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2015-04-03
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自羊年起，小妹一共吃了三次韩烧，友人都说我大概是对「星星」中毒太深，已陷入病入膏肓的状态。今次选址和朋友到铜锣湾的炑八韩烧。是日下午六点半walkin，员工已说全场爆满，我再追问下去，员工再解释即使等到八点也被电话订座的客人约满了。这间韩烧的吸引程度可见一斑。员工继而说服我的转移到另一间位于鹅颈桥的分店，并替我们致电该分店确保预留位子之后，我们便马上直扑过去了。「炑八」于韩文的发音为「meokbang」，意思是大颗儿一起吃肉畅食，享受愉快时光的地方。至于「炑」在粤语解释为炽热，也合乎一大班朋友在炉端烧热热闹闹相聚吃喝的概念。一条条长形抽气管必是所有新派韩式烧肉的风格。不同的是，别的餐厅多用石油气樽的揭盖式椅子来装著客人的私人物品，避免衣物或袋子吸收了油烟味。但这里的四人座位就只有长形沙发椅，椅底却不能打开，有点不便。另外，餐厅走向踏实的路线，墙身只采用黑白色鬼瓦砖，又与别的餐点涂鸦鲜明的颜色大卖青春的风格大相迳庭。椅子还未坐暖，员工便向著厨房大说一句：再来一客前菜，但原来来一客前菜一共包了七种配料，包括杂菜沙律、豆芽、海带、泡菜、洋葱、腌萝卜及生菜。另外附上三种酱料，包括是海盐、韩式豉
员工继而说服我的转移到另一间位于鹅颈桥的分店，并替我们致电该分店确保预留位子之后，我们便马上直扑过去了。
「炑八」于韩文的发音为「meokbang」，意思是大颗儿一起吃肉畅食，享受愉快时光的地方。至于「炑」在粤语解释为炽热，也合乎一大班朋友在炉端烧热热闹闹相聚吃喝的概念。
一条条长形抽气管必是所有新派韩式烧肉的风格。不同的是，别的餐厅多用石油气樽的揭盖式椅子来装著客人的私人物品，避免衣物或袋子吸收了油烟味。但这里的四人座位就只有长形沙发椅，椅底却不能打开，有点不便。另外，餐厅走向踏实的路线，墙身只采用黑白色鬼瓦砖，又与别的餐点涂鸦鲜明的颜色大卖青春的风格大相迳庭。
椅子还未坐暖，员工便向著厨房大说一句：再来一客前菜，但原来来一客前菜一共包了七种配料，包括杂菜沙律、豆芽、海带、泡菜、洋葱、腌萝卜及生菜。另外附上三种酱料，包括是海盐、韩式豉油、面豉酱。
嫩绿新鲜的杂菜沙律混入胡麻酱，配上清新的车厘茄，先为大餐展开序幕。
洋葱浸在淡豉油之中，吃下去没有引发攻鼻的刺激，是所有配料之中最爽口。芽菜混入泡菜辣酱，但入口完全没有丝毫辣劲，清爽的豆芽令口感也很不错。
海带浸在盐水之中，带有阵阵海水的微咸味道，不过却有很丰富的食用纤维，能促进肠道的蠕动，帮助食物消化，对这顿高热量的餐饮带来很好的平衡作用。腌萝卜切得很薄，酸酸甜甜，非常开胃。泡菜固有的爽脆，辣度不强很容易接受。
圆形环状的烤炉一共有三个凹糟，其中两格分别放上泡菜蛋浆和粟米芝士。另外一格则是放上已烧好的食物，保持食物的热温又避免烧焦。粟米芝士大概用了mozzarella才能有这么拉极都拉不断的效果，入口微微的咸香，大大突出粟米的清甜清脆，配合生菜和肉类来吃，口感丰富，吃极也不厌。
水汪汪的蛋浆浸著满载的泡菜，经过小妹多次吃韩烧的经验，控制火喉的技术已达到出神入化的境界。等到炉边的蛋浆呈啫喱状，而内里部分仍然是流心质地，入入QQ滑嫩，味道带有微酸微辣的提吊但又没有盖过蛋黄的香味。最重要的是，除了杂菜沙律，所有前菜包括蛋浆和粟米芝士都可以无限添加，这亦是小妹最爱来韩烧的原因之一呢！
饮品方面，可选择可乐、雪碧、百事之外，还有韩国的忌廉/红豆沟鲜奶、红茶供应，另外亦有清酒、米浆酒和雪梨汁提供，不过照原价收费。
