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2013-10-30
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今晚承蒙酒店公关Joey小姐的诚意邀请，以及食友山区面包王的安排下，让在下可以品尝「鲜味三重奏」自助晚餐及 a-la-carte，为此在下感谢酒店的邀请，及谢谢食友的安排。去年九月及今年一月分别两次到过荟萃阁午膳，两次都是吃自助午餐，反而晚上的自助晚餐没有尝试过。每一次行经酒店，都会留意它的晚上自助餐，可是都没甚机会来吃。当今后咱们安顿后，便在餐厅里忙著拍照，完成后便可随意地拿取食物。鱼生是在下第一道首选的菜式，在下只选了三文鱼和立鱼。三文鱼纹理清晰可见，油脂分布均匀，吃下时仍有鲜味，但未至于肥美。立鱼肉质较烟靭，吃下时都是麻麻地。海鲜类有青口，长脚蟹，翡翠螺，熟虾及烟三文鱼等，青口熟虾长脚蟹都几鲜味，翡翠螺都觉得有点靭。今次却没有从沙律吧中拿取沙律，故未能知道今晚的沙律如何。上次在下也尝过这里的薄饼，今次与上次的味道差不多，薄饼皮较烟靭，而且有香浓的芝士味道。北菇鸭掌扒时蔬是经常吃到的菜式，材料用上鸭掌和西兰花。味道较为清淡，鸭掌焖很未算入味，西兰花也硬了一点，不过尚算ＯＫ。清炒时蔬用上了芥兰，蔬菜用上了时令芥兰，炒得清甜没有渣，而且也觉爽脆。烧咸猪手是四位客人以上所送的其中一款菜式
去年九月及今年一月分别两次到过荟萃阁午膳，两次都是吃自助午餐，反而晚上的自助晚餐没有尝试过。每一次行经酒店，都会留意它的晚上自助餐，可是都没甚机会来吃。当今后咱们安顿后，便在餐厅里忙著拍照，完成后便可随意地拿取食物。
鱼生是在下第一道首选的菜式，在下只选了三文鱼和立鱼。三文鱼纹理清晰可见，油脂分布均匀，吃下时仍有鲜味，但未至于肥美。立鱼肉质较烟靭，吃下时都是麻麻地。
海鲜类有青口，长脚蟹，翡翠螺，熟虾及烟三文鱼等，青口熟虾长脚蟹都几鲜味，翡翠螺都觉得有点靭。今次却没有从沙律吧中拿取沙律，故未能知道今晚的沙律如何。
上次在下也尝过这里的薄饼，今次与上次的味道差不多，薄饼皮较烟靭，而且有香浓的芝士味道。
北菇鸭掌扒时蔬是经常吃到的菜式，材料用上鸭掌和西兰花。味道较为清淡，鸭掌焖很未算入味，西兰花也硬了一点，不过尚算ＯＫ。
清炒时蔬用上了芥兰，蔬菜用上了时令芥兰，炒得清甜没有渣，而且也觉爽脆。
烧咸猪手是四位客人以上所送的其中一款菜式。咸猪手份量都颇大，足够四人以上享用，侍者会将原只猪手先奉上桌上，待客人过目后，便再拿去斩件。猪手皮烧得非常松脆，每咬一口都有咯声响，而肉质也烧得相当松化有嚼劲，而且不会太咸。当蘸上芥末和烧汁，便会有辛辣和烧汁的味道，使口感增添色彩。
日式烧鱿鱼亦是四位客人以上所送的其中一款菜式。先将鱿鱼的内脏消除，然后拿去烧，再切成一截截。当上菜时，感觉上已经就像日式的烧鱿鱼一样。烧鱿鱼柔靭度适中，不会烧得太靭，而且亦大烧汁的味道。
鸡/牛/猪沙爹（半打）不会在午餐 Buffet 中出现，是一款 a la carte，要从Mneu 点。晚市自助餐中，可在半开放的厨房中可以拿取。当中沙爹牛肉用了较重的酒来腌制，因此吃下时酒味甚重，也较难吃到牛肉的鲜味，反观沙爹猪则没有用上酒来腌制，因此烧起来也觉肉质鲜味，也有咬口。至于沙爹酱，也富有香浓的花生酱在内，仿如在吃印尼沙爹呢！
最后到了甜品时间，在下与另一位食友没有从甜品吧拿取甜品，在餐牌中点了一客浓情朱古力（九十八个大洋），雪糕采用了Häagen-Daz的士多啤梨，比利时朱右力及抺茶味，再配上朱古力慕斯蛋糕。雪糕本身都有其味道，抺茶味雪糕则较浓，犹如在下于佐敦一间甜品店里的抺茶雪糕一样的浓。慕斯蛋糕质感柔滑，也很延绵，是一款多得的甜品。
整体来说，在下较欣赏的是烧咸猪手和日式烧鱿鱼，两者都给予在下很深的印象。服务方面，大致上不错的，不过仍有改进的空间。最后，再一次感谢酒店公关的邀请，以及食友山区兄的安排。
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