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2022-01-19
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今日终于一来品尝香港寿喜烧店的天花板📈本身也波折重重，试了2个月也预约不到总店，12月终于约好了今天的晚上第二场，即是2030的时段，当时也担心夜晚吃这么丰富的牛宴会吃不消，想不到疫症变种后，政府立刻禁晚市堂食28天，大失所望😔 不过柳暗花明又一村，店家在消息公布后数天主动打来调动时间，转为下午场感觉更佳，而且店家服务用心，会亲自逐个回覆确认😍 .乘半山扶手电梯至大馆门口就落地沿荷里活道往上环方向行，经过公利䉀汁再到转角位就见到这家和风味浓的小店。老实说在中上环这种风格的装修十分常见，但食物质素才是导致它声名大噪的主因🎎 .内部不大，只有24个座位，包括3张4人台、2个2人卡位和8个吧台位置，今天有幸坐到吧台位置，可以一览师傅由备料到烹饪的全过程，每组客人都由一个师傅服务，可能人手和疫情关系，每时段只有3组客人，气氛不会太吵闹，感觉舒适🧑🍳 .选了价值$680的dinner course，另外加了一份$100的牛舌。餐牌还有要价$1480的Omakase set，好奇之下问了有什么差别，原来是在dinner set的基础下再加上招牌的炭烧tenderloin、和牛刺身、兵库县生蚝同季
不过柳暗花明又一村，店家在消息公布后数天主动打来调动时间，转为下午场感觉更佳，而且店家服务用心，会亲自逐个回覆确认😍
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乘半山扶手电梯至大馆门口就落地沿荷里活道往上环方向行，经过公利䉀汁再到转角位就见到这家和风味浓的小店。老实说在中上环这种风格的装修十分常见，但食物质素才是导致它声名大噪的主因🎎
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内部不大，只有24个座位，包括3张4人台、2个2人卡位和8个吧台位置，今天有幸坐到吧台位置，可以一览师傅由备料到烹饪的全过程，每组客人都由一个师傅服务，可能人手和疫情关系，每时段只有3组客人，气氛不会太吵闹，感觉舒适🧑🍳
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选了价值$680的dinner course，另外加了一份$100的牛舌。餐牌还有要价$1480的Omakase set，好奇之下问了有什么差别，原来是在dinner set的基础下再加上招牌的炭烧tenderloin、和牛刺身、兵库县生蚝同季节鲜鱼，当然这是会随著季节而有所更变🤪
🥗前菜
有蚕豆、胡萝卜菠菜同埋炸海老芋，前两者系冻既，后者系热既，最出色既系芋头，入口外脆内嫩，甜度天然好味。中间的配菜原以为是装饰，但原来试味后发觉是甜甜的豆类渍物😚
🫕蒸物
由松叶蟹肉、海藻和姜蓉掩盖的蒸蛋，第一口单吃料鲜味十足，但口味偏咸，之后配合底下的嫩蛋就中和咸味，愈吃愈有滋味。
🥓肉盘
师傅介绍是来自滋贺县的A4近江牛，由淡味至浓味排列好，肉眼、西冷、油牛肩、嫩牛肩和最后的牛舌。餐厅主打关西风，以少量的汤汁配合砂糖去提升牛肉的味道，对进食的顺序有标准，与关东的一大锅大相迳庭🤗
先挥发好每人一只日本生鸡蛋🍳让客人自由增加牛肉的滑溜度，还有一小碗可无限添加的珍珠米饭。首先来一片肉眼，油脂味饱满，有较大明显的脂肪组织。
之后再煮野菜盛合，吃得差不多后才一直用肉进攻，其中最深刻的是嫩牛肩和牛舌，入口够肉味，轻嚼有弹牙感，十分过瘾😋
🍱野菜盛合
有大白菜、皇帝菜、三叶、冬菇、蒟蒻面、蒟蒻条、面筋、日本淡路洋葱、豆腐和大葱。皇帝菜和三叶味道偏重，不爱芹菜的人记得转菜。蒟蒻和面筋的表现出色，尽吸锅底味道，令肚子也有不少满足感😊
🍚饭
最后的滑蛋牛肉饭少了点惊喜，蛋是滑但牛肉粒毫不出色，没有牛味不过是有嚼头，能再填一填饱胃口。
🍧甜品
生日时分来访，有用可可粉写了字，北海道牛布甸配新鲜士多啤利粒够甜够顺喉。蕨饼的黄豆粉恰到好处，豆味香而不chok喉，完美句号。
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