生野, 指住一個姜燒定食話好好食, 其實係"生姜燒豚肉定食", 就1人叫左1SET見到老師傅好用心咁整, 前菜配菜鋪得令令, 每樣食材準備好少, 用哂再即整見到佢整個魚生飯, 係其他客人的餐, 刀功好, 無快刀手切損手, 而且整吞拿蓉時會好仔細咁去清D根唯一令我有D擔心的係, 切菜同魚生同一占板, 抺野都係同一條毛巾......好彩食完都無事姐煮我個餐燒豚肉的係另一位後生師傅, 見到佢係雪櫃拎左塊雪花紋好令的豬肉出黎就知係正野. 佢將塊肉沾滿醬汁, 放係爐網上面燒等左同睇左幾個字, 終於有得食啦~1. 燒豚肉: 好正啊, 肥瘦適中, 肥的部分入口即溶, 燒得甘香. 雖然見到少少姜絲, 但食唔到姜味, 我鐘意. 底的生菜絲加左沙律醬, 清哂, 但有D苦苦地2. 薯仔沙律: 其實係薯蓉先岩, 加左少少紅羅白絲, 唔錯3. 漬物: 羅白同青瓜, 好酸, 我都係唔鐘意食呢類野4. 麵鼓湯: 即叫即整的, 熱辣辣, 除左豆腐, 海帶,