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2009-10-27
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四季酒店的 Blue Bar 约两年前已经出过一阵子的 lunch buffet, 但后来无声无息收起来, 其实其中一个原因是那里是吸烟区, 总会令一些人却步....而自从政府实施所有食肆一定要禁烟后, Blue Bar 就秘密地装潢一番, 把之前 Bar 内所有带有烟味的东西除去,再度来一个新的经营。虽说是lunch buffet, 但四季总不肯认这叫做 "buffet", 却称之为 lunch break. 这给人一个很relaxing 的感觉, 大家可随意拿取自己喜欢的食物, 不想动也可,叫 waiter 吧, 大家就来 break 一 break 吧! 不肯叫 buffet 的原因是这六星级的酒店, 总不会要客人自己走来走去拿食物吧!! 暑假去了两次, 无它, 因为没有一处的 lunch buffet 比这里好。首先, 质素保证, 所有用料都是一等一的货式, 全部即日新鲜制作。第二, Blue Bar 这个 lunch break 主张给客人一个健康的休息时间, 所以你不会找到肥腻的食物, 最多只有扒....是较为多肉的。我最欣赏那"一口带子扁意粉", 厨师很细心地把扁意粉卷
四季酒店的 Blue Bar 约两年前已经出过一阵子的 lunch buffet, 但后来无声无息收起来, 其实其中一个原因是那里是吸烟区, 总会令一些人却步....而自从政府实施所有食肆一定要禁烟后, Blue Bar 就秘密地装潢一番, 把之前 Bar 内所有带有烟味的东西除去,再度来一个新的经营。虽说是lunch buffet, 但四季总不肯认这叫做 "buffet", 却称之为 lunch break. 这给人一个很relaxing 的感觉, 大家可随意拿取自己喜欢的食物, 不想动也可,叫 waiter 吧, 大家就来 break 一 break 吧! 不肯叫 buffet 的原因是这六星级的酒店, 总不会要客人自己走来走去拿食物吧!!
暑假去了两次, 无它, 因为没有一处的 lunch buffet 比这里好。首先, 质素保证, 所有用料都是一等一的货式, 全部即日新鲜制作。
第二, Blue Bar 这个 lunch break 主张给客人一个健康的休息时间, 所以你不会找到肥腻的食物, 最多只有扒....是较为多肉的。
我最欣赏那"一口带子扁意粉", 厨师很细心地把扁意粉卷成一口一口, 上面放了顶级新觧的带子, 大口一啖放进口内, 新鲜新鲜! 它的带子真的比寿司店的生带子更鲜! 还有, 其他用上不同种类海鲜的沙律, 吃后也觉自己很清新呢!
要推一推的是甜品, 款式不多, 但胜在够特别, 最怀念的是试过的焦糖菠萝; 有脆卜卜的外层, 甜甜爽爽的菠萝肉......都不知是哪个的创意, 竟叫人念念不忘。
咖哩是必定的菜式, 但要食"大家乐"式的咖哩, 又或是令你回味无穷的咖哩, 就要看看你的好运点数了。那里的咖哩惯常是一位外籍厨师负责的, 不过不失, 但很大家乐式, 没有特别, 吃不一次不会想再 encore。如果这位外籍厨师放假, 你又好彩的话, 四季的副行政总厨就会技痒,亲自做咖哩给客人吃。我第二次去的时候, 就是那么好运(其实是由细到大都好运), 一吃那道咖哩羊扒, 便知道与第一次吃的那道咖哩鸡, 是出自不同厨师的手艺。那道咖哩羊扒, 香味濮鼻, 带鲜甜的咖哩, 与羊扒的味道夹得很好, 谁也没有抢了谁的镜。一吃便知是出自大师的手艺。与先前的一次断然不同。经理还佷细心就过来话这道菜是第一次推出, 问道是否合我的口味。其实, 这还需要问吗? 得知由副行政总厨亲手做的, 可会不合口味呢? 相比起来, 那外籍厨师需要再下一次苦工, 合格才再拿出来呢! =P
饮品方面, 有很多特色的 drinks, 我试了 rasberries' dream.........hmm... 很鲜很香很滑, $85 一杯, 其实是值的。
我已决定, 要在短时间内再去, 并会知会那里, 一定要吃到副行政总厨弄的咖哩羊扒!!!!!!
题外话, 那里的 utensils 也用上 le cruset...的!
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