影片
更多
2023-03-24
544 浏览
深深觉得现时中菜师傅不易做，除了有精湛的烹调技艺，也要绞尽脑汁去设计出创意菜式，与时并进，为食客们带来无限惊喜。 玉庭首度推出8道菜的中式厨师发办套餐，总厨的巧妙手艺糅合时令矜贵食材，创意十足，这晚我完全体验到粤菜的博大精深。 第一道菜在烟雾下出场，像仙境内的莲花般，九年百合好清新爽甜，新鲜准山浸过红肉火龙果，同样爽甜，中间的话梅蕃茄酸酸甜甜好醒胃，头盘已经有这样心思，更加期待接下来的菜式。千层糯米猪，顶层是金黄酥脆的烤乳猪，中间层是以糯米、瑶柱及樱花虾煎成的夹心馅，而底层则是香软的荷叶包，一口咬下，先是油香与肉香，之后是咸香，惹味不油腻，我更会用紫苏叶包著一起吃下去呢﹗ 好大盅辽参花胶汤，里面还有灌汤饺，馅料有虾仁、带子、海参，汤头浓郁顺喉，滋阴养颜，女仕们最爱。 羊肚菌龙虾蒸蛋白，是8道菜中我最喜欢的，肥美的波士顿龙虾，鲜甜爽弹；而羊肚菌则混和蛋白及忌廉一同蒸煮， 蒸蛋非常滑溜，并渗透浓郁菌香，上碟前再浇上浓郁羊肚菌汁，超美味﹗ 西京烧银鳕鱼，食用前先浇上白兰地火烧一下，鱼肉滑嫩多汁，原本已经好入味，加上酒香与酱汁，味道进一步提升。吃到这里已经好精彩，原来还有迷你叫化鸡，可以自己敲
玉庭首度推出8道菜的中式厨师发办套餐，总厨的巧妙手艺糅合时令矜贵食材，创意十足，这晚我完全体验到粤菜的博大精深。
第一道菜在烟雾下出场，像仙境内的莲花般，九年百合好清新爽甜，新鲜准山浸过红肉火龙果，同样爽甜，中间的话梅蕃茄酸酸甜甜好醒胃，头盘已经有这样心思，更加期待接下来的菜式。
千层糯米猪，顶层是金黄酥脆的烤乳猪，中间层是以糯米、瑶柱及樱花虾煎成的夹心馅，而底层则是香软的荷叶包，一口咬下，先是油香与肉香，之后是咸香，惹味不油腻，我更会用紫苏叶包著一起吃下去呢﹗
好大盅辽参花胶汤，里面还有灌汤饺，馅料有虾仁、带子、海参，汤头浓郁顺喉，滋阴养颜，女仕们最爱。
羊肚菌龙虾蒸蛋白，是8道菜中我最喜欢的，肥美的波士顿龙虾，鲜甜爽弹；而羊肚菌则混和蛋白及忌廉一同蒸煮， 蒸蛋非常滑溜，并渗透浓郁菌香，上碟前再浇上浓郁羊肚菌汁，超美味﹗
西京烧银鳕鱼，食用前先浇上白兰地火烧一下，鱼肉滑嫩多汁，原本已经好入味，加上酒香与酱汁，味道进一步提升。
吃到这里已经好精彩，原来还有迷你叫化鸡，可以自己敲碎玩玩，增添气氛﹗里面其实是咖喱鸡斑兰饺子，好过瘾。
芝士蟹肉焗饭，甫上桌我已经闻到咸香的芝士味了，以芝士脆饼包著满满的蟹肉焗饭，份量刚好，香口又美味。
最后，甜品有日本南瓜奶冻布甸，那粒明珠，一边是桂花椰汁糕，另一边是黑芝麻糕，再伴以雪燕，浓郁香甜，润肺又养颜。
题外话/补充资料：
食客如有特别需求或喜好，亦可于订座时向餐厅说明，由总厨度身订造独一无二的菜单。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
