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2022-10-13
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难得一天的假期，轻轻松松没有甚么特备节目。吃闷了楼下的茶餐厅，适逢小的今天比平日早起，老伴提意到大坑祥胜品尝厨师发办去。厨师发办是近年香港兴起来的和风食法，由于讲够大厨与食客的互动，通常主打厨师发办的店子一般不会好大。几组食客分别坐在面对厨师的吧台上，细心地欣赏著大厨的鬼斧，一丝不苟地调弄著不同的菜式。老饕们对这样的品位推崇备至，然而万变不离其中，其实不同舖头所制作的厨师发办根本就是相差无几的滋味。热食与前菜或许稍见不同，但主品刺身、寿司均同出一辙，即使用上红醋煮米与及私伙秘制的酱油，日本米珍珠米始终是白米，秘调酱油始终是豉油，会相差到哪里去？当然，厨师发办的质素要比大众回转的粗制滥造胜上千万倍，这终究是一顿传统日本文化高雅的美食体验。日本喜厨师发办，咱们有创意的香港人便来个地道之茶记厨师发办。为甚么茶餐厅都可以有Omakase？这当然是人作怪。老伴认识大坑祥胜茶餐厅的老板，有一次咱们到大坑溜㳠，专诚闯进店子探看主人，老板满心欢喜，亲自下厨为咱们弄了一客惊艳的厨师发办大集汇。老伴品尝了这过瘾新鲜的风味以后念念不忘，还激赞老板调弄的吉列猪扒为全港三甲。事隔大半年光景老伴再次蠢蠢欲动，遂提
难得一天的假期，轻轻松松没有甚么特备节目。吃闷了楼下的茶餐厅，适逢小的今天比平日早起，老伴提意到大坑祥胜品尝厨师发办去。
厨师发办是近年香港兴起来的和风食法，由于讲够大厨与食客的互动，通常主打厨师发办的店子一般不会好大。几组食客分别坐在面对厨师的吧台上，细心地欣赏著大厨的鬼斧，一丝不苟地调弄著不同的菜式。老饕们对这样的品位推崇备至，然而万变不离其中，其实不同舖头所制作的厨师发办根本就是相差无几的滋味。热食与前菜或许稍见不同，但主品刺身、寿司均同出一辙，即使用上红醋煮米与及私伙秘制的酱油，日本米珍珠米始终是白米，秘调酱油始终是豉油，会相差到哪里去？当然，厨师发办的质素要比大众回转的粗制滥造胜上千万倍，这终究是一顿传统日本文化高雅的美食体验。
日本喜厨师发办，咱们有创意的香港人便来个地道之茶记厨师发办。为甚么茶餐厅都可以有Omakase？这当然是人作怪。老伴认识大坑祥胜茶餐厅的老板，有一次咱们到大坑溜㳠，专诚闯进店子探看主人，老板满心欢喜，亲自下厨为咱们弄了一客惊艳的厨师发办大集汇。老伴品尝了这过瘾新鲜的风味以后念念不忘，还激赞老板调弄的吉列猪扒为全港三甲。事隔大半年光景老伴再次蠢蠢欲动，遂提意到祥胜再尝Omakase去。这间坐落大坑的老牌茶记虽然日日辛劳，他们却只有早午市而没有晚市。即使晨早天未光便要开工，却每天六时收舖，让老板员工均可享受家庭之乐。这样的安排在香港这个揾食要紧的繁忙都市极为罕有。
周日中午来到铜锣湾，为怕停车场没位，咱们把车子停泊在外围铜锣湾道的标位，然后沿路步入大坑。祥胜茶餐厅仍保留著九十年代的古老风格，物尽其利地善用空间，在舖头的外墙位置都摆了一列横木桌椅，增加食客的流量。而且这样的布置还适用于今天的吸烟客，一边吃饭一边勺著口香烟，这会否又属于司机地盘佬的浪漫？
由于上回老板主动地提意厨师发办，小的连餐牌都未有留意。这回让老伴叫了个厨师发办，小的则细心浏览餐牌。早餐、午市、下午茶餐，各式面类与客饭任君选择，除此以外还有鸡脾、面包、三文治。何解小的居然会放弃厨师发办？根据上回经验，老板豪气地花样百出，份量惊人，在盛情之下当然不能够留下厨余，细果饱得小的连晚餐也省掉。于是这次小的打算只简单地点一客餐肉公仔面，然后便肆意分享著老伴的美食。
上回试过惹味的掏面，故这次老伴选择了汤面。这一碗「公司」汤面果真百搭，菜芯、荷包蛋、肠仔、猪扒包罗万有。老伴喜上眉梢吃得津津有味。不过由于猪扒为放汤香煎，与之前的吉猪有别，老伴稍有失望。
至于小的之餐肉面当然非常简单，加上独有的桂林辣椒酱却是其味无穷，而自己则不断在偷老伴碗内的美食。
当老伴的失望仍在半空，老板居然再出了一碟煎炸大集汇，吉猪赫然入目，而且更有滋味的炸鱼柳。二人满心欢喜，这丰盛的菜式更吸引到邻席的食客，表示想点选同款菜式。店员冷冷然地回应：这是厨师特制，餐牌没提供。一份高高在上的超然感跃然腾升，俩小口子互相对望，嘴角同泛笑意地自觉飘飘然。
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