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2015-11-28
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最近才吃过越南菜, 但因错过了一些很有兴趣的经典菜式, 心思思很想快快再吃, 故不久又约了两位朋友陪我再尝越菜, 多个人可吃多几道菜, 今次一定不能错过经典的越南菜, 一于特色的和经典的也要吃齐。开放式的门口, 门口设招待处和镶了一大张餐牌, 方便客人在等位时细阅。甫进店内, 环境光猛, 设计简约平实, 只是墙上挂了数幅黑白的越南风景画, 没有花巧摆设。餐店地方宽敞阔落, 以半透明的磨沙玻璃划分座位区, 分别设有一排四人卡座, 数张二至四人枱配木櫈, 最入端亦划分了一个小区, 设有三张八人圆枱, 枱与枱之间空间甚多, 令人坐得舒适。餐枱上已放了一支淡味鱼露和两本餐簿, 在等候另一位朋友期间, 马上与另一位友人细阅设计精美的餐簿, 按菜式分门别类, 一版写上菜名, 一版印上色彩缤纷的大张菜式相片, 清晰吸引, 令我俩都选择困难。******************************本打算点一客原个菠萝咖喱海鲜炒饭, 但略嫌普通一点, 故改选原个菠萝柚子虎虾沙律 Pineapple & Tiger Prawn Salad with Pomelo ($108)。用原个菠萝盛载沙律, 堆
最近才吃过越南菜, 但因错过了一些很有兴趣的经典菜式, 心思思很想快快再吃, 故不久又约了两位朋友陪我再尝越菜, 多个人可吃多几道菜, 今次一定不能错过经典的越南菜, 一于特色的和经典的也要吃齐。
开放式的门口, 门口设招待处和镶了一大张餐牌, 方便客人在等位时细阅。甫进店内, 环境光猛, 设计简约平实, 只是墙上挂了数幅黑白的越南风景画, 没有花巧摆设。
餐店地方宽敞阔落, 以半透明的磨沙玻璃划分座位区, 分别设有一排四人卡座, 数张二至四人枱配木櫈, 最入端亦划分了一个小区, 设有三张八人圆枱, 枱与枱之间空间甚多, 令人坐得舒适。
淡味鱼露
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餐枱上已放了一支淡味鱼露和两本餐簿, 在等候另一位朋友期间, 马上与另一位友人细阅设计精美的餐簿, 按菜式分门别类, 一版写上菜名, 一版印上色彩缤纷的大张菜式相片, 清晰吸引, 令我俩都选择困难。******************************
原个菠萝柚子虎虾沙律
$108
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沙律配料有爽口的红萝卜 和青木瓜幼丝、爽脆青绿的青瓜件, 顶层洒上少许香脆惹味的炸蒜片 和花生碎。而主角有一梳梳新鲜的柚子, 果肉粒粒圆润晶莹, 酸咪咪而不涩口, 每咬一啖都爆出果汁, 清新开胃。以原个菠萝出场, 当然有不少菠萝肉, 大大件兼色泽鲜黄, 香甜熟透, 件件富存清甜的汁液, 美味得连菠萝周边和底部未切出的果肉也不舍得放过, 奋力掏奋力掏, 结果收获丰富。
还有虎虾, 体积略为细小, 一只开半, 只有两只, 略为吝啬, 肉质尚算鲜味, 但不够爽弹, 并不吸引。
整客清新的沙律没有拌入任何酱汁, 故吃起来有点干身, 吃时淋入枱上备有的鱼露, 令沙律稍稍咸鲜微辣, 更添美味, 绝对是一道打开胃子的前菜。******************************
三越
$108
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三越 Vietnamese Trio-Snacks included Spring Roll, Steamed Ricecrepe, Shrimp Paste on Sugar-Cane ($108/2人)是一客可试齐三款越南特色小食的拼盘, 那当然不可错过。三款小食放在一个长木架上, 配了新鲜的生菜、杂沙律菜 和九层塔, 还有两款酱料, 分别有泰式鸡酱 和咸鱼露, 卖相既有风味, 亦丰富吸引, 真的急不及待要试试。
先试炸至金黄的春卷, 以两条分半成四小件, 外皮香脆干身, 卷着肉碎、米粉、红萝卜丝 等, 饀料饱满, 吃时淋上酸酸辣辣的鸡酱, 以生菜 包着, 加埋沙律菜 和香叶, 吃得更滋味。
再试胀卜卜的粉包, 晶莹的外皮柔软薄滑, 内有咬口的肉碎、清爽的青瓜条 和木耳丝、爽甜的马蹄粒 等等, 配上粉包顶清香的葱粒 和香口的炸蒜片, 再淋上一些咸鱼露, 咸香惹味。
最后便是蔗虾, 一条分半, 以弹牙鲜味的虾胶 卷着微甜多汁的竹蔗, 一口咬齐两者, 咸咸地又甜甜地, 味道特别, 但略嫌炸得较油腻, 故以生菜包住同吃, 有助中和油腻感, 配搭合宜。******************************
北越牛肉酸汤
$108
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起初还误以为这道北越牛肉酸汤 North-Viet Sour Beer Soup ($108/2位)是汤面, 原来是一款很有特色的汤品。汤身呈橙黄色的, 没有任何油光, 加上酸咪咪的香气, 感觉很清新醒胃。马上呷一口, 入口暖笠笠, 咸酸度中等, 淡淡香茅 和香草 味, 顺口美味, 越喝越开胃, 越喝越滋味。
汤料满载清爽的芽菜 和芹菜、爽口滑身的草菇、清新的蕃茄 等, 最惊喜是加入了酸酸甜甜的鲜菠萝片, 既有特色, 亦很有风味。
最吸引是五大片的薄切牛肉, 并非全熟, 带点粉红, 只夹杂少许肥膏, 但肉质相当鲜嫩, 牛味挺香浓, 加上吸了汤味, 吃起来有些微酸, 便添美味。******************************
上次吃越南菜试了虾膏炒高丽菜, 今次不再翻炒, 改点一客马拉盏炒嫩菜 Stir-Fried Vegetablesw/Belachan ($68), 虽是简简单单的菜式, 但令人相当满意, 选用多款杂菜和菇类, 绝不马虎, 丰富得很, 吃得非常满足。
马拉盏炒嫩菜
$68
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水晶椰青糕
$15
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虽然已经几饱, 但还是要吃少许甜品才满足, 少少地叫了一件水晶椰青糕 Fresh Coconut Cake ($15/件)。叶子的形状, 不算清晰, 卖相一般。糕身挺软滑, 混入一些腍嫩的椰青肉, 多一份口感, 淡淡的椰奶香, 椰味不算香浓, 但胜在不会太甜, 若然只用椰青水加椰肉装成, 相信会更清甜美味。------------------------------
今次在「尝越」再尝越菜又有另一番惊喜, 除了一次过试齐三款越南经典的小吃外, 还有最令人惊喜的北越酸汤, 很回味它的味道, 很想试试自己在家试整, 不过相信有些难度, 但对在家煮那道马拉盏炒嫩菜应该不难, 反正我已记下各款食材, 一于大显身手。张贴
