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2023-04-04
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上次试完个午餐就对这里念念不忘，今次晚餐再来试试个Degustation Menu。餐厅环境非常舒适，店员服务保持高水准。🌱ABALONEwith Oscietra Caviar and Champagne Foam鲍鱼切成几小片，入口意想不到的爽口弹牙。配上较少有的俄罗斯鲟鱼籽，浓浓鱼籽味同时不带腥味，更有轻微的坚果般风味～旁边仲有用红菜头和香槟制作的泡沫，味道清新得来又很配合～🌱WHITE ASPARAGUSWith Pata Negra Ham and Egg Emulsion时令高级的法国白芦笋清甜多汁回甘，配上西班牙48个月黑毛猪非常突出和浓味的咸香甘香，风味互相呼应，真系绝配🌱 BEEF CHEEK AGNOLOTTI with Foie Gras and Parmesan Foam牛面颊制成的意大利云吞内馅，软绵细滑，入口溶化。配上油脂丰富且煎到香口的鹅肝，味浓且风味十足🌱MAYURA BEEF TENDERLOIN AND SHORT RIB with Braised Mushroom and Beef Jus今次再食个牛柳~ 同上次一样，牛肉质感细嫩入口幼滑满满肉汁，
🌱ABALONE
with Oscietra Caviar and Champagne Foam
鲍鱼切成几小片，入口意想不到的爽口弹牙。配上较少有的俄罗斯鲟鱼籽，浓浓鱼籽味同时不带腥味，更有轻微的坚果般风味～旁边仲有用红菜头和香槟制作的泡沫，味道清新得来又很配合～
🌱WHITE ASPARAGUS
With Pata Negra Ham and Egg Emulsion
时令高级的法国白芦笋清甜多汁回甘，配上西班牙48个月黑毛猪非常突出和浓味的咸香甘香，风味互相呼应，真系绝配
🌱 BEEF CHEEK AGNOLOTTI
with Foie Gras and Parmesan Foam
牛面颊制成的意大利云吞内馅，软绵细滑，入口溶化。配上油脂丰富且煎到香口的鹅肝，味浓且风味十足
🌱MAYURA BEEF TENDERLOIN AND SHORT RIB
with Braised Mushroom and Beef Jus
今次再食个牛柳~ 同上次一样，牛肉质感细嫩入口幼滑满满肉汁，保持到高水准，真系好钟意
🌱 APPLE TATIN
Apple, Caramel and Brown Butter Ice Cream
焦糖反烤苹果入面全部都系苹果蓉，甜度刚刚好，而且更食得出佢个焦糖酱有阵柠檬味，感觉非常fresh
🌱 HOMEMADE PETIT FOURS
- 百香果花生酱挞：强烈的酸味配上花生酱都出奇地配合~
- Chocolate box：是餐厅自家制的朱古力，每粒都好吸引。我就选择了咖啡味黑朱古力同埋丁香橙味朱古力作为今晚完美的总结~
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