只有两丁友所有不能吃多，散叫的话也不能多点，所以点套餐会较化算和免伤脑筋。两位起的海鲜烤肉餐，每位$340，菜式包括牛肋骨、鱿鱼、炑八猪腩肉、葱花牛仔骨、八爪鱼、多春鱼、大虾及大带子，兼有炑八冰沫甜品及饮品。另有烤肉餐可供选择，两位起，每位$280。一盘过的碟盛著所有的海鲜和烤肉。先来猪腩肉，两片相当有厚度的腩肉，外层夹著厚厚的脂肪，卖相很像五花腩一样，非常邪恶呢。烧成后，入口油份一咬溅出，十分澎湃，油脂部分虽未有入口即溶的感觉，但与肉质同样柔软脂香。
一口的脂肪单独入口感觉太腻，自制的生菜包，包著不同的配料，带来无限的口感滋味。
再来的是牛仔骨，纹路清晰分明，比起牛肋骨色泽更血艳，绝对是新鲜货色，不过只有一片显得有点珍贵。烧好后，随骨可切成三小块，肉汁缘著热力渗透，肉汁不多，但和韩式烧汁一拼入口渐渐溶化，肉质腍滑带有黏性，分到只有一小块格外觉得珍而重之。
继而是卷成蛋卷状的牛肋骨。油花纹路比刚才的牛仔骨更繁复，不过色泽稍为暗淡一点。一条长形不断尾的牛肋骨，小妹不想一次过就直接把所有放在炉上烧，于是请教一下员工，员工替我们用剪刀把牛肋肉切了一刀，把一半的牛肋肉放在炉面上就走人了。结果当我们烧好后，又再重复用同一把剪刀把牛肋肉分成小件。这样令我更疑惑，究竟剪刀是在食物烧之前剪好定还是烧好后才剪？为什么生和熟的食物都用同一把剪刀？难道不怕客人吃坏肚子吗？以大菌吃细菌、细菌当无菌的精神，即管试一试。可能烧得太耐的关系，牛肋肉显得有点韧，柔软度完全不及牛仔骨，牛味亦没想像中的香浓，但油花分布丰盛为口感丰富起来，加上酱油的香甜，勉勉强强也吃得过去。
虎虾的虾身中间稍为切半，原只放在炉上，size完全是与烧盘的一样巨型。不到三分钟，灰暗壳色透彻的肉质，骤间变成鲜橙雪白的肉身。肉质外软而带爽口，不用点任何酱汁，虾肉鲜香十足，一口便吃到最鲜的美味，只是虾膏不够多。
带子基本上可作刺身来吃，白白滑滑带光泽，直教叫人一口吞下。毕竟是韩烧之地，也需略略一烧才够地道。带子放在汤羹上的一样巨大，一碟有四粒，入口轻盈柔软，滑嘟嘟带鲜味的质感，真的非常吸引。不过归根究底还是要赞一赞自己的烧烤技术功架了得。
多春鱼一共有四件，不过小妹从不吃多春鱼。因此所有多春鱼都慷慨地送给朋友了。味道方面小妹没有尝过便不作评论，不过体型上饱满肥美，见朋友没有投诉应该看似美味的。
再来的是鱿鱼片和八爪鱼。表面预先涂上一层橙色的面豉酱，不过在炉上烧，表面很快形成一层烧焦，要出动铁夹去挖甩焦面才可入口。鱿鱼片和八爪鱼入口都十分弹牙，不奇然在口中发出「sharp sharp」声的滋味，烧得不老也不韧，只是鲜味略嫌不够，可能因前段疯狂吃肉的关系令味蕾有点偏差。
吃过热食，便要来个绵花冰降降温。这里的绵花冰分有四种味道，包括是士多啤梨、Oreo朱古力、抹茶和豆粉红豆。坐在厨房对出的座枱中，看到每样端出来的绵花冰卖相都非常吸引，不过刚从日本旅游回来不久的小妹，对士多啤梨的水漾甜美念念不久，决定点反一次士多啤梨吧。
绵花冰如雪般轻柔绵顺，入口 速溶化，加入牛奶调制，味道带有淡淡奶香。士多啤梨切成一片片，平舖在堆高了的忌廉之上，粒粒红润有光泽，入口真的非常甜美，完全不酸，真的与日本吃到的士多啤梨有得fight呢。吃著吃著，还意外吃到几口弹牙烟韧的白玉，虽然不带味道，但大大提升口感，结果就和朋友不断向绵花冰进行白玉搜索工程。附上的炼奶更加有点石成金之效，甜甜的很诱惑迷人啊！就全顿晚餐而言，除了是小妹主动举手请员工为我们「效劳」切一刀牛肋肉之后，其余的时间都没有人主动过来协助处理肉块的烧制过程，他们只是忙著于负责传菜和落单的程序，很多时都忽略了客人的真正需要，什至吃完韩烧，在等吃冰抹甜品至到吃完，都没有一个员工会过去清理枱面，无论在人手方面或员工的主动性均非常不足。韩烧食物的好与坏，除了是食物的本质，员工的协助烧烤也非常重要。即使再高质素的食物，被我们这些鸡手鸭脚的人，一个不留神便会弄巧成拙。希望下次有幸再光临时，情况可以得以改善。
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