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2024-06-14
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重访中环焼鸟割烹餐厅，因为朋友话近期佢哋做紧优惠，千零蚊食到17道炭烧料理，计落几化算又可以同老友聚下贺一贺佢升职餐厅分为两个区域，暗黑主调令客人集中观赏日藉主厨烹调烧鸟。众位师傅职员都有礼友善，其中一位日藉师傅还认得我们餐厅职员首先奉上「春夏秋冬」四季概念的清酒打头阵。优雅的杯子会随著酒倒入渐变颜色、上面代表4季的图案婉如画作般极富意境，赏心悦目°Seasonal appetizer 先附 - 季节の前菜盛り～西洋菜 配 西京味噌～自家制鸡肝酱多士 配 松露酱和柚子～萤光鱿鱼仔～鸡肾裙边柚子醋渍・4个前菜以冷型式奉上，夏天食倍觉清凉。个人较喜欢鸡肾裙边配柚子醋清酸爽口°Chicken soup, minced chicken meatball 椀物 - 清汤スープ 自家制鶏団子～清鸡汤 配 自家制鸡丸和蔬菜・鸡肉丸几柔软，汤味清淡中充满鸡肉精华°Today’s first Yakitori ～鸡皮包鸡胸 配 日本青椒仔・鸡味浓厚咬口弹牙，青椒烧得香又脆，撒啲日本山椒粉更为惹味°Yakitori ~ Sashimi (Tenderloin) topped with salmon roe
餐厅分为两个区域，暗黑主调令客人集中观赏日藉主厨烹调烧鸟。众位师傅职员都有礼友善，其中一位日藉师傅还认得我们
餐厅职员首先奉上「春夏秋冬」四季概念的清酒打头阵。优雅的杯子会随著酒倒入渐变颜色、上面代表4季的图案婉如画作般极富意境，赏心悦目
清酒/海盐味雪糕大福/蜜桃雪葩
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°Seasonal appetizer
先附 - 季节の前菜盛り
～西洋菜 配 西京味噌
～自家制鸡肝酱多士 配 松露酱和柚子
～萤光鱿鱼仔
～鸡肾裙边柚子醋渍
先附 - 季节の前菜盛り
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°Chicken soup, minced chicken meatball
椀物 - 清汤スープ 自家制鶏団子
～清鸡汤 配 自家制鸡丸和蔬菜
清鸡汤配自家制鸡丸和蔬菜
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°Today’s first Yakitori
～鸡皮包鸡胸 配 日本青椒仔
・鸡味浓厚咬口弹牙，青椒烧得香又脆，撒啲日本山椒粉更为惹味
°Yakitori ~ Sashimi (Tenderloin) topped with salmon roe and wasabi
烧鸟 - ささみ昆布〆いくらわさび
～半生熟鸡里脊三文鱼籽手卷
・半生熟鸡柳口感软腍，加入少少山葵配卜卜脆三文鱼籽食味道讨好
°Today’s Shioyaki <1>
烧鸟 - 本日の一本目
～鸡肾裙边
・这个部爽脆有嚼劲好啱送清酒
°Seasonal Yakimono
焼き物 - 季节の焼き物
～烧鲷鱼 配 青柑桔 酱油萝卜蓉
烧鲷鱼配青柑桔酱油萝卜蓉/和牛芦笋卷
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°Seared Chicken beast meat
逸品 - むね身たたき
～鸡胸肉Tataki
鸡胸肉Tataki
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°Today’s Shioyaki <2>
烧鸟 - 本日の塩焼き
～塩焼鸡颈肉
・别具炭香 、口感弹牙
°Tsukune (minced chicken) served with egg yolk
烧鸟 - 月见つくね
～月见鸡肉捧
烧鸡翼/鸡皮包大腿肉/月见鸡肉捧/塩焼鸡颈肉
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°Asparagus wrapped with Wagyu Sirloin rolls
焼き物 - 和牛サーロイン
～和牛芦笋卷
・牛肉甘香口感酥脆牛味浓，芦笋嫩甜无渣
°Refresher
箸休 - お口直し
～蜜桃雪葩 清新味蕾
°Slow-cooked duck breast with Japanese Pepper sauce
烧鸟 - ももたれ有马山椒添え
～慢煮鸭胸 配搭有马山椒酱 山椒粉 秋葵
慢煮鸭胸配搭有马山椒酱、山椒粉、秋葵
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°Seasonal vegetables
野菜烧 - 季节の焼き野菜
～烧翠玉瓜 配 巴马臣芝士
烧翠玉瓜配巴马臣芝士
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°Teba (chicken wing)
烧鸟 - 手羽焼き
～烧鸡翼
・炭火香气出众、鸡肉弹牙鸡皮酥、焦、脆
°Chef's special
烧鸟 - シェフのおすすめ
～鸡皮包大腿肉
・鸡皮超薄酥脆 ，鸡腿肉口感较想像中扎实
°Rice, Noodle (3 options)
食事、三款可供选择：
▪︎ Bowl of rice topped with flavored minced chicken, egg yolk, caviar and shaved black truffle
～蛋黄盖饭
日本蛋黄 免治鸡肉碎 刨黑松露 面豉酱
蛋黄盖饭
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▪︎KICHO special slow-cooked chicken soup Ramen
～浓鸡汤拉面
・每次我都饮晒成碗鸡汤，佢嘅质地浓稠滋润好顺喉，面质亦不错
烧饭团/浓鸡汤拉面/半生熟鸡里脊三文鱼籽手卷
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▪︎Grilled rice ball with chicken soup and parmesan cheese
～烧饭团
・茶渍饭号做法，将鸡汤浸住烧饭团捞匀食，几特别又有巴马臣芝士加黑胡椒嘅味道
°Today’s dessert
甜品 - 水菓子
～海盐味雪糕大福
・冰爽雪糕咸味不重，食完凉浸浸暑气全消
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